مواد جي جدول
**خبردار: هن پوسٽ ۾ ترڪي جي ٻچن جي عمل جي گرافڪ تصويرون شامل آهن. جيڪڏهن سکيو ته ترڪي کي قصاب ڪيئن ڪرڻو آهي توهان جي شيء ناهي، هن پوسٽ کي ڇڏڻ لاء آزاد محسوس ڪريو. جيڪڏھن توھان گوشت نه کائو، مان انھيءَ فيصلي جو احترام ڪريان ٿو، ۽ جيڪڏھن توھان ھتي ڪلڪ ڪريو ته توھان کي منھنجي جذبات کي ايذاءُ نه رسندو. تنهن هوندي، منهنجي خاندان ۽ مون گوشت کڻڻ ۽ کائڻ لاء شعوري انتخاب ڪيو آهي، ۽ مان توهان کي چوان ٿو ته اسان جي چونڊ جو احترام پڻ ڪريو.
ڊانگ آئي ٽي.
مون اهو ٻيهر ڪيو.
مون پاڻ کي چيو ته مان هن سال اسان جي ترڪي کي 89 پائونڊ ٿيڻ نه ڏيندس ان کان اڳ جو اسان انهن کي هن سال ذبح ڪيو.
۽ اندازو لڳايو ته مون ڇا ڪيو؟
(ٺيڪ آهي… شايد بلڪل 89 پائونڊ نه هجن، پر اهو مختلف آهي بلڪل مختلف آهي. مرغي کي مارڻ. اهي صرف وڏا ۽ مضبوط هوندا آهن ۽ وڌيڪ تڪليف ڏيندا آهن جڏهن اهي توهان کي پنهنجي پرن سان ماريندا آهن... يار.
شڪر آهي ڪرسٽينٽ سخت پرزا ڪرڻ لاءِ تيار هو ته جيئن آئون توهان جي لاءِ پروسيس کي دستاويز ڪري سگهان.
ترڪي پالڻ هڪ اهڙي شيءِ آهي جنهن مان مون کي مزو ايندو آهي، نه رڳو اهو ان ڪري ته اهو بلڪل سادو آهي، پر ان ڪري به ڇاڪاڻ ته مون کي انهن جي شخصيت مان ڪيڪ حاصل ٿئي ٿي. اهي سڀ کان وڌيڪ ذهين پکي نه آهن، پر انهن جي باري ۾ هڪ نراسائي آهي، جيڪا خاص طور تي واضح هئي هڪ سال بعد اسان هڪ خاص طور تي وڏي ٽام کي معاف ڪيو. ان کان پوءِ هو ڪيترن سالن تائين جيئرو رهيو ۽ آخر ۾ هڪ قسم جو نگران رهيو. (هو ڪنهن تي به حملو نه ڪندو هو، پر هو ڪنهن کي به نئين طرح ڇڪيندو هوجنهن ملڪيت تي پير رکيا (هن وٽ ذاتي جاءِ جو ڪو تصور نه هو)، جيڪو ڪافي خوفناڪ آهي.)
۽ يقيناً، ترڪي جو ذائقو به تمام سٺو هوندو آهي. ۽ جيڪڏهن توهان وٽ برائنڊ، چراگاهه ترڪي نه آهي، توهان غائب ٿي رهيا آهيو. وڏو وقت.
هن ڀيري جڏهن ترڪي قتل جو ڏينهن ڦري ويو، مون پنهنجو ڪئميرا فائر ڪيو ۽ وڃڻ لاءِ تيار هو. توهان يوٽيوب تي اسان جي ترڪي بوچرنگ ايڊونچرز تي عمل ڪري سگهو ٿا، يا قدم بہ قدم هدايتون پڙهندا رهو.
ويڊيو: ترڪي جي ڪچڻ + The Two Things I Don't Do Again
How to Butcher Turkis
Equipment You will need for Butchering Turkish Equipment You will need to Butchering Turkish if you will need a large ideas>
ڪون نه آهي)
قطع نظر اسان ڪهڙي قسم جي پکين کي پروسيس ڪري رهيا آهيون، اسان کي پسند آهيذبح ڪرڻ کان اڳ رات جو کاڌو روڪيو. اهو يقيني بڻائي ٿو ته انهن وٽ هڪ خالي فصل آهي، جيڪو صفائي جي عمل کي آسان بڻائي ٿو. جيڪڏهن توهان اهو ڪرڻ وساريو ٿا، اهو دنيا جي پڄاڻي نه آهي- صرف قصاب جي ڏينهن تي ٿورو گندو.
