Vì vậy, tôi thực sự, rất muốn gọi công thức này là “Weed Quesadillas”

Tuy nhiên, tôi hơi lo lắng rằng một số người có thể hiểu sai. Bạn biết đấy, vì chúng tôi sống khá gần Colorado…

Nhưng tất cả những người ở nhà tuyệt vời như các bạn đều biết chính xác tôi đang nói về điều gì, phải không?

Không phải loại cỏ dại *đó*, mà là những loại cây đáng yêu mà chúng tôi thường xuyên nhổ, tỉa và cắt từ khu vườn và sân của mình.

Gần đây, tôi đã phát triển một sự đánh giá hoàn toàn mới đối với "cỏ dại". Ông Emerson nói hay nhất:

Cỏ dại là gì? Một loại cây mà đức tính của nó vẫn chưa được khám phá. ~Ralph Waldo Emerson

Tôi đã chuyển từ chửi rủa cỏ dại của mình sang đánh giá cao chúng (tốt, ít nhất là hầu hết chúng…) , và tìm cách sử dụng chúng cho mục đích tốt.

Từ việc ăn bồ công anh, đến xào thịt cừu, thật đáng kinh ngạc khi bạn sẽ thấy tiền thưởng đang phát triển bên ngoài nếu bạn biết cách quan sát.

Lần đầu tiên tôi ăn thịt cừu là trong quesadillas phô mai. Tôi rất ấn tượng với kết quả, những quesadillas khiêm tốn đó đã giúp tôi tìm hiểu những loại cây dại hữu ích khác mà tôi đã trồng trong sân của mình.

Hai điều thú vị về loại cỏ dại này, ờ… Công thức Quesadilla rau bina:

1. Nếu các thành viên trong gia đình bạn nghĩ rằng việc ăn thực vật đã được hái lượm (hay còn gọi là cỏ dại) là hoàn toàn điên rồ, thì những quesadillas này là một lời giới thiệu tuyệt vời. Họ sẽ không bao giờ biết… *ahem*

2.Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại lá xanh ăn được nào trong công thức quesadilla này: thịt cừu, rau sam, rau bồ công anh, lá mã đề, rau dền dại, cải xoăn, rau bina; bất cứ thứ gì bạn có trong vườn, sân hoặc tủ lạnh.

Một lời nhắc quan trọng về việc ăn cỏ dại/tìm kiếm thức ăn

Hãy hết sức cẩn thận với những loại cây dại mà bạn đang hái và ăn trong sân của mình. Trước khi cho cỏ dại vào chảo rán lần đầu tiên, tôi đã kiểm tra lại ba lần để đảm bảo thông tin nhận dạng của mình chính xác. Bạn nên hỏi Đại lý Khuyến nông của Hạt hoặc một người hái lượm hiểu biết trong khu vực của bạn trước khi ăn miếng đầu tiên.

Công thức Quesadilla rau bina kem

(hay còn gọi là Quesadilla a la Weeds)

• 4 chén lá rau bina (hoặc các loại rau lá xanh đậm khác mà bạn chọn), thái nhỏ
• 1/2 củ hành vừa, thái nhỏ
<1 5>1 nhánh tỏi, băm nhỏ
• 3 muỗng canh bơ hoặc dầu dừa (mua ở đâu)
• 1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
• 4 oz kem phô mai, để mềm (cách làm phô mai kem)
• 1 1/2 chén phô mai bào (Tôi dùng kết hợp phô mai mozzarella và phô mai cheddar sắc nét, nhưng bạn có thể dùng bất cứ thứ gì có trong tủ lạnh)
• Muối biển và hạt tiêu đen để nếm (tôi dùng và love Redmond Salt)
• Bánh bột mì (cách làm bánh ngô)

Trong chảo vừa, xào hành tây trong bơ cho đến khi hành tây mềm vàmờ.

Thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 1-2 phút.

Thêm rau bina/rau xanh vào chảo và để cho héo trong 3-4 phút. Lúc đầu, nó sẽ trông giống như một số lượng lớn, nhưng sẽ nhanh chóng giảm kích thước.

Cho kem phô mai, cà chua và phô mai vụn vào một bát riêng. Trộn trong hỗn hợp rau bina / hành tây. Nêm muối & hạt tiêu nếu cần.

Trải hai đến bốn thìa hỗn hợp lên một nửa chiếc bánh tortilla. Gấp bánh tortilla làm đôi.

Làm nóng bánh tortilla trong chảo đã bôi mỡ nhẹ, lật một lần. Quesadillas của bạn đã hoàn thành khi chúng có màu nâu vàng đẹp mắt ở cả hai mặt và phô mai đã tan chảy.

Làm 4-6 chiếc bánh ngô, tùy thuộc vào lượng nhân mà bạn cho vào mỗi chiếc bánh.

Ghi chú nhà bếp:

• Tôi đã sử dụng chảo nướng bằng gang của mình (liên kết liên kết) để tạo những đường nét đáng yêu trên bánh ngô của mình, nhưng một chiếc chảo hoặc vỉ nướng phẳng thông thường cũng sẽ hoạt động tốt.<1 6>
• Ăn bánh quesadillas rau bina của bạn hoặc phục vụ với một phần guacamole, salsa hoặc kem chua (cách tự làm).
• Bánh ngô tự làm là ngon nhất, nhưng nếu bạn đang vội, thì bánh ngô mua ở cửa hàng cũng được. Tôi đã sử dụng bánh ngô làm từ lúa mì mỏng cho đợt hàng này.
• Trong thời gian có hạn, bạn có thể dùng thử loại muối yêu thích của tôi với mức giảm giá 15% trên tổng số đơn hàng khi có mã.

Công thức Quesadillas rau bina kem

• Tác giả: The Prairie
• Năng suất: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Danh mục: Món chính

Thành phần

• 4 chén lá rau bina (hoặc các loại rau lá xanh đậm khác mà bạn chọn), thái nhỏ
• 1/2 củ hành vừa, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 muỗng canh bơ hoặc dầu dừa (mua ở đâu)
• 1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
• 4 oz pho mát kem, đã làm mềm
• 1 1/2 chén pho mát vụn tùy bạn chọn
• Bánh tortillas bột (bạn tự làm như thế nào)
• Muối và hạt tiêu, để nếm (Tôi dùng muối Redmond)

Hướng dẫn

1. Trong chảo vừa, xào hành tây trong bơ cho đến khi hành tây mềm và trong.
2. Thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 1-2 phút.
3. Thêm rau bina/rau xanh vào chảo và để chúng héo trong 3-4 phút. Lúc đầu, nó sẽ trông giống như một số lượng lớn, nhưng sẽ nhanh chóng giảm kích thước.
4. Cho kem phô mai, cà chua và phô mai vụn vào một bát riêng. Cho hỗn hợp cải bó xôi/hành tây vào.
5. Khuấy đều. Phết hai đến bốn thìa hỗn hợp lên một nửa mỗi chiếc bánh tortilla. Gấp bánh tortilla làm đôi.
6. Làm nóng bánh tortilla trong chảo đã bôi mỡ nhẹ, lật một lần. Quesadillas của bạn đã hoàn thành khi chúng có màu nâu vàng đẹp mắt ở cả hai mặt và phô mai đã tan chảy.