Viver numa zona rural tem muitas vantagens:

Um ritmo mais lento.

Vizinhos simpáticos.

Cidades encantadoras e mais pequenas.

E muito espaço para respirar e pensar.

Adoro todas estas coisas e valorizo-as diariamente.

Mas a comida, pessoal, a comida pode ser um desafio.

A nossa cidade mais próxima tem cerca de 60.000 habitantes e, embora não seja uma metrópole, é uma cidade de tamanho decente para os padrões do Wyoming. No entanto, as nossas opções alimentares são bastante limitadas. Embora as mercearias locais tenham algumas opções orgânicas disponíveis aqui ou ali, é quase impossível encontrar algo para além do básico (embora se gostar de comida ultra-processada, estará pronto).tempo para encontrar rúcula no outro dia. A sério, pessoal!

Devido ao facto de cultivarmos grande parte da nossa própria carne, ovos, lacticínios e legumes, continuamos a comer muito bem. Não é nada de especial e não tenho qualquer interesse em ser uma cozinheira gourmet, mas certifico-me de que os nossos ingredientes simples (normalmente cultivados em casa) estão cheios de sabor.

Graças à nossa oferta limitada de ingredientes, há muitos livros de cozinha na minha prateleira que não utilizo com a frequência que gostaria porque não consigo obter os ingredientes. (Estou a folhear alguns dos meus livros de receitas neste momento e a ver receitas que pedem arroz vermelho do Butão, cogumelos ouriço, saba, melaço de romã e rapini... Hmmm... não vai acontecer a não ser que comece a fazer compras a duas horas de distância, em Denver, receio...)

No entanto, há um livro que adicionei recentemente à minha coleção e que já fiz sete O livro apresenta refeições de estilo familiar que utilizam ingredientes básicos que até eu consigo encontrar aqui no Wyoming. Temos um vencedor, pessoal.

(esta publicação contém links de afiliados)

Refeições para congelar muito boas

A minha colega de blogue, Karrie Truman, da Happy Money Saver, arrasou quando escreveu este livro de receitas de refeições no congelador.

Felizmente, existem instruções para servir cada prato imediatamente OU para o congelar para mais tarde. Por isso, estou a fazer as receitas à medida das necessidades e depois digo a mim mesma que vou ter uma maratona de cozinhar no congelador em grandes quantidades.... um dia. (Não sei qual é o meu problema - só preciso de o fazer. A Karrie até tem exemplos de programas diários de cozinha no congelador descritos no livro!)

Cada uma das 150 receitas inclui uma tabela que lhe mostra como as pode escalar para quantidades GRANDES (se for esse o seu caso), ou como pode fazer apenas uma porção para comer de imediato.

Pegue nas refeições para congelador Seriously Good AQUI.

Até agora já fiz:

• Muffins de amêndoa com sementes de papoila e limão
• Barras energéticas matinais
• Sopa de coco, caju e manjericão com caril
• Chili de frango com feijão branco
• Frango com tomate seco e manjericão
• Cozido de frango com brócolos e Alfredo
• Sanduíches de molho francês

Todos eles são INCRÍVEIS, mas o favorito desta lista até agora é o French Dip Sandwiches. Fiz muitas versões de French Dip ao longo dos anos, mas estas ganham. Sem dúvida. E é fácil - mistura-se o caldo e os temperos, atira-se tudo para a panela de cozedura lenta e, quando damos por isso, estamos sentados à mesa a mergulhar um pão torrado com rosbife perfeitamente temperado em auGosto do som disso, não gostas?

Receita de sanduíches de molho francês

De Seriously Good Freezer Meals, partilhado com permissão.

Rende 8 porções

Ingredientes:

• 1 colher de chá de sal (eu uso sal Redmond)
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 3 lbs de carne de vaca desossada no ombro, aparada
• 4 chávenas de caldo de carne (veja aqui como o fazer você mesmo)
• 1 1/2 cebolas, em puré ou picadas
• 1/2 chávena de molho tamari (onde comprar)
• 1/3 de chávena de molho Worcestershire
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 1 1/2 colheres de chá de alho picado
• 4 folhas de louro

Para servir

• 8 pãezinhos (aqui está a minha receita favorita de pãezinhos caseiros)
• Spray de cozinha ou azeite
• 8 fatias de queijo provolone

Instruções:

Esfregue generosamente sal e pimenta em toda a carne assada. Num saco de congelação de 4 litros rotulado, misture o caldo, as cebolas, o molho tamari, o molho Worcestershire, a mostarda, o alho e as folhas de louro. Adicione a carne assada e feche, retirando o máximo de ar possível.

Para o fazer agora:

Marinar a carne de vaca no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora ou até 12 horas. Verter o conteúdo do saco para um fogão lento grande (aprox. 5 litros). Cozinhar em lume brando durante 7 horas, até a carne de vaca estar tenra. Retirar a carne de vaca, reservando o caldo que ficou no fogão lento. Descartar as folhas de louro. Transferir a carne de vaca para uma tábua de cortar e, utilizando dois garfos, desfiar. Pré-aquecer a grelha. Cortar os pães ao meio, pulverizar com um pouco de spray de cozinha ou pincelRetire do forno, coloque a carne desfiada na metade inferior do pão e adicione uma fatia de queijo provolone. Grelhe durante 30 segundos a 1 minuto, até o queijo derreter. Retire do forno e cubra com a metade superior do pão. Retire qualquer gordura da parte superior do molho na panela de cozimento lento e coloque o líquido em pequenas tigelas.Sirva as sanduíches com o molho à parte para mergulhar.