اسان ٻه ٽيبل قائم ڪيا آهن- هڪ ٽوڙڻ لاءِ ۽ هڪ ٻاهر ڪڍڻ لاءِ (اندروني عضون کي هٽائڻ). جيڪڏھن توھان وٽ عمل ڪرڻ لاءِ گھڻا پکي آھن، اھو سٺو آھي ته اضافي مددگار ھجن تنھنڪري توھان سيٽ ڪري سگھوٿا ھڪڙي اسيمبليءَ واري لائن جو عمل. مان سفارش نه ڪندس ته روزو ڪڇڻ جي ڪوشش ڪريو.
شروع ڪرڻ کان اٽڪل 30 منٽ اڳ، ترڪي فرائير کي پاڻي سان ڀريو ۽ ان کي گرم ڪرڻ شروع ڪريو. پاڻي 150 درجا F جي لڳ ڀڳ هجڻ گهرجي ته ترڪي کي صحيح طرح سان ڇڪڻ لاءِ، ۽ ان کي مون کان وٺي وٺو- اهو هڪ درد آهي ته اتي ويهڻ ۽ ان کي گرم ڪرڻ جو انتظار ڪرڻو پوندو جڏهن توهان وٽ پکين کي ڇڪڻ لاء. اسان جي ڪڪڙن سان، اسان هڪ خاص قتل شنک استعمال ڪندا آهيون جنهن کي مان ترجيح ڏيان ٿو ڇاڪاڻ ته اهو هڪ وڌيڪ انساني اختيار آهي. پکيءَ کي مٿي تي رکڻ سان انهن کي ڪجهه آرام اچي ٿو، ۽ مخروطي شڪل انهن کي چوڌاري ڦرڻ کان بچائي ٿي.
جڏهن ته، توهان وٽ 89-پائونڊ وارو ترڪي آهي، ته اسان جو ننڍڙو ڪڪڙ ڪون ڪافي ڪم نٿو ڪري. ( ۽ نه، مون ترڪي ڪون آرڊر ڪرڻ لاءِ اڳتي وڌڻ جو ارادو نه ڪيو. اچو ته ماڻهو- اسان خوش قسمت آهيون ته اهو ٿي رهيو آهي شڪرگذاري کان اڳ!)
تنهنڪري، اسان هئاسينسٺي پراڻي فيشن واري هاريءَ جي سمجهه تي ڀروسو ڪرڻ ڇڏي ڏنو. مون ڏٺو آهي ته ماڻهن کي ڪون جي جاءِ تي هڪ پراڻي فيڊ ٿيلهو استعمال ڪيو وڃي ٿو- اهي ترڪي جي مٿو وڃڻ لاءِ بيگ جي تري ۾ هڪ ننڍڙو سوراخ ڪٽيندا آهن، ۽ باقي بيگ انهن کي فلاپ ٿيڻ کان بچائڻ ۾ مدد ڪندو آهي. (جيتوڻيڪ مون کي مڪمل طور تي پڪ ناهي ته اهي ترڪيءَ کي ڪيئن ٿا ٿلهي ۾ آڻين شروع ڪرڻ لاءِ.... هامم…)
جڏهن ته اسان کي هن سال اضافي مدد ملي هئي، اسان ترڪي کي ميز تي رکيو ۽ هڪ شخص ان کي پڪڙيو جڏهن ته ٻئي شخص تيز چاقو سان جهنگ کي تڪڙو ڪٽيو. جڏهن ته اهو طريقو نه آهي ته مان توهان کي سفارش ڪندس ته توهان ترڪي جو هڪ ٽين ڪري رهيا آهيو، اهو اسان جي ٻن پکين لاء سٺو ڪم ڪيو، ۽ اهو هڪ تمام پرسڪون موت هو.
