Więc naprawdę, naprawdę chciałem nazwać ten przepis "Chwastowe Quesadillas"

Obawiałem się jednak, że niektórzy mogą źle to odebrać, biorąc pod uwagę, że mieszkamy dość blisko Kolorado...

Ale wszyscy fajni ludzie wiedzą dokładnie, o czym mówię, prawda?

Nie *ten* rodzaj chwastów, ale raczej te piękne rośliny, które nieustannie wyrywamy, przycinamy i kosimy z naszych ogrodów i podwórek.

Ostatnio zacząłem doceniać "chwasty". Pan Emerson mówi to najlepiej:

Co to jest chwast? Roślina, której zalety nie zostały jeszcze odkryte. ~Ralph Waldo Emerson

Przeszedłem od przeklinania moich chwastów do doceniania ich (no, przynajmniej większość z nich...) i znalezienie sposobów na ich dobre wykorzystanie.

Od jedzenia mniszka lekarskiego po smażenie ćwiartek jagnięcych, to zdumiewające, ile dobrodziejstw można znaleźć na zewnątrz, gdy wiesz, jak szukać.

Pierwszy raz jadłem ćwiartki jagnięce w serowych quesadillas. Byłem pod wrażeniem rezultatu, a te skromne quesadillas skierowały mnie na ścieżkę do poznania innych rodzajów użytecznych dzikich roślin, które rosły w moim ogrodzie.

Dwie fajne rzeczy w tym chwaście... Przepis na quesadillę ze szpinakiem:

1) Jeśli masz członków rodziny, którzy uważają, że jedzenie zbieranych roślin (aka chwastów) jest absolutnie szalone, te quesadillas są wspaniałym wprowadzeniem. Nigdy się nie dowiedzą... *ahem*

2) W przepisie na quesadillę można użyć dowolnej jadalnej zielonej rośliny liściastej: ćwiartek jagnięcych, portulaki, mniszka lekarskiego, liści babki lancetowatej, dzikiego amarantusa, jarmużu, szpinaku; cokolwiek masz w ogrodzie, na podwórku lub w lodówce.

Jedno ważne przypomnienie o jedzeniu chwastów / żerowaniu

Należy bardzo, bardzo uważać na to, jakie dzikie rośliny zbiera się i spożywa na swoim podwórku. Zanim po raz pierwszy włożyłem chwasty na patelnię, trzykrotnie sprawdziłem, czy moja identyfikacja jest dokładna. Zawsze dobrym pomysłem jest zapytanie swojego County Extension Agent lub doświadczonego zbieracza w Twojej okolicy, zanim weźmiesz pierwszy kęs.

Przepis na kremową quesadillę ze szpinakiem

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 szklanki liści szpinaku (lub innych ciemnych warzyw liściastych), grubo posiekanych
• 1/2 średniej cebuli, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego (gdzie kupić)
• 1 średni pomidor, drobno posiekany
• 4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego (jak zrobić serek śmietankowy)
• 1 1/2 szklanki rozdrobnionego sera (użyłam mozzarelli i ostrego cheddara, ale możesz użyć dowolnego sera z lodówki).
• Sól morska i czarny pieprz do smaku (używam i uwielbiam sól Redmond)
• Tortille mączne (jak zrobić tortille)

Na średniej patelni podsmaż cebulę na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta.

Dodaj mielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.

Dodaj szpinak / zieleninę na patelnię i pozwól im więdnąć przez 3-4 minuty. Na początku będzie wyglądać jak ogromna ilość, ale szybko się zmniejszy.

Umieść serek śmietankowy, pomidory i rozdrobniony ser w osobnej misce. Wymieszaj z mieszanką szpinaku i cebuli. Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.

Rozłóż dwie do czterech łyżek mieszanki na połowie każdej tortilli. Złóż tortillę na pół.

Podgrzej tortillę na lekko natłuszczonej patelni, przewracając raz. Twoje quesadillas są gotowe, gdy mają piękny złocistobrązowy odcień z obu stron, a ser jest roztopiony.

Przygotować 4-6 tortilli, w zależności od ilości nadzienia na każdej.

Uwagi kuchenne:

• Użyłem mojej żeliwnej patelni grillowej (link partnerski) aby uzyskać piękne linie na moich tortillach, ale zwykła płaska patelnia lub patelnia grillowa również będzie działać dobrze.
• Quesadillas ze szpinakiem można jeść bez dodatków lub podawać z dodatkiem guacamole, salsy lub kwaśnej śmietany (jak zrobić własne).
• Domowe tortille są najlepsze, ale jeśli się spieszysz, kupione w sklepie również się sprawdzą. Do tej porcji użyłam cienkiej tortilli pszennej.
• Przez ograniczony czas możesz wypróbować moją ulubioną sól z 15% zniżką na całkowity zakup z kodem .

Przepis na kremowe quesadillas ze szpinakiem

• Autor: Preria
• Wydajność: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Kategoria: Danie główne

Składniki

• 4 szklanki liści szpinaku (lub innych ciemnych warzyw liściastych), grubo posiekanych
• 1/2 średniej cebuli, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego (gdzie kupić)
• 1 średni pomidor, drobno posiekany
• 4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
• 1 1/2 szklanki wybranego rozdrobnionego sera
• Tortille mączne (jak zrobić własne)
• Sól i pieprz do smaku (ja używam soli Redmond)

Instrukcje

1. Na średniej patelni podsmaż cebulę na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta.
2. Dodaj mielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.
3. Dodaj szpinak / zieleninę na patelnię i pozwól im więdnąć przez 3-4 minuty. Na początku będzie wyglądać jak ogromna ilość, ale szybko się zmniejszy.
4. Umieść serek śmietankowy, pomidory i rozdrobniony ser w osobnej misce. Dodaj mieszankę szpinaku i cebuli.
5. Wymieszać do połączenia. Rozsmarować dwie do czterech łyżek mieszanki na połowie każdej tortilli. Złożyć tortillę na pół.
6. Podgrzej tortillę na lekko natłuszczonej patelni, przewracając raz. Twoje quesadillas są gotowe, gdy mają piękny złocistobrązowy odcień z obu stron, a ser jest roztopiony.