Takže som naozaj, naozaj chcel nazvať tento recept "Weed Quesadillas".

Trochu som sa však obával, že by si to niektorí ľudia mohli zle vysvetliť. Vzhľadom na to, že žijeme pomerne blízko Colorada...

Ale vy všetci, ktorí ste v pohode, viete presne, o čom hovorím, však?

Nie ten druh buriny, ale skôr tie krásne rastliny, ktoré neustále vytrhávame, orezávame a kosíme z našich záhrad a dvorov.

V poslednom čase som si úplne nanovo začal vážiť "burinu". Pán Emerson to povedal najlepšie:

Čo je to burina? Rastlina, ktorej prednosti ešte neboli objavené. ~Ralph Waldo Emerson

Od nadávania na burinu som sa dostal k jej oceňovaniu (teda aspoň väčšina z nich...) a hľadanie spôsobov ich dobrého využitia.

Keď viete, ako hľadať, je úžasné, aké bohatstvo nájdete vonku - od púpavy až po jahňacie štvrte.

Prvýkrát som jedla jahňacie štvrte v syrových quesadillách. Výsledok ma veľmi nadchol a tieto skromné quesadilly ma nasmerovali k tomu, aby som sa naučila, aké ďalšie druhy užitočných divo rastúcich rastlín mám na dvore.

Dve skvelé veci o tejto burine, errr... Špenát Quesadilla recept:

1. Ak máte členov rodiny, ktorí si myslia, že jesť vypestované rastliny (alias burinu) je úplne šialené, tieto quesadillas sú úžasným úvodom. Nikdy sa to nedozvedia... *ahem*

2. Do tohto receptu na quesadillu môžete použiť akýkoľvek druh jedlej zelenej listovej zeleniny: jahňacie štvrte, portulaky, púpavovú zeleninu, listy skorocelu, divoký amarant, kel, špenát; čokoľvek, čo máte v záhrade, na dvore alebo v chladničke.

Dôležitá pripomienka k jedeniu burín/krmivám

Prosím, buďte veľmi, veľmi opatrní pri výbere a konzumácii divo rastúcich rastlín na vašom dvore. Predtým, ako som prvýkrát strčil burinu do svojej panvice, som si trikrát skontroloval, či je moja identifikácia presná. Vždy je dobré opýtať sa svojho okresného agenta alebo znalého zberateľa vo vašej oblasti predtým, ako sa pustíte do prvého sústa.

Krémová špenát Quesadilla recept

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 šálky špenátových listov (alebo inej tmavej zelenej zeleniny podľa vlastného výberu), nahrubo nasekané
• 1/2 stredne veľkej cibule nakrájanej nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 3 polievkové lyžice masla alebo kokosového oleja (kde kúpiť)
• 1 stredne veľké paradajka, nadrobno nakrájaná
• 4 unce zmäknutého smotanového syra (ako vyrobiť smotanový syr)
• 1 1/2 šálky strúhaného syra (použila som kombináciu mozzarelly a ostrého čedaru, ale pokojne použite akýkoľvek, ktorý máte v chladničke)
• Morská soľ a čierne korenie podľa chuti (ja používam a milujem soľ Redmond)
• Múčne tortilly (ako pripraviť tortilly)

Na stredne veľkej panvici na masle orestujte cibuľu, kým nie je mäkká a priesvitná.

Pridajte pretlačený cesnak a varte ešte 1-2 minúty.

Do panvice pridajte špenát/zeleninu a nechajte ich 3-4 minúty zavädnúť. Najprv to bude vyzerať ako obrovské množstvo, ale rýchlo sa zmenší.

Do samostatnej misky dajte smotanový syr, paradajky a strúhaný syr. Primiešajte zmes špenátu a cibule. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Na polovicu každej tortilly rozotrite dve až štyri polievkové lyžice zmesi. Tortillu preložte na polovicu.

Tortillu zohrejte na mierne vymastenej panvici a raz ju otočte. Quesadilla je hotová, keď je z oboch strán krásne zlatohnedá a syr je roztavený.

Vydá na 4-6 tortill, podľa toho, koľko náplne dáte na každú z nich.

Kuchynské poznámky:

• Použil som svoju liatinovú grilovaciu panvicu (partnerské prepojenie) aby sa na mojich tortillách vytvorili krásne línie, ale aj obyčajná plochá panvica alebo rošt bude fungovať rovnako dobre.
• Špenátové quesadilly jedzte len tak, alebo ich podávajte s guacamole, salsou alebo kyslou smotanou (ako si ich pripraviť).
• Najlepšie sú domáce tortilly, ale ak sa ponáhľate, môžete použiť aj tie kúpené v obchode. Ja som na túto dávku použila tenkú pšeničnú tortillu.
• Na obmedzený čas môžete vyskúšať moju obľúbenú soľ s 15% zľavou z celkového nákupu s kódom .

Krémová špenát Quesadillas recept

• Autor: Mgr: Préria
• Výnos: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Kategória: Hlavné jedlo

Zložky

• 4 šálky špenátových listov (alebo inej tmavej zelenej zeleniny podľa vlastného výberu), nahrubo nasekané
• 1/2 stredne veľkej cibule nakrájanej nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 3 polievkové lyžice masla alebo kokosového oleja (kde kúpiť)
• 1 stredne veľké paradajka, nadrobno nakrájaná
• 4 unce zmäknutého smotanového syra
• 1 1/2 šálky strúhaného syra podľa vlastného výberu
• Múčne tortilly (ako si vyrobiť vlastné)
• Soľ a korenie podľa chuti (ja používam soľ Redmond)

Pokyny

1. Na stredne veľkej panvici na masle orestujte cibuľu, kým nie je mäkká a priesvitná.
2. Pridajte pretlačený cesnak a varte ešte 1-2 minúty.
3. Do panvice pridajte špenát/zeleninu a nechajte ich 3-4 minúty zavädnúť. Najprv to bude vyzerať ako obrovské množstvo, ale rýchlo sa zmenší.
4. Do samostatnej misky dajte smotanový syr, paradajky a strúhaný syr. Pridajte zmes špenátu a cibule.
5. Premiešajte a rozotrite dve až štyri polievkové lyžice zmesi na polovicu každej tortilly. Tortillu preložte na polovicu.
6. Tortillu zohrejte na mierne vymastenej panvici a raz ju otočte. Quesadilla je hotová, keď je z oboch strán krásne zlatohnedá a syr je roztavený.