だから、このレシピを "雑草ケサディーヤ "と呼びたかったんだ。

でも、コロラドの近くに住んでいることを考えると......。

でも、クールなホームステッドの皆さんは、私が何を言っているのかよくご存じでしょう？

あの種の雑草ではなく、私たちがいつも庭や庭から抜いたり、剪定したり、刈ったりしている美しい植物だ。

私は最近、"雑草 "に対する新たな理解を深めている。 エマーソン氏の言葉は最高だ：

雑草とは何か？ 美点がまだ発見されていない植物。

私は雑草を罵ることから、雑草に感謝するようになった。 (まあ、少なくとも大半は...）。 そして、それを有効に使う方法を見つける。

タンポポを食べたり、子羊の四分の一をソテーしたりと、探し方を知っていれば、驚くほどたくさんの恵みを外で見つけることができる。

私が初めてラムズクォーターを食べたのは、チーズ風味のケサディーヤだった。 その出来栄えに感動した私は、その質素なケサディーヤをきっかけに、自宅の庭に生えている他の種類の有用な野草を知るようになった。

ほうれん草のケサディーヤのレシピ：

1.採集した植物（別名：雑草）を食べるなんて絶対にクレイジーだと思っている家族がいるなら、このケサディーヤは素晴らしい入門編だ。 彼らは決して知ることはないだろう...*ahem*。

2.このケサディーヤのレシピには、食べられる葉物なら何でも使える。ラムズクォーター、パースレーン、タンポポ菜、オオバコの葉、ワイルド・アマランサス、ケール、ホウレンソウなど、庭や庭、冷蔵庫にあるものなら何でも。

雑草を食べる／採集することについての重要な注意事項

自宅の庭に生えている山菜を摘んで食べるときは、くれぐれも慎重に。 私は初めてフライパンに雑草を入れる前に、自分の同定が正確かどうか三重にチェックした。 最初の一口を食べる前に、郡の農業改良普及員か、その地域の詳しい採集者に尋ねるのが常に良い考えだ。

クリーミーほうれん草のケサディーヤのレシピ

(別名：雑草のケサディーヤ）

• ほうれん草の葉（またはお好みの濃い葉物野菜）4カップ（粗みじん切り
• 玉ねぎ（中）1/2個（みじん切り
• ニンニク 1片（みじん切り
• バターまたはココナッツオイル 大さじ3（購入先）
• トマト（中）1個（みじん切り
• 4 oz クリームチーズ（柔らかくしたもの）（クリームチーズの作り方
• シュレッドチーズ 1/2カップ（モッツァレラチーズとシャープチェダーチーズを混ぜたものを使ったが、冷蔵庫にあるものを自由に使ってよい）
• 海塩と黒胡椒 適量（私はレッドモンドソルトを愛用している）
• 小麦粉のトルティーヤ（トルティーヤの作り方）

中くらいのフライパンにバターを入れ、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

ニンニクのみじん切りを加え、さらに1～2分加熱する。

ほうれん草と青菜をフライパンに加え、3～4分しんなりさせる。 最初は大量のように見えるが、すぐに小さくなる。

クリームチーズ、トマト、シュレッドチーズを別のボウルに入れ、ほうれん草と玉ねぎを混ぜ合わせる。 必要に応じて塩、こしょうで味を調える。

トルティーヤの半分に大さじ2～4杯のミックスを塗る。 トルティーヤを半分に折る。

薄く油をひいたフライパンにトルティーヤを入れ、一度裏返しながら熱し、両面がきつね色になり、チーズが溶けたら出来上がり。

トルティーヤ4～6枚分（具の量による）。

キッチンノート

• 鋳鉄のグリルパンを使った (アフィリエイト・リンク） トルティーヤにきれいな線を入れるためだが、普通の平らなフライパンや鉄板でも大丈夫だ。
• ほうれん草のケサディーヤは、そのまま食べてもいいし、ワカモレ、サルサ、サワークリーム（作り方）を添えてもいい。
• 自家製トルティーヤがベストだが、急ぐ場合は市販のものでも大丈夫。 今回は小麦の薄いトルティーヤを使った。
• 期間限定で、私の大好きな塩を、コード .

クリーミーほうれん草のケサディーヤのレシピ

• 著者 大草原
• 収量： ケサディーヤ4～6本
• カテゴリー メインディッシュ

原材料

• ほうれん草の葉（またはお好みの濃い葉物野菜）4カップ（粗みじん切り
• 玉ねぎ（中）1/2個（みじん切り
• ニンニク 1片（みじん切り
• バターまたはココナッツオイル 大さじ3（購入先）
• トマト（中）1個（みじん切り
• 4 oz クリームチーズ（柔らかくする
• お好みのシュレッドチーズ 1 1/2 カップ
• 小麦粉のトルティーヤ（自分で作る方法）
• 塩、胡椒 適量（私はレドモンドソルトを使っている）

使用方法

1. 中くらいのフライパンにバターを入れ、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。
2. ニンニクのみじん切りを加え、さらに1～2分加熱する。
3. ほうれん草と青菜をフライパンに加え、3～4分しんなりさせる。 最初は大量のように見えるが、すぐに小さくなる。
4. クリームチーズ、トマト、シュレッドチーズを別のボウルに入れ、ほうれん草と玉ねぎを混ぜる。
5. トルティーヤの半分に大さじ2～4杯を塗る。 トルティーヤを半分に折る。
6. 薄く油をひいたフライパンにトルティーヤを入れ、一度裏返しながら熱し、両面がきつね色になり、チーズが溶けたら出来上がり。