ڪٽ ٿيڻ کان پوء، اسان انتظار ڪندا آهيون ته رت هڪ بالٽ ۾ نڪرندو آهي ۽ اڳتي وڌڻ کان اڳ اضطراب بند ٿي ويندا آهن. اهو عام طور تي ڪجهه منٽ وٺندو آهي.
ترڪي کي ڇڪڻ
جيڪڏهن توهان وٽ ميڪيڪل ڪڪڙ پلڪر آهي ته توهان ڏاڍا عقلمند ماڻهو آهيو. اسان وٽ هڪ به ناهي (اڃا تائين). اسان عقلمند ماڻهو نه آهيون.
پوءِ اندازو لڳايو ته عام طور تي سرڪاري ڪڪڙ پلڪر ڪير هوندو آهي؟ (جيڪڏهن توهان مون کي اندازو لڳايو ته توهان صحيح هوندا.)
ترڪي کي ٽوڙڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ لاءِ، اسان پهرين ترڪي کي ڊاهي ڇڏيندا آهيون، جنهن سان پنن کي آسانيءَ سان نڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي. ترڪي کي ڇڪڻ لاءِ، ان کي گرم پاڻي (145-155 درجا F) ۾ اڇليو ۽ ان کي 3-4 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو. مان ان جي چوڌاري گھمڻ پسند ڪريان ٿو ته پاڻي کي سڀني سطحن تي گھمڻ جو موقعو ڏيو۽ پنڊر. توهان کي خبر پوندي ته اها ڇڪڻ لاءِ تيار آهي جڏهن توهان دم جي پنن تي ڇڪيندا آهيو ۽ اهي آساني سان نڪرندا آهن. محتاط رھو ته پکيءَ کي اونڌو نه ڪريو، ڇو ته اھو چمڙي کي ڦاٽڻ جو سبب بڻجندو، جنھن ڪري ڦٽڻ ھڪ خوفناڪ خواب آھي…
ترڪي کي ٽوڙڻ
جڏھن ترڪي ڪافي ڳاڙھو ٿي وڃي، ان کي پنھنجي پلڪنگ ٽيبل تي وٺي وڃو ۽ ڪم تي وڃو! ڪٽڻ لاءِ واقعي ڪا سائنس ناهي- رڳو پنن کي ڇڪيندا رهو جيستائين وڌيڪ پنن کي ڇڪڻ لاءِ باقي نه بچيا وڃن. مان ڪڏهن ڪڏهن ربر جا دستانا پائيندو آهيان جڏهن مان ڇڪيندو آهيان ته جيئن رٻڙ مون کي ننڍڙن پنن کي پڪڙڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
صفائي & پڌري ڪرڻ
(هڪ مختلف زاويه کان هن عمل جي وڌيڪ پڪس لاءِ، چيڪ ڪريو منهنجي How to Butcher a Chicken post. اهو عمل ڪڪڙن لاءِ بلڪل ساڳيو آهي.)
ڪڪڙ ڪڍڻ کان پوءِ، پکي کي ٿڌي پاڻيءَ سان ڌوئي پوءِ مٿو ۽ ٽنگون ڪٽيو، ان کان پوءِ ڪڪڙ جي تيل سان ڪُٽي ڇڏيو. ترڪي جي پٺيءَ تي لينڊ ڪريو، جنهن جي ڪري گوشت ڦاٽڻ جي صورت ۾ ان کي اڻ وڻندڙ ذائقو لڳندو. ان جي پويان هيٺان سلائس ڪريو ۽ ان کي ڪٽي ڇڏيو.
سليس ڪريو پنهنجي چاقو سان ڳچيء جي ڳچيء ۾ سيني جي هڏن جي مٿان.
مون کي اسان جي ترڪي سان ان جي سٺي تصوير نه ملي سگهي، تنهنڪري هتي پروسيس جي هڪ تصوير آهي جڏهن اسان اسان جي مرغي ڪئي هئي:
توهان جي مرغن کي هيٺ ڪريو:
ڏسو_ پڻ: ڳوٺاڻي گھر جي ڪرسمس جي سجاڳي >>>>>> > اوفگس. esophagus کي ڇڪيو۽ ونڊ پائپ کي ڳچيء جي گفا مان ڪڍي، ۽ فصل جي چوڌاري ڳنڍيندڙ ٽشو کي ٽوڙيو. بهرحال، هن اسيمبليءَ کي مڪمل طور ٻاهر نه ڪڍو- ان کي ڳنڍي ڇڏيو.
