Поэтому я очень, очень хотел назвать этот рецепт "Кесадильи из травы".

Однако я немного опасался, что у некоторых людей может сложиться неверное представление... Знаете, учитывая, что мы живем довольно близко к Колорадо...

Но все вы, кто занимается домашним хозяйством, прекрасно понимаете, о чем я говорю, верно?

Не *такие* сорняки, а именно те прекрасные растения, которые мы постоянно выдергиваем, обрезаем и скашиваем в наших садах и дворах.

В последнее время я стал по-новому ценить "сорняки". Мистер Эмерсон сказал об этом лучше всего:

Что такое сорняк? Растение, достоинства которого еще не открыты. ~Ральф Уолдо Эмерсон

Я перешел от ругани с сорняками к их благодарности (ну, по крайней мере, большинство из них...) , и найти им достойное применение.

От поедания одуванчиков до приготовления соте из бараньих четвертинок - просто поразительно, какое изобилие можно найти на улице, если знать, как искать.

Впервые я попробовал бараньи четвертинки в сырных кесадильях. Результат меня так впечатлил, что эти скромные кесадильи положили начало изучению других видов полезных дикорастущих растений, растущих у меня во дворе.

Две классные вещи об этой травке, эээ... Рецепт кесадильи со шпинатом:

1. если у вас есть родственники, которые считают, что есть собранные растения (они же сорняки) - это безумие, то эти кесадильи станут отличным знакомством. Они никогда не узнают... *ahem*

2. Для приготовления кесадильи можно использовать любую съедобную листовую зелень: бараньи четвертинки, портулак, зелень одуванчика, листья подорожника, дикий амарант, капусту, шпинат - все, что есть в саду, во дворе или в холодильнике.

Важное напоминание об употреблении травы/кормлении

Пожалуйста, будьте очень, очень осторожны с дикорастущими растениями, которые вы собираете и едите у себя во дворе. Прежде чем впервые положить сорняки на сковородку, я трижды проверил, точно ли я их идентифицировал. Всегда полезно спросить у своего окружного агента по расширению или опытного садовода в вашем регионе, прежде чем сделать первый укус.

Рецепт кесадильи со сливочным шпинатом

(он же "Кесадилья а-ля сорняки")

• 4 чашки листьев шпината (или другой темной листовой зелени по вашему выбору), грубо нарезанных
• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 3 столовые ложки сливочного или кокосового масла (где купить)
• 1 средний помидор, мелко нарезанный
• 4 унции сливочного сыра, размягченного (как приготовить сливочный сыр)
• 1 1/2 чашки измельченного сыра (я использовал комбинацию моцареллы и острого чеддера, но не стесняйтесь использовать любой сыр, который есть в вашем холодильнике)
• Морская соль и черный перец по вкусу (я использую и люблю соль Redmond)
• Мучные тортильи (как приготовить тортильи)

В сковороде среднего размера обжарьте лук в сливочном масле до мягкости и полупрозрачности.

Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1-2 минуты.

Добавить шпинат/зелень в сковороду и оставить на 3-4 мин. Сначала будет казаться, что шпината очень много, но он быстро уменьшится в размере.

В отдельную миску выложить сливочный сыр, помидоры и измельченный сыр. Смешать со смесью шпината и лука. Приправить солью и перцем по вкусу.

Выложить 2-4 столовые ложки смеси на половину каждой тортильи. Сложить тортилью пополам.

Нагрейте тортилью на слегка смазанной сковороде, один раз перевернув. Кесадилья будет готова, когда она приобретет прекрасный золотисто-коричневый оттенок с обеих сторон, а сыр расплавится.

В зависимости от количества начинки на каждой тортилье получается 4-6 тортилий.

Кухонные заметки:

• Я использовал свою чугунную сковороду-гриль. (партнерская ссылка) для создания красивых линий на тортильях, но и обычная плоская сковорода или гриль тоже отлично подойдут.
• Ешьте кесадилью со шпинатом просто так или подавайте с гуакамоле, сальсой или сметаной (как сделать самостоятельно).
• Лучше всего использовать домашние тортильи, но если вы торопитесь, то можно купить и магазинные. Я использовала тонкую пшеничную тортилью для этой порции.
• В течение ограниченного времени вы можете попробовать мою любимую соль со скидкой 15% на всю покупку с кодом .

Рецепт кесадильи со сливочным шпинатом

• Автор: Прерия
• Урожайность: 4 - 6 кесадильи 1 x
• Категория: Основное блюдо

Ингредиенты

• 4 чашки листьев шпината (или другой темной листовой зелени по вашему выбору), грубо нарезанных
• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 3 столовые ложки сливочного или кокосового масла (где купить)
• 1 средний помидор, мелко нарезанный
• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• 1 1/2 чашки измельченного сыра по вашему выбору
• Мучные тортильи (как сделать самостоятельно)
• Соль и перец по вкусу (я использую соль Redmond)

Инструкции

1. В сковороде среднего размера обжарьте лук в сливочном масле до мягкости и полупрозрачности.
2. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1-2 минуты.
3. Добавить шпинат/зелень в сковороду и оставить на 3-4 мин. Сначала будет казаться, что шпината очень много, но он быстро уменьшится в размере.
4. В отдельную миску выложить сливочный сыр, помидоры и измельченный сыр. Добавить смесь шпината и лука.
5. Разложите 2-4 столовые ложки смеси на половину каждой тортильи. Сложите тортилью пополам.
6. Нагрейте тортилью на слегка смазанной сковороде, один раз перевернув. Кесадилья будет готова, когда она приобретет прекрасный золотисто-коричневый оттенок с обеих сторон, а сыр расплавится.