所以我非常非常想把这道菜叫做 "杂草玉米饼"

不过，我有点担心有些人可能会产生误解。 你知道，考虑到我们确实住在离科罗拉多州很近的地方......

不过，你们这些酷酷的宅男宅女都知道我在说什么，对吧？

不是那种杂草，而是那些我们经常从花园和院子里拔除、修剪和除草的可爱植物。

最近，我对 "杂草 "有了全新的认识。 爱默生先生说得最好：

什么是杂草？ 一种其优点尚未被发现的植物。

我从对杂草嗤之以鼻到欣赏它们 (至少大部分是这样......） 并想方设法好好利用它们。

从吃蒲公英到炒羊腿肉，只要你知道如何观察，就会发现外面生长着丰富的植物。

我第一次吃羊腿肉是在奶酪玉米饼里。 我对结果印象深刻，那些不起眼的玉米饼让我开始了解我家院子里还生长着哪些有用的野生植物。

关于杂草的两件酷事，呃......菠菜玉米饼食谱：

1.如果您的家人认为吃觅食植物（又称野草）绝对是件疯狂的事，那么这些墨西哥煎饼卷就是最好的介绍。 他们永远不会知道...... *ahem*

2.您可以用任何一种可食用的绿叶菜来制作这种玉米饼：羊角豆、马齿苋、蒲公英菜、车前草叶、野苋菜、羽衣甘蓝、菠菜；只要您的花园、院子或冰箱里有的都可以。

关于食用杂草/觅食的一个重要提醒

请非常、非常小心地对待您在院子里采摘和食用的野生植物。 在我第一次把野草放进煎锅之前，我反复检查了三遍，以确保我的识别准确无误。 在您吃第一口野草之前，最好先询问一下您所在地区的县推广员或知识渊博的觅食者。

奶油菠菜玉米饼食谱

(又名 "野草煎饼"（Quesadilla a la Weeds）

• 4 杯菠菜叶（或自选的其他深色绿叶蔬菜），切碎
• 1/2 个中等大小的洋葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 3 汤匙黄油或椰子油（在哪里购买）
• 1 个中等大小的番茄，切碎
• 4 盎司奶油奶酪，软化（如何制作奶油奶酪）
• 1 1/2 杯奶酪丝（我用了马苏里拉奶酪和锋利切达奶酪的组合，但冰箱里有什么就用什么吧）
• 海盐和黑胡椒适量（我使用并喜爱 Redmond 盐）
• 面粉玉米饼（如何制作玉米饼）

在一个中号煎锅中，用黄油炒洋葱，直到洋葱变软并呈半透明状。

加入蒜蓉，再煮 1-2 分钟。

将菠菜/绿菜放入平底锅中，待其变软 3-4 分钟。 起初看起来量很大，但很快就会变小。

将奶油奶酪、番茄和奶酪丝放入另一个碗中。 混合菠菜/洋葱混合物。 根据需要加入盐和胡椒调味。

将两到四汤匙的混合物涂抹在每个玉米饼的一半上。 将玉米饼对折。

将玉米饼放在涂有少许油脂的平底锅中加热，翻面一次。 当玉米饼两面都呈现可爱的金黄色，奶酪融化时，就完成了。

可制作 4-6 个玉米饼，取决于每个玉米饼的馅料量。

厨房笔记

• 我用的是铸铁烤盘 (关联链接） 但普通平底锅或鏊子也可以。
• 菠菜玉米饼可以原味食用，也可以配上鳄梨酱、莎莎酱或酸奶油（如何自制）。
• 自制的玉米饼是最好的，但如果你赶时间，店里买的也可以。 我这次用的是薄小麦玉米饼。
• 在有限的时间内，您可以试用我最喜欢的盐，使用代码 .

奶油菠菜玉米饼食谱

• 作者： 草原
• 产量 4 - 6 个墨西哥饼 1 x
• 类别 主菜

配料

• 4 杯菠菜叶（或自选的其他深色绿叶蔬菜），切碎
• 1/2 个中等大小的洋葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 3 汤匙黄油或椰子油（在哪里购买）
• 1 个中等大小的番茄，切碎
• 4 盎司奶油奶酪，软化
• 1 1/2 杯自选奶酪丝
• 面粉玉米饼（如何自制）
• 盐和胡椒适量（我用 Redmond 盐）

说明

1. 在一个中号煎锅中，用黄油炒洋葱，直到洋葱变软并呈半透明状。
2. 加入蒜蓉，再煮 1-2 分钟。
3. 将菠菜/绿菜放入平底锅中，待其变软 3-4 分钟。 起初看起来量很大，但很快就会变小。
4. 将奶油奶酪、番茄和奶酪丝放入另一个碗中。 加入菠菜/洋葱混合物。
5. 搅拌均匀后，将两到四汤匙的混合物涂抹在每个玉米饼的一半上。 将玉米饼对折。
6. 将玉米饼放在涂有少许油脂的平底锅中加热，翻面一次。 当玉米饼两面都呈现可爱的金黄色，奶酪融化时，就完成了。