Așa că am vrut să numesc această rețetă "Weed Quesadillas".

Cu toate acestea, am fost un pic îngrijorat că unii oameni ar putea avea o idee greșită. Știi, având în vedere că trăim destul de aproape de Colorado...

Dar voi, cei care vă ocupați de gospodărie, știți exact despre ce vorbesc, nu?

Nu *acel* tip de buruieni, ci mai degrabă acele plante minunate pe care le smulgem, le tăiem și le cosim în mod constant din grădinile și curțile noastre.

În ultima vreme, am dezvoltat o nouă apreciere pentru "buruieni". Domnul Emerson o spune cel mai bine:

Ce este o buruiană? O plantă ale cărei virtuți nu au fost încă descoperite. ~Ralph Waldo Emerson

Am trecut de la a înjura buruienile mele la a le aprecia. (ei bine, majoritatea, cel puțin...) și găsirea unor modalități de a le folosi în mod corespunzător.

De la mâncatul păpădiilor până la prepararea sferturilor de miel, este uimitor câte bunătăți găsești în grădină atunci când știi cum să cauți.

Prima dată când am mâncat sferturi de miel a fost în quesadillas cu brânză. Am fost atât de impresionată de rezultat, încât acele quesadillas umile m-au pus pe drumul spre a învăța ce alte tipuri de plante sălbatice utile creșteau în curtea mea.

Două lucruri interesante despre această buruiană, errr... Rețetă de Quesadilla cu spanac:

1. Dacă aveți membri ai familiei care cred că a mânca plante culeasă (aka buruieni) este absolut nebunesc, aceste quesadillas sunt o introducere fabuloasă. Nu vor ști niciodată... *ahem*

2. Puteți folosi orice fel de frunze verzi comestibile în această rețetă de quesadilla: sferturi de miel, frunze de purpură, frunze de păpădie, frunze de plantain, amarant sălbatic, varză, spanac; orice aveți în grădină, curte sau frigider.

Un memento important despre consumul de buruieni/foraj

Vă rugăm să fiți foarte, foarte atenți cu ce plante sălbatice culegeți și mâncați în curtea dvs. Înainte de a pune buruienile în tigaie pentru prima dată, am verificat de trei ori pentru a mă asigura că identificarea mea a fost corectă. Este întotdeauna o idee bună să întrebați agentul de extensie al comitatului sau un fornățar avizat din zona dvs. înainte de a lua prima îmbucătură.

Rețetă cremoasă de Quesadilla de spanac cremă

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 căni de frunze de spanac (sau alte frunze verzi de culoare închisă, la alegere), tăiate grosier
• 1/2 dintr-o ceapă medie, tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 3 linguri de unt sau ulei de nucă de cocos (de unde se cumpără)
• 1 roșie medie, tăiată mărunt
• 4 oz de cremă de brânză, înmuiată (cum se face crema de brânză)
• 1 1/2 cești de brânză mărunțită (eu am folosit o combinație de mozzarella și cașcaval ascuțit, dar puteți folosi orice aveți în frigider)
• Sare de mare și piper negru după gust (eu folosesc și ador sarea Redmond)
• Tortilla de făină (cum se fac tortillas)

Într-o tigaie medie, se rumenește ceapa în unt până când ceapa devine moale și translucidă.

Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți 1-2 minute.

Adăugați spanacul/verdețurile în tigaie și lăsați-le să se ofilească timp de 3-4 minute. La început va părea o cantitate uriașă, dar se va reduce rapid.

Puneți crema de brânză, roșiile și brânza rasă într-un castron separat. Amestecați amestecul de spanac/ceapă. Asezonați cu sare & piper, după caz.

Întindeți două până la patru linguri de amestec pe jumătate din fiecare tortilla. Îndoiți tortilla în două.

Se încălzește tortilla într-o tigaie ușor unsă, întorcând-o o dată. Quesadilla sunt gata când au o nuanță frumoasă de maro auriu pe ambele părți și brânza este topită.

Se fac 4-6 tortillas, în funcție de cât de multă umplutură puneți pe fiecare.

Note de bucătărie:

• Am folosit tigaia mea din fontă pentru grătar (link afiliat) pentru a face liniile frumoase pe tortillas, dar o tigaie sau o plită obișnuită va funcționa foarte bine.
• Mănâncă quesadilla cu spanac simplu sau servește-le cu o garnitură de guacamole, salsa sau smântână (cum să-ți faci singur).
• Tortilla făcută în casă este cea mai bună, dar dacă vă grăbiți, cele cumpărate de la magazin merg la fel de bine. Am folosit o tortilla subțire de grâu pentru acest lot.
• Pentru o perioadă limitată de timp, puteți încerca sarea mea preferată la 15% din totalul achiziției dvs. cu codul .

Rețetă cremoasă de Quesadillas de spanac cremă

• Autor: Preeria
• Randament: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Categorie: Mâncare principală

Ingrediente

• 4 căni de frunze de spanac (sau alte frunze verzi de culoare închisă, la alegere), tăiate grosier
• 1/2 dintr-o ceapă medie, tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 3 linguri de unt sau ulei de nucă de cocos (de unde se cumpără)
• 1 roșie medie, tăiată mărunt
• 4 oz de cremă de brânză, înmuiată
• 1 1/2 cești de brânză mărunțită la alegere
• Tortilla de făină (cum să o faci tu însuți)
• Sare și piper, după gust (eu folosesc Redmond Salt)

Instrucțiuni

1. Într-o tigaie medie, se rumenește ceapa în unt până când ceapa devine moale și translucidă.
2. Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți 1-2 minute.
3. Adăugați spanacul/verdețurile în tigaie și lăsați-le să se ofilească timp de 3-4 minute. La început va părea o cantitate uriașă, dar se va reduce rapid.
4. Puneți crema de brânză, roșiile și brânza rasă într-un castron separat. Adăugați amestecul de spanac/ceapă.
5. Întindeți două până la patru linguri de amestec pe jumătate din fiecare tortilla. Îndoiți tortilla în două.
6. Se încălzește tortilla într-o tigaie ușor unsă, întorcând-o o dată. Quesadilla sunt gata când au o nuanță frumoasă de maro auriu pe ambele părți și brânza este topită.