Quindi volevo davvero, davvero chiamare questa ricetta "Quesadillas all'erba".

Tuttavia, ero un po' preoccupato che qualcuno potesse farsi un'idea sbagliata, considerando che viviamo piuttosto vicini al Colorado...

Ma tutti voi, gente di casa, sapete esattamente di cosa sto parlando, vero?

Non *quel* tipo di erbaccia, ma piuttosto quelle belle piante che tiriamo, potiamo e tagliamo continuamente dai nostri giardini e cortili.

Ultimamente ho sviluppato un nuovo apprezzamento per le "erbacce". Il signor Emerson lo dice meglio:

Cos'è un'erbaccia? Una pianta le cui virtù non sono ancora state scoperte. ~Ralph Waldo Emerson

Sono passata dal maledire le mie erbacce all'apprezzarle (beh, la maggior parte di loro, almeno...) e trovare il modo di farne buon uso.

Dal mangiare il dente di leone al saltare i quarti d'agnello, è sorprendente la ricchezza che si può trovare all'esterno quando si sa come guardare.

La prima volta che ho mangiato quarti d'agnello è stato in quesadillas al formaggio. Sono rimasta così colpita dal risultato, che quelle umili quesadillas mi hanno spinto a scoprire quali altri tipi di piante selvatiche utili crescevano nel mio giardino.

Due cose interessanti su questa ricetta di Quesadilla agli spinaci:

1. Se avete dei familiari che pensano che mangiare piante raccolte (alias erbacce) sia assolutamente folle, queste quesadillas sono una favolosa introduzione. Non se ne accorgeranno mai... *ahem*

2. Per questa ricetta di quesadilla potete utilizzare qualsiasi tipo di foglia verde commestibile: quarti d'agnello, portulaca, foglie di tarassaco, foglie di piantaggine, amaranto selvatico, cavolo, spinaci; qualsiasi cosa abbiate in giardino, in cortile o in frigorifero.

Un promemoria importante sul consumo di erbe/foraggio

Fate molta, molta attenzione alle piante selvatiche che raccogliete e mangiate nel vostro giardino. Prima di mettere le mie erbacce in padella per la prima volta, ho fatto un triplo controllo per assicurarmi che la mia identificazione fosse accurata. È sempre una buona idea chiedere all'Agente di Estensione della Contea o a un esperto foraggiatore della vostra zona prima di dare il primo morso.

Ricetta Quesadilla cremosa agli spinaci

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 tazze di foglie di spinaci (o altre verdure a foglia scura a scelta), tritate grossolanamente
• 1/2 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3 cucchiai di burro o di olio di cocco (dove acquistarlo)
• 1 pomodoro medio, tagliato finemente
• 4 oz di formaggio cremoso, ammorbidito (come fare il formaggio cremoso)
• 1 1/2 tazza di formaggio sminuzzato (io ho usato una combinazione di mozzarella e cheddar, ma potete usare quello che avete in frigo).
• Sale marino e pepe nero a piacere (io uso e adoro il sale Redmond)
• Tortillas di farina (come fare le tortillas)

In una padella media, soffriggere la cipolla nel burro fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora per 1-2 minuti.

Aggiungere gli spinaci/verdure alla padella e farli appassire per 3-4 minuti. All'inizio sembrerà una quantità enorme, ma si ridurrà rapidamente.

In una ciotola a parte mettere il formaggio cremoso, il pomodoro e il formaggio a pezzetti. Mescolare il composto di spinaci e cipolle. Salare e pepare se necessario.

Distribuire due o quattro cucchiai di composto su metà di ogni tortilla. Piegare la tortilla a metà.

Scaldate le tortilla in una padella leggermente unta, girandole una volta. Le quesadillas sono pronte quando hanno una bella tonalità di marrone dorato su entrambi i lati e il formaggio è fuso.

Si ottengono 4-6 tortillas, a seconda della quantità di ripieno che si mette su ciascuna.

Note di cucina:

• Ho usato la mia padella in ghisa (link affiliato) per ottenere le belle linee sulle mie tortillas, ma anche una normale padella o piastra andrà benissimo.
• Mangiate le vostre quesadillas agli spinaci senza alcun problema, oppure servitele con un contorno di guacamole, salsa o panna acida (come prepararle).
• Le tortillas fatte in casa sono le migliori, ma se avete fretta vanno bene anche quelle comprate in negozio. Per questa ricetta ho usato una tortilla di grano sottile.
• Per un periodo di tempo limitato, potete provare il mio sale preferito con uno sconto del 15% sul totale del vostro acquisto con il codice .

Ricetta Quesadillas cremose agli spinaci

• Autore: La prateria
• Rendimento: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Categoria: Piatto principale

Ingredienti

• 4 tazze di foglie di spinaci (o altre verdure a foglia scura a scelta), tritate grossolanamente
• 1/2 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3 cucchiai di burro o di olio di cocco (dove acquistarlo)
• 1 pomodoro medio, tagliato finemente
• 4 oz di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1 1/2 tazza di formaggio tagliuzzato a scelta
• Tortillas di farina (come prepararle)
• Sale e pepe, a piacere (io uso il sale Redmond)

Istruzioni

1. In una padella media, soffriggere la cipolla nel burro fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora per 1-2 minuti.
3. Aggiungere gli spinaci/verdure alla padella e farli appassire per 3-4 minuti. All'inizio sembrerà una quantità enorme, ma si ridurrà rapidamente.
4. In una ciotola a parte mettete il formaggio cremoso, il pomodoro e il formaggio a pezzetti e aggiungete il composto di spinaci e cipolle.
5. Spalmare due o quattro cucchiai di composto su metà di ogni tortilla e piegare la tortilla a metà.
6. Scaldate le tortilla in una padella leggermente unta, girandole una volta. Le quesadillas sono pronte quando hanno una bella tonalità di marrone dorato su entrambi i lati e il formaggio è fuso.