Γι' αυτό ήθελα πολύ, πολύ να ονομάσω αυτή τη συνταγή "Weed Quesadillas"

Ωστόσο, ανησυχούσα λίγο ότι κάποιοι θα μπορούσαν να σχηματίσουν λανθασμένη ιδέα. Ξέρετε, δεδομένου ότι ζούμε αρκετά κοντά στο Κολοράντο...

Αλλά όλοι εσείς οι άνετοι νοικοκυραίοι ξέρετε ακριβώς για τι πράγμα μιλάω, σωστά;

Όχι *αυτό* το είδος ζιζανίων, αλλά μάλλον εκείνα τα υπέροχα φυτά που συνεχώς βγάζουμε, κλαδεύουμε και κουρεύουμε από τους κήπους και τις αυλές μας.

Έχω αναπτύξει μια εντελώς νέα εκτίμηση για τα "ζιζάνια" τελευταία. Ο κ. Έμερσον το λέει καλύτερα:

Τι είναι ένα ζιζάνιο; Ένα φυτό του οποίου οι αρετές δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί. ~Ralph Waldo Emerson

Από το να βρίζω τα ζιζάνια μου, τα εκτιμώ. (καλά, τα περισσότερα από αυτά, τουλάχιστον...) , και να βρούμε τρόπους να τα αξιοποιήσουμε.

Από το να τρώτε πικραλίδες μέχρι το να σοτάρετε αρνίσια τέταρτα, είναι εκπληκτική η γενναιοδωρία που θα βρείτε να φυτρώνει έξω, όταν ξέρετε πώς να κοιτάξετε.

Η πρώτη φορά που έφαγα τεταρτημόρια αρνιού ήταν σε τυροκομμένες κεσαντίγιες. Εντυπωσιάστηκα τόσο πολύ με το αποτέλεσμα, που αυτές οι ταπεινές κεσαντίγιες με έβαλαν στο δρόμο για να μάθω τι άλλα είδη χρήσιμων άγριων φυτών φύτρωναν στην αυλή μου.

Δύο ωραία πράγματα σχετικά με αυτό το χόρτο, errr... σπανάκι Quesadilla συνταγή:

1. Αν έχετε μέλη της οικογένειάς σας που πιστεύουν ότι το να τρώτε φυτά (ή αλλιώς ζιζάνια) είναι εντελώς τρελό, αυτές οι κεσαντίγιες είναι μια υπέροχη εισαγωγή. Δεν θα το μάθουν ποτέ... *χμ*

2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος βρώσιμου πράσινου φυλλώδους λαχανικού σε αυτή τη συνταγή quesadilla: αρνάκια, πουρνάρι, χόρτα πικραλίδας, φύλλα πλατάνου, άγριο αμάραντο, λάχανο, σπανάκι- ό,τι έχετε στον κήπο, στην αυλή ή στο ψυγείο.

Μια σημαντική υπενθύμιση σχετικά με την κατανάλωση ζιζανίων/τροφοσυλλογής

Παρακαλούμε να είστε πολύ, πολύ προσεκτικοί με τα άγρια φυτά που μαζεύετε και τρώτε στην αυλή σας. Πριν βάλω τα αγριόχορτα στο τηγάνι μου για πρώτη φορά, έκανα τριπλό έλεγχο για να βεβαιωθώ ότι η αναγνώρισή μου ήταν ακριβής. Είναι πάντα μια καλή ιδέα να ρωτήσετε τον Επαρχιακό σας Εκπαιδευτικό Πράκτορα ή έναν έμπειρο συλλέκτη στην περιοχή σας πριν κάνετε την πρώτη σας μπουκιά.

Κρεμώδες σπανάκι Quesadilla συνταγή

(ή αλλιώς Quesadilla a la Weeds)

• 4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού (ή άλλα σκούρα φυλλώδη λαχανικά της επιλογής σας), χοντροκομμένα
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι καρύδας (από πού να το προμηθευτείτε)
• 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 4 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακό (πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα)
• 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα ένα συνδυασμό μοτσαρέλας και κοφτερού τσένταρ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας)
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση (χρησιμοποιώ και λατρεύω το Redmond Salt)
• Τορτίγιες από αλεύρι (πώς να φτιάξετε τορτίγιες)

Σε ένα μέτριο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το σπανάκι/πράσινα στο τηγάνι και αφήστε τα να μαραθούν για 3-4 λεπτά. Στην αρχή θα μοιάζει με τεράστια ποσότητα, αλλά γρήγορα θα μειωθεί σε μέγεθος.

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, την ντομάτα και το τριμμένο τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα σπανάκι/κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.

Απλώστε δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας από το μείγμα στη μισή τορτίγια. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση.

Ζεστάνετε την τορτίγια σε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, γυρνώντας την μία φορά.Οι quesadillas σας είναι έτοιμες όταν έχουν πάρει ένα υπέροχο χρυσοκάστανο χρώμα και από τις δύο πλευρές και το τυρί έχει λιώσει.

Φτιάχνει 4-6 τορτίγιες, ανάλογα με το πόση γέμιση βάζετε σε κάθε μία.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Χρησιμοποίησα το μαντεμένιο μου τηγάνι σχάρας (σύνδεσμος θυγατρικών) για να φτιάξω τις υπέροχες γραμμές στις τορτίγιες μου, αλλά ένα κανονικό επίπεδο τηγάνι ή ταψί θα λειτουργήσει επίσης μια χαρά.
• Φάτε τις quesadillas με σπανάκι σκέτες ή σερβίρετε με γκουακαμόλε, σάλσα ή ξινή κρέμα (πώς να φτιάξετε τις δικές σας).
• Οι σπιτικές τορτίγιες είναι οι καλύτερες, αλλά αν βιάζεστε, λειτουργούν και οι αγορασμένες από το κατάστημα. Χρησιμοποίησα μια λεπτή τορτίγια σιταριού για αυτή τη συνταγή.
• Για περιορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε το αγαπημένο μου αλάτι με 15% έκπτωση στη συνολική σας αγορά με τον κωδικό .

Κρεμώδες σπανάκι Quesadillas συνταγή

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Απόδοση: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Κατηγορία: Κύριο πιάτο

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού (ή άλλα σκούρα φυλλώδη λαχανικά της επιλογής σας), χοντροκομμένα
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι καρύδας (από πού να το προμηθευτείτε)
• 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 4 oz τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί της επιλογής σας
• Τορτίγιες από αλεύρι (πώς να φτιάξετε τις δικές σας)
• Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση (εγώ χρησιμοποιώ Redmond Salt)

Οδηγίες

1. Σε ένα μέτριο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε το σπανάκι/πράσινα στο τηγάνι και αφήστε τα να μαραθούν για 3-4 λεπτά. Στην αρχή θα μοιάζει με τεράστια ποσότητα, αλλά γρήγορα θα μειωθεί σε μέγεθος.
4. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, τη ντομάτα και το τριμμένο τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το μείγμα σπανάκι/κρεμμύδι.
5. Ανακατέψτε για να συνδυαστούν. Απλώστε δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο μισό κάθε τορτίγια. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση.
6. Ζεστάνετε την τορτίγια σε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, γυρνώντας την μία φορά.Οι quesadillas σας είναι έτοιμες όταν έχουν πάρει ένα υπέροχο χρυσοκάστανο χρώμα και από τις δύο πλευρές και το τυρί έχει λιώσει.