В этом году тяга началась раньше, чем обычно...

Я виню в этом наше более прохладное, чем обычно, лето и ранний снег ( ДА, снег выпал две недели назад... *facepalm* ), но мне уже хочется свитера, огня в печке и чая с чаем.

Особенно чай.

Я довольно привередливый любитель чая... Пакетики с чаем, которые можно купить в чайном отделе, меня не устраивают, а готовые концентраты часто содержат нежелательные ингредиенты... Так что же делать чайному аголику?

Конечно же, сделать ее самой!

Я перепробовал множество различных рецептов чаи, прежде чем подправить его настолько, что в итоге пришел к этому. Вы обнаружите, что он приятно сладкий и пряный, но не перегруженный. Вы можете абсолютно точно регулировать уровень подсластителя, так что не стесняйтесь корректировать его в соответствии с вашими вкусами.

Это практически осень в чашке. О да...

Как приготовить чай Чай

Выход: Примерно одна кварта концентрата чаи

Вам потребуются:

(следующие ссылки являются партнерскими)

• 6 чашек воды
• 1/3 стакана суканата, или рападура, или натурального подсластителя по вашему выбору (где купить)
• 2 - 3″ свежего имбиря, нарезанного ломтиками
• 5 палочек корицы (где купить)
• 1 чайная ложка перца горошком (где купить)
• 2 стручка ванили (где купить)
• 3 звездчатых аниса (где купить)
• 15 гвоздик (где купить)
• 5 специй (по желанию) (где купить)
• 2 чайные ложки семян кардамона (где купить)
• 5 пакетиков черного чая
• Молоко по выбору (подойдет как молочное, так и немолочное молоко - я больше всего люблю цельное сырое коровье молоко)

Инструкции:

В кастрюле среднего размера доведите воду и подсластитель до кипения и варите до полного растворения подсластителя.

Добавить все специи и продолжать тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Снимите смесь с огня, добавьте чайные пакетики и дайте им настояться в течение 10 минут.

Процедите специи и чайные пакетики и храните концентрат чаи в холодильнике (его хватит на несколько недель, но я сомневаюсь, что он будет существовать так долго!)

Подавать к столу:

Смешайте концентрат чаи 1:1 с молоком, слегка подогрейте в небольшой кастрюле до желаемой температуры. Налейте в любимую кружку и наслаждайтесь с хорошей книгой.

Кухонные заметки:

• Я использовал суканат, нерафинированный тростниковый сахар (где купить) в концентрате чая чаи. Однако этот рецепт очень гибкий, поэтому не стесняйтесь играть с другими ингредиентами. Мед тоже подойдет, хотя я бы посоветовал начать с меньшего количества, чтобы не переборщить со смесью.
• Если вы любите менее сладкий чай, я бы начала с 1/4 чашки подсластителя вместо 1/3 чашки.
• Мне нравится использовать в этой смеси цельные специи, но если вы не можете найти цельные, то, как правило, можно заменить и молотые/порошкообразные. Если вы не уверены в пересчете, попробуйте поискать в Google (например: "коэффициент пересчета свежего имбиря в порошкообразный имбирь")
• Чтобы не тратить время на процеживание специй, можно поместить их в небольшой муслиновый мешочек и оставить кипеть.
• Если вы чувствуете себя особенно декадентом, попробуйте добавить вместо молока немного сливок или полуфабриката. О-о-о...
• Не хватает одного из этих ингредиентов? Ничего страшного! Этот рецепт хорошо поддается корректировке и изменению.
• Да, я знаю, что "палочки корицы" на фотографиях - это не настоящая корица. Просто у меня был большой пакет с ними, который нужно было использовать.

Как приготовить концентрат чая чаи

Ингредиенты

• 6 чашек воды
• 1/3 чашки суканата, или рападура, или натурального подсластителя по вашему выбору (как здесь)
• 2 - 3 " свежего имбиря, нарезанного ломтиками
• 5 палочек корицы (как здесь)
• 1 чайная ложка перца горошком (как здесь)
• 2 стручка ванили (как здесь)
• 3 звездчатых аниса (как здесь)
• 15 гвоздик (как здесь)
• 5 специй (по желанию) (как здесь)
• 2 чайные ложки семян кардамона (как здесь)
• 5 пакетиков черного чая
• Молоко по вашему выбору (подойдет как молочное, так и немолочное молоко - я больше всего люблю цельное сырое коровье молоко)

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера доведите воду и подсластитель до кипения и варите до полного растворения подсластителя.
2. Добавить все специи и продолжать тушить на слабом огне в течение 20 минут.
3. Снимите смесь с огня, добавьте чайные пакетики и дайте им настояться в течение 10 минут.
4. Процедите специи и чайные пакетики и храните концентрат чаи в холодильнике (его хватит на несколько недель, но я сомневаюсь, что он будет храниться так долго).
5. Для подачи: смешать концентрат чаи 1:1 с молоком, слегка подогреть в маленькой кастрюльке до желаемой температуры. Налить в любимую кружку и наслаждаться 🙂 .