Dus ik wilde dit recept echt "Weed Quesadillas" noemen.

Ik was echter een beetje bang dat sommige mensen het verkeerde idee zouden krijgen. Weet je, gezien het feit dat we vrij dicht bij Colorado wonen...

Maar jullie coole huiseigenaren weten precies waar ik het over heb, toch?

Niet *dat* soort onkruid, maar eerder die mooie planten die we voortdurend uit onze tuinen en tuinen trekken en snoeien en maaien.

Ik heb de laatste tijd een hele nieuwe waardering voor "onkruid" ontwikkeld. Mr. Emerson zegt het het beste:

Wat is onkruid? Een plant waarvan de deugden nog niet ontdekt zijn. ~Ralph Waldo Emerson

Ik ben mijn onkruid niet meer aan het uitschelden, maar ik waardeer het nu. (nou ja, de meeste dan...) en manieren te vinden om ze goed te gebruiken.

Van het eten van paardenbloemen tot het sauteren van lamskwartieren, het is verbazingwekkend hoeveel er buiten groeit als je weet hoe je moet kijken.

De eerste keer dat ik lamskwartjes at, was in kaasachtige quesadilla's. Ik was zo onder de indruk van het resultaat dat die bescheiden quesadilla's me op het pad zetten om te leren welke andere soorten nuttige wilde planten er in mijn tuin groeiden.

Twee coole dingen over dit spinazie quesadilla recept:

1. Als je familieleden hebt die denken dat het eten van gekweekte planten (aka onkruid) helemaal te gek is, dan zijn deze quesadillas een fantastische introductie. Ze zullen het nooit weten... *ahem*

2. Je kunt elke soort eetbaar bladgroen gebruiken in dit quesadilla-recept: kwartel, postelein, paardenbloem, weegbree, wilde amarant, boerenkool, spinazie; wat je maar in de tuin, tuin of koelkast hebt.

Een belangrijke herinnering over het eten van onkruid/foraging

Wees heel, heel voorzichtig met de wilde planten die je in je tuin plukt en eet. Voordat ik mijn onkruid voor de eerste keer in mijn koekenpan stopte, heb ik drie keer gecontroleerd of mijn identificatie correct was. Het is altijd een goed idee om je County Extension Agent of een goed geïnformeerde forager in je omgeving te vragen voordat je die eerste hap neemt.

Romige Spinazie Quesadilla Recept

(ook bekend als Quesadilla a la Weeds)

• 4 kopjes spinaziebladeren (of andere donkere bladgroenten naar keuze), grof gehakt
• 1/2 van een middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels boter of kokosolie (waar te koop)
• 1 middelgrote tomaat, fijngesneden
• 4 oz roomkaas, verzacht (hoe maak ik roomkaas)
• 1 1/2 kopjes geraspte kaas (ik gebruikte een combinatie van mozzarella en scherpe cheddar, maar gebruik gerust wat je in je koelkast hebt liggen)
• Zeezout en zwarte peper naar smaak (ik gebruik Redmond Salt en ben er dol op)
• Meel tortilla's (hoe tortilla's maken)

Fruit de ui in een middelgrote koekenpan in de boter tot de ui zacht en doorschijnend is.

Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.

Voeg de spinazie/groenten toe aan de pan en laat ze 3-4 minuten verwelken. Het zal er eerst uitzien als een enorme hoeveelheid, maar zal snel kleiner worden.

Doe de roomkaas, tomaat en geraspte kaas in een aparte kom. Meng het spinazie/ui mengsel erdoor. Breng op smaak met zout & peper naar behoefte.

Verdeel twee tot vier eetlepels van het mengsel over de helft van elke tortilla. Vouw de tortilla dubbel.

Verwarm de tortilla's in een licht ingevette pan en draai ze een keer om. Je quesadilla's zijn klaar als ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.

Voor 4-6 tortilla's, afhankelijk van hoeveel vulling je op elke tortilla doet.

Opmerkingen voor de keuken:

• Ik heb mijn gietijzeren grillpan gebruikt (affiliate link) om de mooie lijnen op mijn tortilla's te maken, maar een gewone platte pan of bakplaat werkt ook prima.
• Eet je spinazie quesadilla's gewoon, of serveer met guacamole, salsa of zure room (hoe maak je die zelf).
• Zelfgemaakte tortilla's zijn het lekkerst, maar als je haast hebt, werken in de winkel gekochte tortilla's ook. Ik heb een dunne tarwe tortilla gebruikt voor dit gerecht.
• Voor een beperkte tijd kun je mijn favoriete zout uitproberen met 15% korting op je totale aankoop met de code .

Romige Spinazie Quesadilla's Recept

• Auteur: De prairie
• Opbrengst: 4 - 6 quesadilla's 1 x
• Categorie: Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 4 kopjes spinaziebladeren (of andere donkere bladgroenten naar keuze), grof gehakt
• 1/2 van een middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels boter of kokosolie (waar te koop)
• 1 middelgrote tomaat, fijngesneden
• 4 oz roomkaas, verzacht
• 1 1/2 kopjes geraspte kaas naar keuze
• Meel tortilla's (zelf maken)
• Zout en peper, naar smaak (ik gebruik Redmond zout)

Instructies

1. Fruit de ui in een middelgrote koekenpan in de boter tot de ui zacht en doorschijnend is.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
3. Voeg de spinazie/groenten toe aan de pan en laat ze 3-4 minuten verwelken. Het zal er eerst uitzien als een enorme hoeveelheid, maar zal snel kleiner worden.
4. Doe de roomkaas, tomaat en geraspte kaas in een aparte kom en voeg het spinazie/ui mengsel toe.
5. Roer om te combineren. Verdeel twee tot vier eetlepels van het mengsel over de helft van elke tortilla. Vouw de tortilla dubbel.
6. Verwarm de tortilla's in een licht ingevette pan en draai ze een keer om. Je quesadilla's zijn klaar als ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.