그래서 저는 이 레시피를 "위드 퀘사디아"라고 정말 정말 부르고 싶었습니다.

그런데 혹시나 오해하시는 분들이 계실까 살짝 걱정이 되었어요. 알다시피, 우리가 콜로라도 근처에 살고 있다는 점을 고려하면...

하지만 멋진 농가 사람들은 모두 제가 말하는 내용을 정확히 알고 계시죠?

*그런* 종류의 잡초가 아니라 우리가 정원과 마당에서 끊임없이 뽑고 가지치기하고 깎고 있는 사랑스러운 식물입니다.

저는 최근에 '잡초'에 대해 완전히 새로운 인식을 갖게 되었습니다. Mr. Emerson은 다음과 같이 가장 잘 말합니다.

잡초란 무엇입니까? 아직 미덕이 발견되지 않은 식물. ~Ralph Waldo Emerson

저는 제 잡초를 욕하다가 (적어도 대부분은…) 을 감상하고 유용하게 사용할 수 있는 방법을 찾았습니다.

민들레 먹기부터 램스쿼터를 볶는 것까지, 외모를 볼 줄 알면 밖에서 자라는 현상금을 발견하게 될 것입니다.

첫 번째 나는 램스 쿼터를 먹은 적이 치즈 퀘사디아에 있었다. 나는 그 결과에 매우 감명을 받았고, 그 겸손한 퀘사디아는 내가 마당에서 기르고 있는 유용한 야생 식물의 다른 유형을 배울 수 있는 길을 열어주었습니다.

이 잡초에 대한 두 가지 멋진 점, errr… 시금치 퀘사디아 레시피:

1. 풀을 뜯어먹는 것을 완전히 미친 짓이라고 생각하는 가족이 있다면 이 퀘사디아는 훌륭한 입문서입니다. 그들은 결코 알지 못할 것입니다... *에헴*

2.이 퀘사디아 레시피에는 모든 종류의 식용 잎이 많은 녹색을 사용할 수 있습니다. 정원, 마당 또는 냉장고에 있는 모든 것.

잡초 먹기/채집에 대한 한 가지 중요한 알림

마당에서 어떤 야생 식물을 따고 먹을지 매우 주의하십시오. 처음으로 프라이팬에 잡초를 넣기 전에 신분증이 정확한지 세 번 확인했습니다. 항상 한 입 먹기 전에 카운티 확장 요원이나 해당 지역의 지식이 풍부한 채집가에게 문의하는 것이 좋습니다.

크리미한 시금치 케사디아 레시피

(일명 케사디야 아 라 위즈)

• 거칠게 다진 시금치 잎(또는 원하는 다른 짙은 잎 채소) 4컵
• 잘게 썬 중간 크기 양파 1/2개
• 다진 마늘 1쪽
• 버터 또는 코코넛 오일 3큰술(구입처)
• 잘게 썬 중간 크기 토마토 1개
• 부드러운 크림 치즈 4온스(크림치즈 만드는 방법)
• 조각 치즈 1 1/2컵(모짜렐라와 샤프 체다 콤보를 사용했지만 부담이 없습니다. 냉장고에 있는 것을 사용하기 위해)
• 맛을 내기 위해 바다 소금과 후추(저는 레드몬드 소금을 사용하고 좋아합니다)
• 밀가루 토르티야(토르티야 만드는 방법)

중간 프라이팬에 버터에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.반투명합니다.

다진 마늘을 넣고 1-2분 더 익힙니다.

팬에 시금치/채소를 넣고 3-4분 동안 시들도록 둡니다. 처음에는 양이 많아 보이지만 금새 크기가 줄어듭니다.

크림치즈, 토마토, 슈레드 치즈를 별도의 그릇에 담습니다. 시금치/양파 혼합물을 섞습니다. 소금 & 필요에 따라 후추를 뿌립니다.

각 또띠야의 절반에 혼합물 2~4큰술을 펴 바릅니다. 토르티야를 반으로 접는다.

또띠야를 기름을 살짝 두른 팬에 넣고 한 번 뒤집는다. 퀘사디아는 양쪽 면이 아름다운 황금빛 갈색으로 변하고 치즈가 녹으면 완성된 것입니다.

각각 속을 채우는 양에 따라 4~6개의 토르티야가 만들어집니다.

주방 참고 사항:

• 저는 토르티야에 아름다운 선을 만들기 위해 주철 그릴 팬 (제휴 링크) 을 사용했지만 일반 납작한 팬이나 철판이 잘 작동합니다
• 시금치 퀘사디아를 플레인으로 먹거나 과카몰리, 살사 또는 사워크림(직접 만드는 방법)을 곁들여 드세요.
• 집에서 만든 토르티야가 가장 좋지만 시간이 없다면 상점에서 구입한 토르티야도 좋습니다. 이 배치에는 얇은 밀 토르티야를 사용했습니다.
• 한정 기간 동안 총 구매 금액에서 15% 할인된 가격으로 제가 가장 좋아하는 소금을 시험해 볼 수 있습니다.더 프레리
• 수량: 4 - 6 퀘사디아 1 x
• 분류: 메인 요리

재료

• 시금치 잎 4컵(또는 원하는 짙은 잎이 많은 채소) 대충 다진 것
• 1/ 잘게 썬 중간 크기 양파 2개
• 다진 마늘 1쪽
• 버터 또는 코코넛 오일 3큰술(구입처)
• 잘게 썬 중간 크기 토마토 1개
• 부드럽게 만든 크림 치즈 4온스
• 원하는 조각 치즈 1 1/2컵
• 밀가루 토르티야(직접 만드는 방법) )
• 맛을 내기 위한 소금과 후추(저는 레드몬드 소금을 사용합니다)

지침

1. 중형 프라이팬에 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 버터에 볶습니다.
2. 다진 마늘을 넣고 1~2분 더 익힙니다.
3. 시금치/채소를 넣습니다. 팬에 넣고 3~4분 동안 시들도록 두세요. 처음에는 양이 많아 보이지만 금새 크기가 줄어듭니다.
4. 크림치즈, 토마토, 슈레드 치즈를 별도의 그릇에 담습니다. 시금치/양파 혼합물을 추가합니다.
5. 섞어 섞습니다. 각 토르티야의 절반에 혼합물 2~4테이블스푼을 펴 바릅니다. 토르티야를 반으로 접습니다.
6. 또띠야를 기름을 살짝 두른 팬에 한 번 뒤집어 가열합니다. 퀘사디아의 양면이 아름다운 황금빛 갈색으로 변하고 치즈가 녹으면 완성입니다.