Такім чынам, я вельмі, вельмі хацеў назваць гэты рэцэпт "Кесадзілья з пустазелля"

Аднак я крыху хваляваўся, што некаторыя людзі могуць памыліцца. Ведаеце, калі ўлічыць, што мы жывем недалёка ад Каларада...

Але ўсе вы, крутыя людзі з сядзіб, дакладна ведаеце, пра што я кажу, праўда?

Не *такі* пустазелле, а тыя цудоўныя расліны, якія мы ўвесь час выдзіраем, абразаем і скошваем з нашых садоў і двароў.

Апошнім часам у мяне з'явілася зусім новае стаўленне да «пустазелля». Г-н Эмерсан кажа лепш за ўсё:

Што такое пустазелле? Расліна, годнасці якога яшчэ не выяўлены. ~Ральф Уолда Эмерсан

Я перайшоў ад лаянкі да майго пустазелля да таго, каб цаніць яго (ну, прынамсі, большасць з іх…) і знаходзіць спосабы добрага прымянення.

Ад ужывання дзьмухаўцоў да абсмажвання ягнячых чвэртачак, гэта дзіўная шчодрасць, якую вы знойдзеце на вуліцы, калі вы ведаеце, як глядзець.

Першае. я калі-небудзь еў бараніны ў тварожных кесадзілах. Я быў настолькі ўражаны вынікам, што гэтыя сціплыя кесадзільі накіравалі мяне на шлях даведацца, якія яшчэ віды карысных дзікарослых раслін растуць у мяне ў двары.

Дзве цікавыя рэчы пра гэта пустазелле, гэ... Рэцэпт кесадзільі са шпінатам:

1. Калі ў вашай сям'і ёсць члены сям'і, якія лічаць, што ёсць кармавыя расліны (яны ж пустазелле) - гэта абсалютнае вар'яцтва, гэтыя кесадзільі - гэта цудоўнае ўвядзенне. Яны ніколі не даведаюцца... *гм*

2.У гэтым рэцэпце кесадзільі можна выкарыстоўваць любую ядомую зеляніну: бараніны, портулак, зеляніна дзьмухаўца, лісце трыпутніка, дзікі амарант, капусту, шпінат; усё, што ў вас ёсць у садзе, двары або халадзільніку.

Адзін важны напамін аб ужыванні пустазелля/зборы ежы

Калі ласка, будзьце вельмі, вельмі асцярожныя з тым, якія дзікія расліны вы збіраеце і ясьце ў сваім двары. Перш чым упершыню засунуць траву ў патэльню, я тройчы праверыў, каб пераканацца, што мая ідэнтыфікацыя дакладная. Заўсёды добра спытаць у акруговага агента па пашырэнню або дасведчанага фуражыра ў вашым рэгіёне, перш чым зрабіць першы ўкус.

Рэцэпт кесадзілы са сметанковым шпінатам

(ён жа кесадзіла а-ля Weeds)

• 4 шклянкі лісця шпінату (ці іншай цёмнай ліставай зеляніны на ваш выбар), буйна нарэзаных
• 1/2 сярэдняй цыбуліны, дробна нарэзанай
• 1 зубчык часныку, здробненай
• 3 сталовых лыжкі сметанковага або какосавага алею (дзе купіць)
• 1 сярэдні памідор, дробна нарэзанай
• 4 унцыі сметанковага сыру, размякчанага (як прыгатаваць сметанковы сыр)
• 1 1/2 шклянкі здробненага сыру (я выкарыстаў камбінаваны мацарэлы і вострага чеддера, але смела выкарыстоўвайце ўсё, што ёсць у вашым халадзільніку)
• Марская соль і чорны перац па гусце (я выкарыстоўваю і люблю соль Рэдманд)
• Мучныя аладкі (як прыгатаваць аладкі)

На сярэдняй патэльні абсмажце цыбулю на сметанковым алеі, пакуль цыбуля не стане мяккай іпразрысты.

Дадайце здробнены часнык і рыхтуйце яшчэ 1-2 хвіліны.

Дадайце ў рондаль шпінат/зеляніну і дайце ім патушыцца 3-4 хвіліны. Спачатку гэта будзе выглядаць як вялікая колькасць, але хутка паменшыцца ў памеры.

Змесціце сметанковы сыр, памідоры і здробнены сыр у асобную міску. Змяшайце шпінат / лук сумесь. Заправіць соллю & перац па меры неабходнасці.

Размяркуеце дзве-чатыры сталовыя лыжкі сумесі на палову кожнай аладкі. Складзеце аладку напалову.

Нагрэйце аладку на злёгку змазанай тлушчам патэльні, перавярнуўшы адзін раз. Вашы кесадзільі будуць гатовыя, калі яны стануць прыгожым залаціста-карычневым адценнем з абодвух бакоў і сыр расплавіцца.

Атрымліваецца 4-6 аладак, у залежнасці ад таго, колькі начыння вы паклалі на кожную.

Кухонныя заўвагі:

• Я выкарыстаў сваю чыгунную патэльню-грыль (партнёрская спасылка) , каб зрабіць цудоўныя лініі на маіх аладках, але звычайная плоская патэльня або рашотка таксама выдатна падыдзе.
• Ешце кесадзілью са шпінатам у звычайным выглядзе або падавайце з гарнірам гуакамоле, сальсай або смятанай (як прыгатаваць самастойна).
• Лепш за ўсё хатнія аладкі, але калі вы спяшаецеся, падыдуць і набытыя ў краме. Для гэтай партыі я выкарыстаў тонкую пшанічную аладку.
• На працягу абмежаванага часу вы можаце паспрабаваць маю любімую соль са зніжкай 15% ад агульнай сумы пакупкі з дапамогай кода.

Рэцэпт кесадзільі са сметанковым шпінатам

• Аўтар: The Prairie
• Выхад: 4 - 6 кесадзільй 1 х
• Катэгорыя: Асноўная страва

Інгрэдыенты

• 4 кубкі лісця шпінату (ці іншай цёмнай ліставай зеляніны на ваш выбар), буйна нарэзаных
• 1/2 сярэдняга лук, дробна нарэзаны
• 1 зубчык часныку, здробнены
• 3 сталовыя лыжкі сметанковага або какосавага алею (дзе купіць)
• 1 сярэдні памідор, дробна нарэзаны
• 4 унцыі сметанковага сыру, размякчаны
• 1 1/2 шклянкі здробненага сыру на ваш выбар
• Мучныя аладкі ( як прыгатаваць самастойна)
• Соль і перац па гусце (я выкарыстоўваю соль Redmond)

Інструкцыі

1. На сярэдняй патэльні абсмажце цыбулю на сметанковым алеі, пакуль яна не стане мяккай і празрыстай.
2. Дадайце здробнены часнык і рыхтуйце яшчэ 1-2 хвіліны.
3. Ad г. шпінату/зеляніны на патэльню і дайце ім завянуць на працягу 3-4 хвілін. Спачатку гэта будзе выглядаць як велізарная колькасць, але хутка паменшыцца ў памеры.
4. Змесціце сметанковы сыр, памідоры і здробнены сыр у асобную міску. Дадайце шпінатна-цыбульную сумесь.
5. Змяшайце, каб змяшаць. Выкладзеце дзве-чатыры сталовыя лыжкі сумесі на палову кожнай аладкі. Складзеце аладку напалову.
6. Нагрэйце аладку на злёгку змазанай тлушчам патэльні, перавярнуўшы адзін раз. Вашы кесадзільі будуць гатовыя, калі яны стануць прыгожым залаціста-карычневым адценнем з абодвух бакоў, а сыр расплавіцца.