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इसलिए मैं वास्तव में इस रेसिपी को "वीड क्वेसाडिलस" कहना चाहता था
हालाँकि, मैं थोड़ा चिंतित था कि कुछ लोगों को गलत विचार मिल सकता है। हां पता है, यह देखते हुए कि हम कोलोराडो के काफी करीब रहते हैं...
लेकिन आप सभी अच्छे होमस्टेड लोग ठीक-ठीक जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, है ना?
वह *उस प्रकार के खरपतवार नहीं, बल्कि उन प्यारे पौधों को हम अपने बगीचों और यार्डों से लगातार खींच रहे हैं और काट रहे हैं और काट रहे हैं।
मैंने हाल ही में "खरपतवार" के लिए एक पूरी तरह से नई सराहना विकसित की है। श्री एमर्सन इसे सबसे अच्छा कहते हैं:
खरपतवार क्या है? एक ऐसा पौधा जिसके गुण अभी तक खोजे नहीं जा सके हैं। ~राल्फ वाल्डो इमर्सन
मैं अपने खरपतवारों को कोसने से लेकर उनकी सराहना करने तक गया हूं (ठीक है, उनमें से अधिकांश, कम से कम...) , और उन्हें अच्छे उपयोग में लाने के तरीके ढूंढ रहा हूं।
यह सभी देखें: घर का बना तरल बाड़ पकाने की विधिडैंडिलियन खाने से लेकर, मेमनों के क्वार्टर को भूनने तक, जब आप जानते हैं कि कैसे दिखना है, तो यह आश्चर्यजनक है कि आप बाहर उगते हुए इनाम पाएंगे।
पहली बार मैंने मेमना खाया। एस क्वार्टर चीज़ी क्वेसाडिलस में था। मैं परिणाम से बहुत प्रभावित हुआ, उन विनम्र क्वेसाडिला ने मुझे यह सीखने की राह पर ला दिया कि मेरे बगीचे में अन्य प्रकार के उपयोगी जंगली पौधे कौन से हैं।
इस खरपतवार के बारे में दो अच्छी बातें, गलती से... पालक क्वेसाडिला रेसिपी:
1. यदि आपके परिवार के सदस्य हैं जो सोचते हैं कि जंगली पौधे (उर्फ खरपतवार) खाना बिल्कुल पागलपन है, तो ये क्साडिल्ला एक शानदार परिचय हैं। उन्हें कभी पता नहीं चलेगा... *अहम्*
2.आप इस क्वेसाडिला रेसिपी में किसी भी प्रकार के खाद्य पत्तेदार हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं: मेमने के क्वार्टर, पर्सलेन, डेंडिलियन साग, केला के पत्ते, जंगली ऐमारैंथ, केल, पालक; आपके बगीचे, आँगन या फ्रिज में जो कुछ भी है।
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खरपतवार खाने/चारा ढूँढ़ने के बारे में एक महत्वपूर्ण अनुस्मारक
कृपया इस बात को लेकर बहुत, बहुत सावधान रहें कि आप अपने आँगन में कौन से जंगली पौधे चुन रहे हैं और खा रहे हैं। इससे पहले कि मैं पहली बार अपने खरपतवार को अपने फ्राइंग पैन में डालूं, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए तीन बार जांच की कि मेरी पहचान सटीक थी। पहला निवाला लेने से पहले अपने काउंटी एक्सटेंशन एजेंट या अपने क्षेत्र के किसी जानकार चारागाह से पूछना हमेशा एक अच्छा विचार है।
क्रीमी पालक क्वेसाडिला रेसिपी
(क्वेसाडिला ए ला वीड्स)
- 4 कप पालक के पत्ते (या अपनी पसंद के अन्य गहरे पत्तेदार साग), मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1/2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या नारियल तेल (कहां से खरीदें)
- 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 औंस क्रीम चीज़, नरम किया हुआ (क्रीम चीज़ कैसे बनाएं)
- 1 1/2 कप कटा हुआ पनीर (मैंने मोत्ज़ारेला और शार्प चेडर का कॉम्बो इस्तेमाल किया, लेकिन बेझिझक आपके फ्रिज में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं)
