Så jeg ville virkelig, virkelig gerne kalde denne opskrift "Weed Quesadillas".

Men jeg var lidt bange for, at nogle ville få den forkerte idé. I betragtning af at vi bor ret tæt på Colorado...

Men alle jer seje husmandsfolk ved præcis, hvad jeg taler om, ikke?

Ikke *den* slags ukrudt, men snarere de dejlige planter, vi konstant hiver op og beskærer og klipper i vores haver og gårdspladser.

Jeg har udviklet en helt ny forståelse for "ukrudt" på det seneste. Mr. Emerson siger det bedst:

Hvad er ukrudt? En plante, hvis dyder endnu ikke er blevet opdaget. ~Ralph Waldo Emerson

Jeg er gået fra at bande over mit ukrudt til at værdsætte det. (ja, de fleste af dem, i det mindste...) og finde måder at bruge dem godt på.

Fra at spise mælkebøtter til at sautere lammekølle - det er forbløffende, hvor meget der vokser udenfor, når man ved, hvordan man skal lede.

Første gang, jeg nogensinde spiste lammekølle, var i quesadillas med ost. Jeg var så imponeret over resultatet, at de ydmyge quesadillas satte mig på sporet af, hvilke andre nyttige vilde planter jeg havde i min have.

To fede ting ved dette ukrudt, øh... Spinat Quesadilla Opskrift:

1. Hvis du har familiemedlemmer, der synes, at det er helt vanvittigt at spise høstede planter (også kaldet ukrudt), er disse quesadillas en fantastisk introduktion. De vil aldrig vide det ... *ahem*.

2. Du kan bruge alle slags spiselige bladgrøntsager i denne quesadilla-opskrift: lammekølle, portulak, mælkebøttegrønt, vejbredsblade, vild amarant, grønkål, spinat; hvad end du har i haven, gården eller køleskabet.

En vigtig påmindelse om at spise ukrudt/søge efter føde

Vær meget, meget forsigtig med, hvilke vilde planter du plukker og spiser i din have. Før jeg stak mit ukrudt i min stegepande for første gang, tjekkede jeg tre gange for at sikre mig, at min identifikation var korrekt. Det er altid en god idé at spørge din County Extension Agent eller en kyndig sanker i dit område, før du tager den første bid.

Cremet spinat-quesadilla-opskrift

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 kopper spinatblade (eller andre mørke bladgrøntsager efter eget valg), groft hakkede
• 1/2 af et mellemstort løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3 spiseskefulde smør eller kokosolie (hvor kan det købes)
• 1 mellemstor tomat, finthakket
• 4 oz flødeost, blødgjort (sådan laver du flødeost)
• 1 1/2 kop revet ost (jeg brugte en kombination af mozzarella og skarp cheddar, men du er velkommen til at bruge, hvad du har i køleskabet)
• Havsalt og sort peber efter smag (jeg bruger og elsker Redmond Salt)
• Meltortillas (hvordan man laver tortillas)

Sautér løget i smørret på en mellemstor pande, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.

Tilsæt hakket hvidløg, og kog i yderligere 1-2 minutter.

Kom spinaten/grøntsagerne på panden, og lad dem visne i 3-4 minutter. Det vil se ud som en enorm mængde i starten, men vil hurtigt blive mindre.

Kom flødeost, tomat og revet ost i en skål for sig. Bland spinat/løgblandingen i. Krydr med salt og peber efter behov.

Fordel to til fire spiseskefulde af blandingen på halvdelen af hver tortilla. Fold tortillaen på midten.

Varm tortillaen på en let smurt pande, og vend den én gang. Dine quesadillas er færdige, når de har en flot gyldenbrun farve på begge sider, og osten er smeltet.

Giver 4-6 tortillas, afhængigt af hvor meget fyld du kommer på hver.

Noter fra køkkenet:

• Jeg brugte min grillpande i støbejern (tilknyttet link) til at lave de flotte linjer på mine tortillas, men en almindelig flad pande eller grillpande fungerer også fint.
• Spis dine spinatquesadillas som de er, eller server dem med guacamole, salsa eller creme fraiche (sådan laver du dine egne).
• Hjemmelavede tortillas er de bedste, men hvis du har travlt, fungerer købte tortillas også. Jeg brugte en tynd hvedetortilla til denne portion.
• I en begrænset periode kan du prøve min yndlingssalt med 15% rabat på dit samlede køb med koden .

Cremet spinat-quesadillas opskrift

• Forfatter: Prærien
• Udbytte: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Kategori: Hovedret

Ingredienser

• 4 kopper spinatblade (eller andre mørke bladgrøntsager efter eget valg), groft hakkede
• 1/2 af et mellemstort løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3 spiseskefulde smør eller kokosolie (hvor kan det købes)
• 1 mellemstor tomat, finthakket
• 4 oz flødeost, blødgjort
• 1 1/2 kop revet ost efter eget valg
• Meltortillas (sådan laver du dine egne)
• Salt og peber efter smag (jeg bruger Redmond Salt)

Instruktioner

1. Sautér løget i smørret på en mellemstor pande, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt hakket hvidløg, og kog i yderligere 1-2 minutter.
3. Kom spinaten/grøntsagerne på panden, og lad dem visne i 3-4 minutter. Det vil se ud som en enorm mængde i starten, men vil hurtigt blive mindre.
4. Kom flødeost, tomat og revet ost i en skål for sig. Tilsæt spinat/løgblandingen.
5. Rør det sammen. Fordel to til fire spiseskefulde af blandingen på halvdelen af hver tortilla. Fold tortillaen på midten.
6. Varm tortillaen på en let smurt pande, og vend den én gang. Dine quesadillas er færdige, når de har en flot gyldenbrun farve på begge sider, og osten er smeltet.