São uns bichinhos muito meticulosos...

...os tomates.

É quase impossível prever quais os anos em que as colheitas serão abundantes e quais os anos em que serão um fracasso total... E deixem-me que vos diga que já tive as duas coisas!

Os meus tomates gostam de se manter verdes e duros como uma rocha até ao final de setembro - até ao primeiro congelamento. As plantas devem sentir uma espécie de prazer maléfico ao verem-me a desfolhar freneticamente as videiras na tarde fresca de outono, antes de se prever a primeira geada. É bastante comum ter caixas e caixas de tomates verdes em casa, enquanto espero que finalmente amadureçam.

Por isso, costumo ceder e comprar caixas de tomates no mercado do meu agricultor para satisfazer o meu desejo de tomate de verão, e fazer tomates secos ao sol simples é uma das minhas formas favoritas de os conservar para mais tarde.

Gosto especialmente de fazer tomates secos ao sol quando não tenho 'maters' suficientes para justificar a utilização do equipamento de enlatamento para fazer molho. Alguns tutoriais sobre tomates secos ao sol acrescentam muitos passos extra, mas eu gosto de manter o meu método simples e rápido.

Duas advertências a este post

1) Eu sei, eu sei... Eu chamo-lhes tomates "secos ao sol", mas não é preciso o sol para os secar. Embora suponha que os possa pôr no carro num dia quente e solarengo, se quiser. Mas o desidratador é muito mais simples.

2) Comprei estes tomates na Bountiful Baskets, não os cultivei... Os meus tomateiros ainda quase nem têm flores, por isso, se estava a começar a sentir-se mal por ainda não ter tomates cultivados em casa, por favor não se sinta. 😉

Tomates secos ao sol caseiros simples

Vai precisar de:

• Tomates firmes (Prefiro utilizar tomates em pasta (como o Romas), mas na verdade, qualquer tomate serve)
• Manjericão ou orégãos secos (opcional)
• Desidratador (como este)

Instruções:

Lave os tomates, corte os topos e corte-os em fatias de cerca de 1/4 ″ (você pode totalmente olhar para isso - não há necessidade de medir). Alguns tutoriais de tomate seco ao sol pedem que você descasque e semeie os tomates primeiro, mas não achei isso necessário.

Coloque as rodelas de tomate nos tabuleiros do desidratador e polvilhe com orégãos secos ou manjericão (se desejar).

Secar os tomates a 140-150 graus durante 8-10 horas, ou até ficarem coriáceos, mas ainda maleáveis.

Retire os tomates "secos ao sol" dos tabuleiros e guarde-os num recipiente hermético. Guarde-os no congelador ou no frigorífico para maximizar o tempo de conservação.

Dependendo da quantidade de humidade que retirou, os tomates devem durar bastante tempo - especialmente se os guardar no congelador ou no frigorífico.

Como utilizar os tomates secos ao sol:

Os tomates secos ao sol podem ser adicionados a massas, guisados, guisados, sopas e tudo o mais que possa imaginar! Por vezes, até rehidrato os meus tomates num pouco de água a ferver e depois passo-os a puré no processador de alimentos para criar vários molhos e pestos.

A Prairie Girl também gosta de os comer simples como lanche da tarde. 🙂

Notas

• Escolha os tomates mais firmes que conseguir, os moles demoram uma eternidade a secar!
• Quanto mais grossas forem as fatias, mais tempo os tomates demorarão a secar.
• Os tomates secos ao sol duram muuuuito tempo, dependendo da quantidade de humidade que retirar. Os meus sacos de tomates secos ao sol já duraram mais de um ano no frigorífico.
• Se não tiver um desidratador, pode também secá-las no forno a 150 graus durante várias horas - ou até ficarem coriáceas.

Tomates "secos ao sol" simples e caseiros

Ingredientes

• Tomates firmes (prefiro usar tomates em pasta (como os Romas), mas na verdade, qualquer tomate serve)
• Manjericão ou orégãos secos (opcional)
• Desidratador

Instruções

1. Lave os tomates, corte os topos e corte-os em fatias de cerca de 1/4
2. Coloque as rodelas de tomate nos tabuleiros do desidratador e polvilhe com orégãos secos ou manjericão (se desejar).
3. Secar os tomates a 140-150 graus durante 8-10 horas, ou até ficarem coriáceos, mas ainda maleáveis.
4. Retire os tomates "secos ao sol" dos tabuleiros e guarde-os num recipiente hermético. Guarde-os no congelador ou no frigorífico para maximizar o tempo de conservação.
5. Dependendo da quantidade de humidade que retirou, os tomates devem durar bastante tempo - especialmente se os guardar no congelador ou no frigorífico.