- स्वाद के लिए समुद्री नमक और काली मिर्च (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं और उसे पसंद करता हूं)
- आटा टॉर्टिला (टोर्टिला कैसे बनाएं)
एक मध्यम फ्राइंग पैन में, प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए औरपारदर्शी।
कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट और पकाएं।
पैन में पालक/साग डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक पकने दें। पहली बार में यह भारी मात्रा में दिखेगा, लेकिन जल्दी ही आकार में कम हो जाएगा।
क्रीम चीज़, टमाटर और कटा हुआ पनीर एक अलग कटोरे में रखें। पालक/प्याज का मिश्रण मिलाएं। नमक और मसाला डालें; आवश्यकतानुसार काली मिर्च।
प्रत्येक टॉर्टिला के आधे भाग पर मिश्रण के दो से चार बड़े चम्मच फैलाएँ। टॉर्टिला को आधा मोड़ें।
टोर्टिला को हल्के से चुपड़े हुए पैन में एक बार पलट कर गर्म करें। आपके क्साडिल्ला तब पकते हैं जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और पनीर पिघल जाता है।
4-6 टॉर्टिला बनाते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक में कितना भरते हैं।
रसोई नोट्स:
- मैंने अपने टॉर्टिला पर सुंदर लाइनें बनाने के लिए अपने कच्चे लोहे के ग्रिल पैन (संबद्ध लिंक) का उपयोग किया, लेकिन एक नियमित फ्लैट पैन या तवा भी ठीक काम करेगा। .
- अपने पालक क्वेसाडिलस को सादा खाएं, या गुआकामोल, साल्सा, या खट्टा क्रीम के साथ परोसें (अपना खुद का कैसे बनाएं)।
- घर का बना टॉर्टिला सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो स्टोर से खरीदे गए टॉर्टिला भी काम करते हैं। मैंने इस बैच के लिए एक पतली गेहूं टॉर्टिला का उपयोग किया।
- सीमित समय के लिए, आप कोड के साथ अपनी कुल खरीद पर 15% की छूट पर मेरा पसंदीदा नमक आज़मा सकते हैं।
क्रीमी पालक क्वेसाडिलस रेसिपी
- लेखक: प्रेयरी
- उपज: 4 - 6 क्वेसाडिला 1 x
- श्रेणी: मुख्य व्यंजन
सामग्री
- 4 कप पालक के पत्ते (या अपनी पसंद के अन्य गहरे हरे पत्ते), मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1/2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ<16
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या नारियल का तेल (कहां से खरीदें)
- 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 औंस क्रीम पनीर, नरम किया हुआ
- 1 1/2 कप कटा हुआ पनीर अपनी पसंद का
- आटा टॉर्टिला (अपना खुद का कैसे बनाएं)
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए (मैं लाल का उपयोग करता हूं) मोंड नमक)
निर्देश
- एक मध्यम फ्राइंग पैन में, प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट और पकाएं।
- पैन में पालक/साग डालें और उन्हें 3-4 मिनट के लिए पकने दें। पहली बार में यह भारी मात्रा में लगेगा, लेकिन जल्दी ही आकार में कम हो जाएगा।
- क्रीम चीज़, टमाटर और कटा हुआ पनीर एक अलग कटोरे में रखें। पालक/प्याज का मिश्रण डालें।
- मिलाने के लिए हिलाएँ। प्रत्येक टॉर्टिला के आधे भाग पर मिश्रण के दो से चार बड़े चम्मच फैलाएँ। टॉर्टिला को आधा मोड़ें।
- टोर्टिला को हल्के से चुपड़े हुए पैन में एक बार पलट कर गर्म करें। जब आपके क्वेसाडिला दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और पनीर पिघल जाए तो वे पक गए हैं।