Para transformar numa refeição de congelação:

Congelar o assado e a marinada num saco.

Para descongelar e cozinhar:

Coloque o saco no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas ou até 48 horas para descongelar. Transfira o conteúdo para um fogão lento grande (aprox. 5 litros). Cozinhe em lume brando durante 7 a 8 horas, até a carne estar tenra. Retire a carne assada, reservando o caldo que ficou no fogão lento. Elimine as folhas de louro. Transfira a carne assada para uma tábua de cortar e, utilizando dois garfos, desfie-a. Pré-aqueça a grelha. Corte os pães ao meio, pulverize com um pouco de spray de cozinha ou pinceleRetire do forno, coloque a carne desfiada na metade inferior do pão e adicione uma fatia de queijo provolone. Grelhe durante 30 segundos a 1 minuto, até o queijo derreter. Retire do forno e cubra com a metade superior do pão. Retire qualquer gordura da parte superior do molho na panela de cozimento lento e coloque o líquido em pequenas tigelas.Sirva as sanduíches com o molho à parte para mergulhar.

Sanduíches de molho francês Notas de cozinha:

• O molho Tamari é semelhante ao molho de soja, mas com um sabor mais forte e menos salgado. Também pode tentar usar aminos de coco (link afiliado) como alternativa se estiver a evitar a soja.
• Utilizei esta receita de pão de hambúrguer caseiro (tentei moldá-los em forma oval, mas acabaram por ficar quase sempre circulares). Ou pode experimentar estes pães de trigo integral com mel.

Não se esqueça de obter uma cópia de Seriously Good Freezer Meals - vai adorar!

Receita de sanduíches de molho francês

• Autor: Karrie Truman (via The Prairie )
• Tempo de cozedura: 8 horas
• Tempo total: 8 horas
• Rendimento: 8 1 x
• Categoria: Principal- Carne de vaca

Ingredientes

• 1 colher de chá (5 ml) de sal (eu uso sal Redmond)
• 1 colher de chá (5 ml) de pimenta preta moída na hora
• 1,5 kg de carne de vaca desossada, aparada
• 4 chávenas (1 L) de caldo de carne ou caldo de carne caseiro (página 350)
• 11/2 cebolas, em puré ou picadas
• 1/2 chávena (125 ml) de molho tamari
• 1/3 de chávena (75 ml) de molho Worcestershire
• 2 colheres de sopa (30 ml) de mostarda amarela
• 11/2 colheres de chá (7 ml) de alho picado
• 4 folhas de louro
• Para servir
• 8 pãezinhos ou rolos
• Spray de cozinha ou azeite
• 8 fatias de queijo provolone

Instruções

1. Instruções:
2. Esfregue generosamente sal e pimenta em toda a carne assada. Num saco de congelação de 4 litros rotulado, misture o caldo, as cebolas, o molho tamari, o molho Worcestershire, a mostarda, o alho e as folhas de louro. Adicione a carne assada e feche, retirando o máximo de ar possível.
3. Para o fazer agora:
4. Marinar a carne de vaca no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora ou até 12 horas. Verter o conteúdo do saco para um fogão lento grande (aprox. 5 litros). Cozinhar em lume brando durante 7 horas, até a carne de vaca estar tenra. Retirar a carne de vaca, reservando o caldo que ficou no fogão lento. Descartar as folhas de louro. Transferir a carne de vaca para uma tábua de cortar e, utilizando dois garfos, desfiar. Pré-aquecer a grelha. Cortar os pães ao meio, pulverizar com um pouco de spray de cozinha ou pincelRetire do forno, coloque a carne desfiada na metade inferior do pão e adicione uma fatia de queijo provolone. Grelhe durante 30 segundos a 1 minuto, até o queijo derreter. Retire do forno e cubra com a metade superior do pão. Retire qualquer gordura da parte superior do molho na panela de cozimento lento e coloque o líquido em pequenas tigelas.Sirva as sanduíches com o molho à parte para mergulhar.
5. Para transformar numa refeição de congelação:
6. Congelar o assado e a marinada num saco.
7. Para descongelar e cozinhar:
8. Coloque o saco no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas ou até 48 horas para descongelar. Transfira o conteúdo para um fogão lento grande (aprox. 5 litros). Cozinhe em lume brando durante 7 a 8 horas, até a carne estar tenra. Retire a carne assada, reservando o caldo que ficou no fogão lento. Elimine as folhas de louro. Transfira a carne assada para uma tábua de cortar e, utilizando dois garfos, desfie-a. Pré-aqueça a grelha. Corte os pães ao meio, pulverize com um pouco de spray de cozinha ou pinceleRetire do forno, coloque a carne desfiada na metade inferior do pão e adicione uma fatia de queijo provolone. Grelhe durante 30 segundos a 1 minuto, até o queijo derreter. Retire do forno e cubra com a metade superior do pão. Retire qualquer gordura da parte superior do molho na panela de cozimento lento e coloque o líquido em pequenas tigelas.Sirva as sanduíches com o molho à parte para mergulhar.

Outros pratos principais de carne para noites agitadas:

• Costeletas de porco fritas na frigideira
• Carne de Porco Puxada em Panela Lenta
• Carne para Tacos na Panela de Barro
• Frango assado em panela lenta

Ouça o episódio #53 do podcast Old Fashioned On Purpose sobre refeições no congelador AQUI.

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