Este ano, os desejos começaram mais cedo do que o normal...

A culpa é do nosso verão, mais fresco do que o normal, e da nossa neve precoce ( SIM, nevou há duas semanas... *facepalm* ), mas já estou a desejar camisolas, lareiras no fogão e chá chai.

Especialmente o chai.

Eu sou um pouco exigente a beber chai... As saquetas de chá chai que se podem comprar no corredor do chá não me agradam muito. E os concentrados pré-fabricados estão muitas vezes cheios de ingredientes inúteis... Então o que é que um viciado em chai pode fazer?

Ela própria o faz, claro!

Experimentei várias receitas de chai diferentes antes de as ajustar o suficiente para finalmente chegar a esta. Vai descobrir que é agradavelmente doce e picante, mas não demasiado forte. Pode absolutamente ajustar o nível de adoçante, por isso sinta-se à vontade para o ajustar conforme necessário para se adequar ao seu gosto.

É praticamente o outono numa chávena.

Como fazer chá Chai

Rendimento: Aproximadamente um litro de concentrado de chai

Vai precisar de:

(as ligações seguintes são ligações de afiliados)

• 6 chávenas de água
• 1/3 xícara de sucanat, ou rapadura, ou adoçante natural de sua preferência (onde comprar)
• 2 a 3″ de gengibre fresco, cortado às rodelas
• 5 paus de canela (onde comprar)
• 1 colher de chá de pimenta em grão (onde comprar)
• 2 favas de baunilha (onde comprar)
• 3 anis estrelado (onde comprar)
• 15 cravos-da-índia (onde comprar)
• 5 pimentas da Jamaica (opcional) (onde comprar)
• 2 colheres de chá de sementes de cardamomo (onde comprar)
• 5 saquetas de chá preto
• Leite à escolha (tanto os leites lácteos como os leites não lácteos funcionam - o meu favorito é o leite de vaca integral e cru)

Instruções:

Numa panela média, leve a água e o adoçante a ferver e deixe ferver em lume brando até o adoçante estar completamente dissolvido.

Adicione todas as especiarias e continue a cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

Retire a mistura do lume, adicione as saquetas de chá e deixe-as em infusão durante 10 minutos.

Coe as especiarias e as saquetas de chá e guarde o seu concentrado de chai no frigorífico (durará várias semanas - mas duvido que se mantenha durante tanto tempo!)

Para servir:

Misture o concentrado de chai 1:1 com leite. Aqueça suavemente numa panela pequena até atingir a temperatura desejada. Deite na sua caneca preferida e desfrute com um bom livro.

Notas de cozinha:

• Utilizei sucanat, um açúcar de cana não refinado, (onde comprar) no meu concentrado de chá chai. No entanto, esta receita é super flexível, por isso sinta-se à vontade para experimentar com outros ingredientes. O mel também funciona, embora eu sugira começar com uma quantidade menor para evitar que a mistura fique demasiado forte.
• Se gosta do seu chai menos doce, começaria com 1/4 de chávena de adoçante em vez de 1/3 de chávena.
• Adoro utilizar especiarias inteiras nesta mistura, mas se não conseguir encontrar as versões inteiras, é geralmente fácil substituir as versões moídas/pós também. Se não tiver a certeza da taxa de conversão, tente pesquisá-la no Google (por exemplo: "taxa de conversão de gengibre fresco para gengibre em pó")
• Para evitar a etapa de coar as especiarias, pode colocá-las num pequeno saco de musselina e deixá-las ferver.
• Se estiver a sentir-se especialmente decadente, experimente adicionar um pouco de natas ou meio-gordo em vez do leite.
• Se lhe faltar algum destes ingredientes, não faz mal! Esta receita pode ser alterada e ajustada.
• Sim, eu sei que os "paus de canela" nas fotografias não são canela "verdadeira", mas tinha um grande saco deles que precisava de usar.

Como preparar o concentrado de chá Chai

Ingredientes

• 6 chávenas de água
• 1/3 de chávena de sucanat, ou rapadura, ou adoçante natural à sua escolha (como este)
• 2 - 3 " de gengibre fresco, cortado em pedaços
• 5 paus de canela (como este)
• 1 colher de chá de pimenta em grão (como esta)
• 2 favas de baunilha (como esta)
• 3 anis-estrelado (como este)
• 15 cravos-da-índia (assim)
• 5 pimentas da Jamaica (opcional) (assim)
• 2 colheres de chá de sementes de cardamomo (como esta)
• 5 saquetas de chá preto
• Leite à sua escolha (tanto os leites lácteos como os leites não lácteos funcionam - o meu preferido é o leite de vaca integral e cru)

Instruções

1. Numa panela média, leve a água e o adoçante a ferver e deixe ferver em lume brando até o adoçante estar completamente dissolvido.
2. Adicione todas as especiarias e continue a cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
3. Retire a mistura do lume, adicione as saquetas de chá e deixe-as em infusão durante 10 minutos.
4. Coe as especiarias e as saquetas de chá e guarde o seu concentrado de chai no frigorífico (durará várias semanas - mas duvido que dure tanto tempo!)
5. Para servir: Misture o concentrado de chai 1:1 com leite. Aqueça suavemente num tacho pequeno até atingir a temperatura desejada. Verta para a sua caneca preferida e desfrute. 🙂