جيئن پکي اڃا به پٺي تي هجي، ان کي 180 درجا ڦيرايو ته جيئن توهان پوئين پاسي تي ڪم ڪري سگهو. ساڄي وينٽ جي مٿان ڪٽي، ۽ لاش کي ٻنهي هٿن سان کوليو. پنھنجي ھٿ کي لاش ۾ وجھو، ٿلهي کي ٻاھر ڪڍو، ۽ پوء پنھنجي آڱر ھيٺ ۽ esophagus جي چوڌاري ڇڪيو. ھن کي ٻاھر ڪڍو- توھان وٽ ھاڻي ھتي ھتي ھلندڙ اندروني عضون ھجڻ گھرجي (جيئن توھان مٿي ڏسي سگھو ٿا). وينٽ جي ٻنهي پاسن کي ڪٽيو ۽ هيٺان سڀني گٽ کي هٽائڻ لاء، هڪ ڇڪ ۾. هاڻي واپس اندر وڃو ڦڦڙن ۽ ونڊ پائپ کي هٽائڻ لاءِ، يا ڪا ٻي شيءِ جيڪا بلڪل پهرين دفعي نه نڪتي هئي.
ڏسو_ پڻ: گھر جي ڪدو صابن جو طريقو 
ترڪي کي ٿڌو ڪريو!
جيئن ڪنهن به تازي ڪچي ٿيل گوشت سان، اهو ضروري آهي ته ان کي جلد کان جلد ٿڌو ڪيو وڃي. اسان اهو ڪرڻ چاهيون ٿا صاف ٿيل پکين کي فوري طور تي برف جي پاڻي سان ڀريل ڪولر ۾. جيڪڏهن توهان وٽ ڪافي وڏو فرج آهي، اهو پڻ ڪم ڪري ٿو. (پر 89 پائونڊ واري ترڪي لاءِ فرج جي جاءِ ڪنهن وٽ آهي؟ مون کي نه.) ڪجهه ماڻهو پکين کي 1-2 ڏينهن لاءِ برف جي پاڻيءَ ۾ ڇڏي ڏيندا آهن اڳي فريزر ۾ ويهڻ کان اڳ. اسان عام طور تي انهن کي ڇڏي ڏيو جيستائين برف آخري ٿيندي (گهٽ ۾ گهٽ 6 ڪلاڪ، جيتوڻيڪ). هڪ دفعو اهي مڪمل طور تي ٿڌو ٿي ويا آهن، انهن کي ڍڪڻ لاء گرمي ڇڪڻ واريون بيگز يا فريزر لفافي استعمال ڪريو (جيڪڏهن توهان بيگز استعمال ڪري رهيا آهيو، انهن کي هدايتن سان گڏ اچڻ گهرجي)، ۽ پاپ ڪريو.انهن کي فريزر ۾ وجهي ڇڏيو.
مون وٽ هنن ترڪي لاءِ ڪافي وڏا هيٽ اسڪرڪ بيگز نه هئا، تنهنڪري مون پلاسٽڪ لفاف ۽ فريزر پيپر استعمال ڪيو. اهو خوبصورت نه هو، پر اهو ڪم ڪيو (مان سمجهان ٿو).
توهان ڪيو! مون کي تو تي تمام گهڻو فخر آهي. ڪنهن سوچيو هوندو ته تون وڏي ٿيندي 89 پائونڊن جي ترڪي جو قتل ڪندين؟ صرف ثبوت آهي ته خواب سچا آهن. 😉
۽ ھاڻي، رڳو ڪم ڪرڻ لاءِ بچيو آھي اھو ٻار پچائڻو آھي! هتي منهنجو مڪمل چراگاهه ترڪي برائننگ ۽ روسٽنگ ٽيوٽوريل آهي. 7 گوشت ڪڪڙن کي تيز ڪرڻ: اسان جو پهريون سال
