Тому я дуже, дуже хотіла назвати цей рецепт "Трав'яні кесадільї"

Однак я трохи хвилювався, що деякі люди можуть неправильно зрозуміти. Знаєте, враховуючи, що ми живемо досить близько до Колорадо...

Але всі ви, круті фермери, точно знаєте, про що я говорю, так?

Не *такий* бур'ян, а ті прекрасні рослини, які ми постійно вириваємо, обрізаємо та косимо з наших садів та подвір'їв.

Віднедавна я по-новому став ставитися до "бур'янів". Містер Емерсон сказав про це найкраще:

Що таке бур'ян? Рослина, переваги якої ще не відкриті. ~Ральф Волдо Емерсон

Я перейшов від прокльонів до того, щоб цінувати свої бур'яни (ну, більшість з них, принаймні...) та пошук шляхів їхнього ефективного використання.

Від кульбаб до ягнячих четвертинок - вражає те, скільки всього можна знайти на вулиці, якщо знати, де шукати.

Вперше я з'їв ягнячі четвертинки в сирних кесадільях. Я був настільки вражений результатом, що ці скромні кесадільї наштовхнули мене на думку дізнатися, які ще корисні дикорослі рослини ростуть у мене на подвір'ї.

Дві класні речі про цей бур'ян... Рецепт кесадільї зі шпинатом:

1. якщо у вас є члени сім'ї, які вважають, що їсти кормові рослини (також відомі як бур'яни) - це абсолютне божевілля, ці кесадільї - чудова пропозиція. Вони ніколи не дізнаються... *ahem*.

2. ви можете використовувати будь-яку їстівну листову зелень у цьому рецепті кесадільї: четвертинки ягняти, портулак, зелень кульбаби, листя подорожника, дикий амарант, капусту, шпинат; все, що у вас є в саду, на подвір'ї або в холодильнику.

Важливе нагадування про поїдання бур'янів/заготівлю кормів

Будь ласка, будьте дуже, дуже обережні з дикорослими рослинами, які ви збираєте та їсте на своєму подвір'ї. Перед тим, як вперше покласти бур'ян на сковорідку, я тричі перевірив, щоб переконатися, що я правильно його ідентифікував. Завжди корисно проконсультуватися з вашим окружним агентом з розповсюдження знань або з досвідченим фуражиром у вашій місцевості перед тим, як зробити перший укус.

Рецепт вершкової кесадільї зі шпинатом

(також відома як Кесаділья а-ля Бур'яни)

• 4 склянки листя шпинату (або іншої темної листової зелені на ваш вибір), грубо нарізаного
• 1/2 середньої цибулини, дрібно нарізати
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 3 столові ложки вершкового масла або кокосової олії (де придбати)
• 1 середній помідор, дрібно нарізаний
• 4 унції вершкового сиру, розм'якшеного (як приготувати вершковий сир)
• 1 1/2 склянки подрібненого сиру (я використовувала комбінацію моцарели та гострого чеддеру, але не соромтеся використовувати все, що є у вашому холодильнику)
• Морська сіль і чорний перець за смаком (я використовую і люблю сіль Редмонд)
• Борошняні тортильї (як приготувати тортильї)

У сковороді середнього розміру обсмажити цибулю на вершковому маслі, поки вона не стане м'якою і напівпрозорою.

Додаємо подрібнений часник і готуємо ще 1-2 хвилини.

Додайте шпинат/зелень на сковороду і залиште їх в'янути на 3-4 хвилини. Спочатку вони виглядатимуть дуже великими, але швидко зменшаться в розмірах.

В окрему миску викласти вершковий сир, помідори та подрібнений сир. Додати суміш шпинату та цибулі. Посолити та поперчити за потреби.

Викладіть дві-чотири столові ложки суміші на половину кожної тортильї. Складіть тортильї навпіл.

Підігрійте тортилью на злегка змащеній сковороді, перевертаючи один раз. Кесаділья готова, коли вона набуде приємного золотисто-коричневого відтінку з обох боків, а сир розплавиться.

Виходить 4-6 коржів, залежно від того, скільки начинки ви покладете на кожну.

Кухонні нотатки:

• Я використовував свою чавунну сковороду-гриль (партнерське посилання) щоб зробити гарні лінії на моїх тортильях, але звичайна пласка сковорода або гриль теж чудово підійде.
• Їжте шпинатні кесадільї просто так або подавайте з соусом гуакамоле, сальсою чи сметаною (як зробити свій власний).
• Домашні тортильї - найкращі, але якщо ви поспішаєте, підійдуть і магазинні. Для цієї порції я використовувала тонку пшеничну тортилью.
• Протягом обмеженого часу ви можете спробувати мою улюблену сіль зі знижкою 15% на всю покупку з кодом .

Рецепт кесадільї зі шпинатом з вершками

• Автор: Прерія
• Здавайся: 4 - 6 кесаділь 1 x
• Категорія: Основна страва

Інгредієнти

• 4 склянки листя шпинату (або іншої темної листової зелені на ваш вибір), грубо нарізаного
• 1/2 середньої цибулини, дрібно нарізати
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 3 столові ложки вершкового масла або кокосової олії (де придбати)
• 1 середній помідор, дрібно нарізаний
• 4 унції вершкового сиру, розм'якшеного
• 1 1/2 склянки подрібненого сиру на ваш вибір
• Борошняні тортильї (як приготувати власноруч)
• Сіль і перець за смаком (я використовую сіль Редмонд)

Інструкція

1. У сковороді середнього розміру обсмажити цибулю на вершковому маслі, поки вона не стане м'якою і напівпрозорою.
2. Додати подрібнений часник і готувати ще 1-2 хвилини.
3. Додайте шпинат/зелень на сковороду і залиште їх в'янути на 3-4 хвилини. Спочатку вони виглядатимуть дуже великими, але швидко зменшаться в розмірах.
4. В окрему миску викласти вершковий сир, помідори та подрібнений сир. Додати суміш шпинату та цибулі.
5. Перемішати і нанести дві-чотири столові ложки суміші на половину кожного коржа. Скласти корж навпіл.
6. Підігрійте тортилью на злегка змащеній сковороді, перевертаючи один раз. Кесаділья буде готова, коли вона набуде приємного золотисто-коричневого відтінку з обох боків, а сир розплавиться.