Por isso, queria mesmo chamar a esta receita "Quesadillas de Erva"

No entanto, estava um pouco preocupado com o facto de algumas pessoas poderem ficar com uma ideia errada, tendo em conta que vivemos muito perto do Colorado...

Mas todos vocês, gente fixe da terra natal, sabem exatamente do que estou a falar, certo?

Não é *esse* tipo de erva daninha, mas sim aquelas plantas adoráveis que estamos constantemente a arrancar, a podar e a cortar dos nossos jardins e quintais.

Ultimamente, tenho vindo a desenvolver um novo apreço pelas "ervas daninhas". O Sr. Emerson diz isso da melhor forma:

O que é uma erva daninha? É uma planta cujas virtudes ainda não foram descobertas. ~Ralph Waldo Emerson

Passei de criticar as minhas ervas daninhas para as apreciar (bem, a maioria deles, pelo menos...) e encontrar formas de as utilizar corretamente.

Desde comer dentes-de-leão, a saltear quartos de borrego, é surpreendente a abundância que se encontra a crescer no exterior quando se sabe como procurar.

A primeira vez que comi quartos de borrego foi em quesadillas de queijo. Fiquei tão impressionado com o resultado que aquelas humildes quesadillas me puseram no caminho para aprender que outros tipos de plantas silvestres úteis eu tinha a crescer no meu quintal.

Duas coisas fixes sobre esta erva, errr... Receita de Quesadilla de Espinafres:

1. se tem familiares que acham que comer plantas forrageiras (também conhecidas como ervas daninhas) é uma loucura, estas quesadillas são uma introdução fabulosa. eles nunca saberão... *ahem*

2. pode utilizar qualquer tipo de folha verde comestível nesta receita de quesadilla: quartos de cordeiro, beldroegas, dentes-de-leão, folhas de bananeira, amaranto selvagem, couve, espinafres; o que tiver no jardim, no quintal ou no frigorífico.

Um lembrete importante sobre a ingestão de ervas daninhas/coleta de alimentos

Antes de colocar as minhas ervas daninhas na frigideira pela primeira vez, verifiquei três vezes se a minha identificação estava correcta. É sempre uma boa ideia perguntar ao seu agente de extensão do condado ou a um forrageador experiente na sua área antes de dar a primeira dentada.

Receita de Quesadilla cremosa de espinafres

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 chávenas de folhas de espinafres (ou outras folhas verdes escuras à sua escolha), picadas grosseiramente
• 1/2 de uma cebola média, finamente picada
• 1 dente de alho, picado
• 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco (onde comprar)
• 1 tomate médio, finamente picado
• 4 oz de queijo creme, amolecido (como fazer queijo creme)
• 1 1/2 chávena de queijo ralado (utilizei uma combinação de mozzarella e cheddar picante, mas pode utilizar o que tiver no frigorífico)
• Sal marinho e pimenta preta a gosto (utilizo e adoro o sal Redmond)
• Tortilhas de farinha (como fazer tortilhas)

Numa frigideira média, salteie a cebola na manteiga até a cebola ficar macia e translúcida.

Adicione o alho picado e cozinhe durante mais 1-2 minutos.

Adicione os espinafres/verduras à frigideira e deixe-os murchar durante 3 a 4 minutos. No início, parecerá uma quantidade enorme, mas rapidamente diminuirá de tamanho.

Coloque o queijo creme, o tomate e o queijo ralado numa tigela separada. Junte a mistura de espinafres e cebola. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

Espalhe duas a quatro colheres de sopa da mistura em metade de cada tortilha. Dobre a tortilha ao meio.

Aqueça a tortilha numa frigideira ligeiramente untada, virando-a uma vez. As quesadillas estão prontas quando tiverem uma bela tonalidade de castanho dourado de ambos os lados e o queijo estiver derretido.

Faz 4-6 tortilhas, dependendo da quantidade de recheio que colocar em cada uma.

Notas de cozinha:

• Utilizei a minha frigideira de ferro fundido para grelhar (link afiliado) para fazer as belas linhas nas minhas tortilhas, mas uma frigideira normal ou uma grelha também funcionam muito bem.
• Coma as suas quesadillas de espinafres simples ou sirva-as acompanhadas de guacamole, salsa ou natas azedas (como fazer as suas próprias).
• As tortilhas caseiras são as melhores, mas se estiver com pressa, as compradas em lojas também funcionam. Usei uma tortilha de trigo fina para este lote.
• Por um período limitado, pode experimentar o meu sal favorito com 15% de desconto no total da sua compra com o código .

Receita de Quesadillas de espinafres cremosas

• Autor: A pradaria
• Rendimento: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Categoria: Prato principal

Ingredientes

• 4 chávenas de folhas de espinafres (ou outras folhas verdes escuras à sua escolha), picadas grosseiramente
• 1/2 de uma cebola média, finamente picada
• 1 dente de alho, picado
• 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco (onde comprar)
• 1 tomate médio, finamente picado
• 4 oz de queijo creme, amolecido
• 1 1/2 chávena de queijo ralado à escolha
• Tortilhas de farinha (como fazer as suas próprias tortilhas)
• Sal e pimenta, a gosto (eu uso sal Redmond)

Instruções

1. Numa frigideira média, salteie a cebola na manteiga até a cebola ficar macia e translúcida.
2. Adicione o alho picado e cozinhe durante mais 1-2 minutos.
3. Adicione os espinafres/verduras à frigideira e deixe-os murchar durante 3 a 4 minutos. No início, parecerá uma quantidade enorme, mas rapidamente diminuirá de tamanho.
4. Coloque o queijo creme, o tomate e o queijo ralado numa tigela separada e adicione a mistura de espinafres e cebola.
5. Espalhe duas a quatro colheres de sopa da mistura em metade de cada tortilha. Dobre a tortilha ao meio.
6. Aqueça a tortilha numa frigideira ligeiramente untada, virando-a uma vez. As quesadillas estão prontas quando tiverem uma bela tonalidade de castanho dourado de ambos os lados e o queijo estiver derretido.