Deshalb wollte ich dieses Rezept eigentlich "Weed Quesadillas" nennen.

Aber ich war ein bisschen besorgt, dass einige Leute einen falschen Eindruck bekommen könnten, wenn man bedenkt, dass wir ziemlich nah an Colorado leben...

Aber ihr coolen Heimwerker wisst genau, wovon ich rede, oder?

Nicht *diese* Art von Unkraut, sondern eher diese schönen Pflanzen, die wir ständig aus unseren Gärten und Höfen herausreißen, beschneiden und mähen.

Ich habe in letzter Zeit eine ganz neue Wertschätzung für "Unkraut" entwickelt. Mr. Emerson sagt es am besten:

Was ist ein Unkraut? Eine Pflanze, deren Vorzüge noch nicht entdeckt worden sind ~Ralph Waldo Emerson

Ich habe mein Unkraut nicht mehr verflucht, sondern schätze es. (naja, die meisten zumindest...) und Wege zu finden, sie sinnvoll zu nutzen.

Ob man nun Löwenzahn isst oder Lammviertel anbrät - es ist erstaunlich, was alles draußen wächst, wenn man weiß, wie man suchen muss.

Das erste Mal, dass ich Lammviertel gegessen habe, war in Käse-Quesadillas. Ich war so beeindruckt von dem Ergebnis, dass diese bescheidenen Quesadillas mich auf den Weg brachten, zu lernen, welche anderen Arten von nützlichen Wildpflanzen in meinem Garten wachsen.

Zwei coole Dinge über dieses Unkraut, ähm... Spinat-Quesadilla-Rezept:

1. wenn Sie Familienmitglieder haben, die den Verzehr von gesammelten Pflanzen (auch Unkraut genannt) für absolut verrückt halten, sind diese Quesadillas eine fabelhafte Einführung. Sie werden es nie erfahren... *ähem*

2) Für dieses Quesadilla-Rezept können Sie jede Art von essbarem Blattgrün verwenden: Lammviertel, Portulak, Löwenzahngrün, Wegerichblätter, wilder Amaranth, Grünkohl, Spinat - was immer Sie im Garten, im Garten oder im Kühlschrank haben.

Eine wichtige Erinnerung an den Verzehr von Unkraut/Forensik

Bitte seien Sie sehr, sehr vorsichtig mit den Wildpflanzen, die Sie in Ihrem Garten pflücken und essen. Bevor ich mein Unkraut zum ersten Mal in die Pfanne gehauen habe, habe ich es dreimal überprüft, um sicherzugehen, dass ich es richtig identifiziert habe. Es ist immer eine gute Idee, Ihren County Extension Agent oder einen sachkundigen Forager in Ihrer Gegend zu fragen, bevor Sie den ersten Bissen nehmen.

Cremige Spinat-Quesadilla-Rezept

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 Tassen Blattspinat (oder anderes dunkles Blattgemüse Ihrer Wahl), grob gehackt
• 1/2 einer mittelgroßen Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Butter oder Kokosnussöl (wo zu kaufen)
• 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
• 4 oz Frischkäse, erweicht (wie man Frischkäse herstellt)
• 1 1/2 Tassen geriebener Käse (ich habe eine Kombination aus Mozzarella und scharfem Cheddar verwendet, aber Sie können verwenden, was Sie im Kühlschrank haben)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ich verwende und liebe Redmond Salt)
• Tortillas aus Mehl (wie man Tortillas macht)

In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.

Den Spinat/das Grünzeug in die Pfanne geben und 3-4 Minuten lang welken lassen. Zunächst sieht es nach einer großen Menge aus, die sich aber schnell verkleinert.

Den Frischkäse, die Tomaten und den geriebenen Käse in eine separate Schüssel geben und die Spinat-Zwiebel-Mischung untermischen. Mit Salz & Pfeffer nach Bedarf würzen.

Zwei bis vier Esslöffel der Mischung auf die Hälfte jeder Tortilla streichen und die Tortilla in der Mitte falten.

Die Tortilla in einer leicht gefetteten Pfanne erhitzen und einmal wenden. Die Quesadillas sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Ergibt 4-6 Tortillas, je nachdem, wie viel Füllung Sie auf jede Tortilla geben.

Anmerkungen zur Küche:

• Ich habe meine gusseiserne Grillpfanne benutzt. (Partnerlink) um die hübschen Linien auf meinen Tortillas zu machen, aber eine normale flache Pfanne oder ein Grill funktioniert auch gut.
• Essen Sie Ihre Spinat-Quesadillas pur oder servieren Sie sie mit Guacamole, Salsa oder saurer Sahne (wie man sie selbst herstellt).
• Selbstgemachte Tortillas sind am besten, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch gekaufte verwenden. Ich habe für diese Portion eine dünne Weizentortilla verwendet.
• Für eine begrenzte Zeit können Sie mein Lieblingssalz ausprobieren und erhalten mit dem Code 15% Rabatt auf Ihren gesamten Einkauf.

Cremige Spinat Quesadillas Rezept

• Autor: Die Prärie
• Ausbeute: 4 - 6 Quesadillas 1 x
• Kategorie: Hauptgericht

Inhaltsstoffe

• 4 Tassen Blattspinat (oder anderes dunkles Blattgemüse Ihrer Wahl), grob gehackt
• 1/2 einer mittelgroßen Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Butter oder Kokosnussöl (wo zu kaufen)
• 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
• 4 Unzen Frischkäse, erweicht
• 1 1/2 Tassen geschredderter Käse nach Wahl
• Mehltortillas (wie man sie selbst herstellt)
• Salz und Pfeffer, je nach Geschmack (ich verwende Redmond Salt)

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie weich und glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
3. Den Spinat/das Grünzeug in die Pfanne geben und 3-4 Minuten lang welken lassen. Zunächst sieht es nach einer großen Menge aus, die sich aber schnell verkleinert.
4. Den Frischkäse, die Tomaten und den geriebenen Käse in eine separate Schüssel geben und die Spinat-Zwiebel-Mischung unterheben.
5. Umrühren. Zwei bis vier Esslöffel der Mischung auf die Hälfte jeder Tortilla streichen. Die Tortilla in der Mitte falten.
6. Die Tortilla in einer leicht gefetteten Pfanne erhitzen und einmal wenden. Die Quesadillas sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.