Taigi labai, labai norėjau šį receptą pavadinti "Piktžolių kesadilija".

Tačiau šiek tiek nerimavau, kad kai kurie žmonės gali susidaryti klaidingą nuomonę. Žinot, turint omenyje, kad gyvename visai netoli Kolorado...

Bet jūs, šaunūs sodybos žmonės, puikiai žinote, apie ką aš kalbu, tiesa?

Ne tos rūšies piktžolės, o tie gražūs augalai, kuriuos nuolat išrauname, genime ir pjauname savo soduose ir kiemuose.

Pastaruoju metu iš naujo pradėjau vertinti "piktžoles". Geriausiai tai pasakė ponas Emersonas:

Kas yra piktžolė? Augalas, kurio gerosios savybės dar neatrastos. ~ Ralfas Valdo Emersonas

Pradėjau keikti savo piktžoles ir pradėjau jas vertinti (na, bent jau dauguma jų...) ir rasti būdų, kaip juos tinkamai panaudoti.

Kai žinote, kaip ieškoti, stebina lauke augančių gėrybių gausa - nuo kiaulpienių valgymo iki ėriukų ketvirčių kepimo.

Pirmą kartą ėriukų ketvirčius valgiau sūriose kesadilijose. Buvau labai sužavėta rezultatu, šios kuklios kesadilijos paskatino mane sužinoti, kokie kiti naudingi laukiniai augalai auga mano kieme.

Du šaunūs dalykai apie šią piktžolę, errr... Špinatų Quesadilla receptas:

1. Jei turite šeimos narių, kurie mano, kad valgyti augalus (dar vadinamus piktžolėmis) yra beprotiška, šios kesadilijos yra puiki įžanga. Jie niekada nesužinos... *ahem*

2. Šiam kesadilijos receptui galite naudoti bet kokius valgomus žaliuosius lapus: ėriukų ketvirčius, portulaką, kiaulpienių žalumynus, platano lapus, laukinį amarantą, kopūstus, špinatus; viską, ką turite sode, kieme ar šaldytuve.

Vienas svarbus priminimas apie piktžolių valgymą / žoliavimą

Būkite labai, labai atsargūs, kokius laukinius augalus renkate ir valgote savo kieme. Prieš pirmą kartą kišdama piktžoles į keptuvę, tris kartus patikrinau, ar tiksliai atpažinau. Visada pravartu paklausti savo apygardos plėtros agento arba savo apylinkės žolininką, žinantį apie žolynus, prieš imant pirmąjį kąsnį.

Kreminės špinatų Quesadilla receptas

(dar žinomas kaip Quesadilla a la Weeds)

• 4 puodeliai špinatų lapų (arba kitų pasirinktų tamsių lapinių žalumynų), stambiai supjaustytų
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 smulkinta česnako skiltelė
• 3 šaukštai sviesto arba kokosų aliejaus (kur įsigyti)
• 1 vidutinio dydžio pomidoras, smulkiai supjaustytas
• 4 uncijos kreminio sūrio, suminkštinto (kaip pasigaminti kreminį sūrį)
• 1 1/2 puodelio smulkinto sūrio (naudojau mocarelos ir aštraus čederio sūrio derinį, bet drąsiai galite naudoti bet ką, ką turite šaldytuve).
• Jūros druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį (aš naudoju ir mėgstu "Redmond" druską)
• Miltinės tortilijos (kaip pasigaminti tortilijas)

Vidutinio dydžio keptuvėje svieste pakepinkite svogūną, kol jis suminkštės ir taps permatomas.

Sudėkite smulkintą česnaką ir dar 1-2 minutes pakepkite.

Į keptuvę suberkite špinatus ir žalumynus ir leiskite jiems 3-4 minutes suvysti. Iš pradžių atrodys, kad jų yra labai daug, bet greitai sumažės.

Į atskirą dubenį sudėkite grietinėlės sūrį, pomidorus ir smulkintą sūrį. Sumaišykite su špinatų ir svogūnų mišiniu. Pagal poreikį pagardinkite druska ir pipirais.

Ant pusės kiekvienos tortilijos užtepkite 2-4 šaukštus mišinio. Tortilijas perlenkite per pusę.

Tortilijas kaitinkite lengvai riebalais pateptoje keptuvėje ir vieną kartą apverskite. Kesadilijos bus paruoštos, kai iš abiejų pusių taps gražiai aukso spalvos, o sūris išsilydys.

Gaunasi 4-6 tortilijos, priklausomai nuo to, kiek įdaro dedate į kiekvieną.

Virtuvės pastabos:

• Naudojau savo ketaus keptuvę (partnerių nuoroda) kad ant mano tortilijų atsirastų gražios linijos, tačiau puikiai tiks ir įprasta plokščia keptuvė ar keptuvė.
• Valgykite špinatų kesadilijas vienus arba patiekite su gvakamole, salsa ar grietine (kaip pasigaminti savo).
• Geriausios yra naminės tortilijos, bet jei skubate, tinka ir pirktos parduotuvėje. Šiai partijai naudojau ploną kvietinę tortiliją.
• Ribotą laiką galite išbandyti mano mėgstamiausią druską, naudodami 15 % nuolaidą nuo viso pirkimo su kodu .

Kreminės špinatų Quesadillas receptas

• Autorius: Prerijos
• Derlius: 4 - 6 kesadilijos 1 x
• Kategorija: Pagrindinis patiekalas

Sudedamosios dalys

• 4 puodeliai špinatų lapų (arba kitų pasirinktų tamsių lapinių žalumynų), stambiai supjaustytų
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 smulkinta česnako skiltelė
• 3 šaukštai sviesto arba kokosų aliejaus (kur įsigyti)
• 1 vidutinio dydžio pomidoras, smulkiai supjaustytas
• 4 oz grietinėlės sūrio, suminkštinto
• 1 1/2 puodelio smulkinto pasirinkto sūrio
• Miltinės tortilijos (kaip pasigaminti savo)
• Druska ir pipirai pagal skonį (aš naudoju "Redmond" druską)

Instrukcijos

1. Vidutinio dydžio keptuvėje svieste pakepinkite svogūną, kol jis suminkštės ir taps permatomas.
2. Sudėkite smulkintą česnaką ir dar 1-2 minutes pakepkite.
3. Į keptuvę suberkite špinatus ir žalumynus ir leiskite jiems 3-4 minutes suvysti. Iš pradžių atrodys, kad jų yra labai daug, bet greitai sumažės.
4. Į atskirą dubenį sudėkite grietinėlės sūrį, pomidorus ir smulkintą sūrį. Įdėkite špinatų ir svogūnų mišinį.
5. Išmaišykite, kad mišinys susimaišytų. Ant pusės kiekvienos tortilijos užtepkite 2-4 valgomuosius šaukštus mišinio. Tortilijas perlenkite per pusę.
6. Tortilijas kaitinkite lengvai riebalais pateptoje keptuvėje ir vieną kartą apverskite. Kesadilijos bus paruoštos, kai iš abiejų pusių taps gražiai aukso spalvos, o sūris išsilydys.