C'est pourquoi je voulais vraiment, vraiment, appeler cette recette "Quesadillas à l'herbe"

Cependant, j'avais un peu peur que certaines personnes se fassent de fausses idées, compte tenu du fait que nous vivons assez près du Colorado...

Mais vous tous, qui êtes des adeptes du homestead, savez exactement de quoi je parle, n'est-ce pas ?

Pas ce genre de mauvaises herbes, mais plutôt ces jolies plantes que nous arrachons, taillons et tondons constamment dans nos jardins et nos cours.

Ces derniers temps, j'ai développé une toute nouvelle appréciation des "mauvaises herbes". C'est M. Emerson qui le dit le mieux :

Qu'est-ce qu'une mauvaise herbe ? Une plante dont les vertus n'ont pas encore été découvertes. ~Ralph Waldo Emerson

J'ai cessé de maudire mes mauvaises herbes pour les apprécier. (enfin, la plupart d'entre eux...) et de trouver des moyens de les utiliser à bon escient.

Qu'il s'agisse de manger des pissenlits ou de faire sauter des chignons d'agneau, il est étonnant de constater l'abondance de ce qui pousse à l'extérieur lorsque l'on sait regarder.

La première fois que j'ai mangé du chénopode, c'était dans des quesadillas au fromage. J'ai été tellement impressionné par le résultat que ces humbles quesadillas m'ont mis sur la voie de l'apprentissage des autres types de plantes sauvages utiles qui poussaient dans mon jardin.

Deux choses intéressantes à propos de cette herbe, errr... Recette de quesadilla aux épinards :

1) Si vous avez des membres de votre famille qui pensent que manger des plantes fourragères (alias mauvaises herbes) est absolument fou, ces quesadillas sont une fabuleuse introduction. Ils ne le sauront jamais... *ahem*.

2) Vous pouvez utiliser toutes sortes de feuilles vertes comestibles dans cette recette de quesadilla : chénopodes, pourpier, feuilles de pissenlit, feuilles de plantain, amarante sauvage, chou frisé, épinards ; tout ce que vous avez dans le jardin, dans la cour ou dans le réfrigérateur.

Un rappel important sur la consommation d'herbes et la recherche de nourriture

Faites très, très attention aux plantes sauvages que vous cueillez et mangez dans votre jardin. Avant de mettre mes mauvaises herbes dans ma poêle à frire pour la première fois, j'ai vérifié trois fois que mon identification était exacte. C'est toujours une bonne idée de demander à l'agent de vulgarisation de votre comté ou à un butineur compétent de votre région avant de prendre la première bouchée.

Recette de la quesadilla crémeuse aux épinards

(alias Quesadilla a la Weeds)

• 4 tasses d'épinards (ou d'autres légumes à feuilles foncées de votre choix), grossièrement hachés
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco (où acheter)
• 1 tomate moyenne, finement hachée
• 4 oz de fromage à la crème, ramolli (comment préparer le fromage à la crème)
• 1 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange de mozzarella et de cheddar fort, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur)
• Sel de mer et poivre noir selon le goût (j'utilise et j'aime le sel Redmond)
• Tortillas de farine (comment faire des tortillas)

Dans une poêle moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez les épinards/verts dans la poêle et laissez-les flétrir pendant 3 à 4 minutes. Au début, la quantité paraîtra énorme, mais elle diminuera rapidement.

Placer le fromage frais, la tomate et le fromage râpé dans un autre bol. Incorporer le mélange d'épinards et d'oignons. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Répartir deux à quatre cuillères à soupe du mélange sur la moitié de chaque tortilla. Plier la tortilla en deux.

Faites chauffer la tortilla dans une poêle légèrement graissée, en la retournant une fois. Vos quesadillas sont prêtes lorsqu'elles ont pris une belle teinte dorée des deux côtés et que le fromage est fondu.

Donne 4 à 6 tortillas, selon la quantité de garniture que vous mettez sur chacune d'elles.

Notes de cuisine :

• J'ai utilisé ma poêle à griller en fonte (lien affilié) pour faire les belles lignes sur mes tortillas, mais une poêle plate ordinaire ou une plaque à griller fonctionnera très bien aussi.
• Mangez vos quesadillas aux épinards nature, ou servez-les avec du guacamole, de la salsa ou de la crème aigre (que vous pouvez préparer vous-même).
• Les tortillas maison sont les meilleures, mais si vous êtes pressé, les tortillas du commerce conviennent également. J'ai utilisé une tortilla de blé fine pour cette fournée.
• Pour une durée limitée, vous pouvez essayer mon sel préféré en bénéficiant d'une réduction de 15% sur votre achat total avec le code .

Recette de quesadillas crémeuses aux épinards

• Auteur : La Prairie
• Rendement : 4 - 6 quesadillas 1 x
• Catégorie : Plat principal

Ingrédients

• 4 tasses d'épinards (ou d'autres légumes à feuilles foncées de votre choix), grossièrement hachés
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco (où acheter)
• 1 tomate moyenne, finement hachée
• 4 oz de fromage à la crème, ramolli
• 1 1/2 tasse de fromage râpé au choix
• Tortillas de farine (comment les faire soi-même)
• Sel et poivre, selon le goût (j'utilise le sel Redmond)

Instructions

1. Dans une poêle moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
2. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez les épinards/verts dans la poêle et laissez-les flétrir pendant 3 à 4 minutes. Au début, la quantité paraîtra énorme, mais elle diminuera rapidement.
4. Placer le fromage frais, la tomate et le fromage râpé dans un bol séparé, puis ajouter le mélange d'épinards et d'oignons.
5. Mélanger. Répartir deux à quatre cuillères à soupe du mélange sur la moitié de chaque tortilla. Plier la tortilla en deux.
6. Faites chauffer la tortilla dans une poêle légèrement graissée, en la retournant une fois. Vos quesadillas sont prêtes lorsqu'elles ont pris une belle teinte dorée des deux côtés et que le fromage est fondu.