Eu tive um sonho...

... de poder fazer batatas fritas em casa sem que fiquem completamente nojentas.

Porque até os meus melhores planos me deixariam com maus resultados...

Demasiado encharcado. Demasiado gomoso. Demasiado cru. Demasiado queimado.

E ficou irremediavelmente colado à frigideira.

Eu consigo fazer marshmallows caseiros e pão francês do zero, por amor de Deus. O que é que se passa com estes haxixes fedorentos?

Sou demasiado teimosa para comprar batatas fritas congeladas na loja, por isso lá estávamos nós, presos a comer cubos de batata frita.

Mas, afinal, eram apenas alguns passos simples que se interpunham entre mim e o paraíso das batatas fritas caseiras. Quem diria?

Se está no mesmo barco que eu, vai querer fixar ou guardar o post de hoje. É uma informação que muda a sua vida, estou a dizer-lhe.

Receita de batatas fritas crocantes e desfiadas

• 2-3 batatas (Qualquer tipo serve, mas as Russets são as batatas clássicas de hash brown. Eu uso batatas de tamanho médio a grande)
• 4 colheres de sopa de manteiga ou gordura de bacon
• 1/2 colher de chá de sal marinho (eu uso este)
• 1/8 de colher de chá de pimenta preta moída na hora

Desfie as batatas, eu não descasco as minhas primeiro (porque sou preguiçoso. porque as cascas fornecem uma nutrição extra. *A-hem*) mas podes fazê-lo se quiseres.

Se for um guloso por castigo, pode usar um ralador manual. Pessoalmente, detesto ralar coisas à mão, por isso o meu processador de alimentos faz um trabalho rápido com as batatas.

Agora vem a parte importante: enxaguar as batatas. O amido das batatas é o que tende a torná-las pegajosas e pegajosas. Queremos tirá-lo de lá.

Basta colocar as batatas cortadas num coador e passar por água até que a água esteja limpa, não turva.

Deixe escorrer bem as batatas. Eu gosto de espremê-las um pouco para retirar toda a humidade possível, ou pode secá-las com um pano de cozinha limpo.

Não se esqueça de adicionar o sal e a pimenta, pois o tempero é importante...

Entretanto, aqueça a manteiga ou a gordura do bacon na sua frigideira até derreter. Eu uso a minha frigideira de ferro fundido de 12″, porque sou fixe assim.

Coloque as batatas na frigideira, mexa rapidamente e deixe-as cozinhar em lume médio-baixo.

A parte de não mexer é importante. Não se preocupe com eles, deixe-os cozinhar desse lado durante cerca de 8-10 minutos.

Agora, vire-as. Eu não tenho talento suficiente para virar toda a massa de batata de uma só vez, por isso viro-a por secções. Não importa como o faz, apenas vire-a.

Cozinhe o outro lado durante 5 a 8 minutos, ou até ficar com aquele tom agradável de castanho dourado e devidamente estaladiço.

Sirva de imediato. Acompanhe com ketchup, se quiser, ou coma simples, para uma delícia de batatas fritas desfiadas.

Notas de cozinha:

• Se não quiser utilizar manteiga ou gordura de bacon, o óleo de coco pode ser utilizado nesta receita. No entanto, penso que a manteiga ou a gordura de bacon darão mais sabor aos seus hash browns desfiados.
• Cada fogão é diferente, por isso, tenha cuidado com a frigideira na primeira vez que fizer estas batatas. O calor deve ser suficientemente elevado para que as batatas fiquem estaladiças, mas não tão quente que queime o fundo antes de o meio ter tempo de cozinhar.
• É tentador tentar encher a frigideira com mais batatas (às vezes sou gulosa...), mas não se esqueça de que, se o fizer, é provável que acabe com batatas fritas moles/embaraçadas. Para que fiquem bem estaladiças, têm de ter espaço para cozinhar.
• Sirva os seus hash browns caseiros juntamente com alguns dos meus outros alimentos de pequeno-almoço favoritos, como:
  • Ovos mexidos antiaderentes (cozinhado na sua frigideira de ferro fundido, claro)
  • Biscoitos caseiros de leite coalhado
  • Molho de salsicha caseiro
  • Rissóis de salsicha caseiros para o pequeno-almoço

Receita de batatas fritas desfiadas

• Autor: A pradaria
• Categoria: Pequeno-almoço

Ingredientes

• 2 - 3 batatas (qualquer tipo serve, mas as Russets são as batatas clássicas de hash brown. Eu uso batatas de tamanho médio a grande)
• 4 colheres de sopa de manteiga ou gordura de bacon
• 1/2 colher de chá de sal marinho (eu uso este)
• 1/8 de colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Desfie as batatas. Eu não descasco as minhas primeiro, mas pode fazê-lo se quiser.
2. Lave as batatas.
3. Basta colocar as batatas cortadas num coador e passar por água até que a água esteja limpa, não turva.
4. Deixe escorrer bem as batatas. Eu gosto de espremê-las um pouco para retirar toda a humidade possível, ou pode secá-las com um pano de cozinha limpo.
5. Juntar o sal e a pimenta.
6. Entretanto, aqueça a manteiga ou a gordura do bacon na sua frigideira até derreter.
7. Coloque as batatas na frigideira, mexa rapidamente e deixe-as cozinhar em lume médio-baixo.
8. A parte de não mexer é importante. Não se preocupe com eles, deixe-os cozinhar desse lado durante cerca de 8-10 minutos.
9. Agora, vire-as. Eu não tenho talento suficiente para virar toda a massa de batata de uma só vez, por isso viro-a por secções. Não importa como o faz, apenas vire-a.
10. Cozinhe o outro lado durante 5 a 8 minutos, ou até ficar com aquele tom agradável de castanho dourado e devidamente estaladiço.
11. Sirva de imediato. Acompanhe com ketchup, se quiser, ou coma simples, para uma delícia de batatas fritas desfiadas.