Takže jsem opravdu, ale opravdu chtěla tento recept nazvat "Weed Quesadillas".

Nicméně jsem se trochu obával, že by si to někteří lidé mohli špatně vyložit. Víte, vzhledem k tomu, že žijeme poměrně blízko Colorada...

Ale vy všichni, kdo jste v pohodě, víte přesně, o čem mluvím, že?

Ne tenhle druh plevele, ale spíše ty krásné rostliny, které neustále vytrháváme, prořezáváme a kosíme na našich zahradách a dvorech.

V poslední době jsem si "plevele" začal vážit. Pan Emerson to říká nejlépe:

Co je to plevel? Rostlina, jejíž přednosti ještě nebyly objeveny. ~Ralph Waldo Emerson

Od nadávání na plevel jsem se dostal k jeho ocenění. (tedy alespoň většina z nich...) a hledání způsobů, jak je dobře využít.

Když víte, jak se dívat, je až s podivem, jaké bohatství najdete venku - od pampelišek až po jehněčí čtvrtky.

Poprvé jsem jedl jehněčí čtvrtky v sýrových quesadillách. Výsledek na mě udělal takový dojem, že mě tyto skromné quesadilly nasměrovaly k poznávání dalších druhů užitečných planých rostlin, které mi rostou na zahradě.

Dvě skvělé věci o této trávě, errr... Recept na špenátovou quesadillu:

1. Pokud máte členy rodiny, kteří si myslí, že jíst sbírané rostliny (alias plevel) je naprosto šílené, tyto quesadillas jsou báječným úvodem. Nikdy se to nedozvědí... *ahem*

2. Do tohoto receptu na quesadillu můžete použít jakýkoli druh jedlé listové zeleně: jehněčí čtvrtky, purslane, pampeliškovou zeleninu, listy plantejnu, divoký amarant, kapustu, špenát; cokoli, co máte na zahradě, na dvorku nebo v lednici.

Důležitá připomínka k pojídání plevelů / sběru potravy

Buďte prosím velmi, velmi opatrní, jaké divoké rostliny na své zahradě sbíráte a jíte. Než jsem poprvé strčil plevel do pánve, třikrát jsem si zkontroloval, zda je moje identifikace správná. Vždy je dobré se před prvním soustem zeptat svého okresního agenta nebo znalého sběrače ve vaší oblasti.

Krémový špenát Quesadilla recept

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 šálky špenátových listů (nebo jiné tmavé listové zeleniny podle vašeho výběru), nahrubo nasekané
• 1/2 střední cibule nakrájené nadrobno
• 1 stroužek česneku, mletý
• 3 lžíce másla nebo kokosového oleje (kde koupit)
• 1 středně velké rajče nakrájené nadrobno
• 4 unce změklého smetanového sýra (jak vyrobit smetanový sýr)
• 1 1/2 hrnku strouhaného sýra (použila jsem kombinaci mozzarelly a ostrého čedaru, ale klidně použijte cokoli, co máte v lednici).
• Mořská sůl a černý pepř podle chuti (používám a miluji Redmond Salt)
• Moučné tortilly (jak připravit tortilly)

Na středně velké pánvi osmahněte cibuli na másle, dokud nebude měkká a průsvitná.

Přidejte prolisovaný česnek a vařte ještě 1-2 minuty.

Přidejte na pánev špenát/zeleninu a nechte ji 3-4 minuty zavadnout. Zpočátku bude vypadat jako obrovské množství, ale rychle se zmenší.

Smetanový sýr, rajčata a strouhaný sýr dejte do samostatné mísy. Smíchejte se směsí špenátu a cibule. Podle potřeby osolte a opepřete.

Na polovinu každé tortilly rozetřete dvě až čtyři lžíce směsi. Tortillu přeložte na polovinu.

Tortillu ohřejte na lehce vymaštěné pánvi a jednou ji otočte. Quesadilla je hotová, když je z obou stran krásně zlatohnědá a sýr je roztavený.

Vydá na 4-6 tortill, podle toho, kolik náplně na každou z nich dáte.

Poznámky ke kuchyni:

• Použil jsem litinovou grilovací pánev (partnerský odkaz) aby se mi na tortillách udělaly krásné čáry, ale dobře poslouží i obyčejná plochá pánev nebo rošt.
• Špenátové quesadilly můžete jíst jen tak nebo je podávat s guacamole, salsou nebo zakysanou smetanou (jak si je připravit).
• Nejlepší jsou domácí tortilly, ale pokud spěcháte, hodí se i ty koupené v obchodě. Pro tuto dávku jsem použila tenkou pšeničnou tortillu.
• Po omezenou dobu můžete vyzkoušet mou oblíbenou sůl s 15% slevou z celkového nákupu s kódem .

Krémový špenát Quesadillas recept

• Autor: Mgr: Prérie
• Výnos: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Kategorie: Hlavní jídlo

Složení

• 4 šálky špenátových listů (nebo jiné tmavé listové zeleniny podle vašeho výběru), nahrubo nasekané
• 1/2 střední cibule nakrájené nadrobno
• 1 stroužek česneku, mletý
• 3 lžíce másla nebo kokosového oleje (kde koupit)
• 1 středně velké rajče nakrájené nadrobno
• 4 unce změklého smetanového sýra
• 1 1/2 hrnku strouhaného sýra podle vlastního výběru
• Moučné tortilly (jak si je vyrobit)
• Sůl a pepř podle chuti (já používám Redmond Salt)

Pokyny

1. Na středně velké pánvi osmahněte cibuli na másle, dokud nebude měkká a průsvitná.
2. Přidejte prolisovaný česnek a vařte ještě 1-2 minuty.
3. Přidejte na pánev špenát/zeleninu a nechte ji 3-4 minuty zavadnout. Zpočátku bude vypadat jako obrovské množství, ale rychle se zmenší.
4. Do samostatné mísy dejte smetanový sýr, rajčata a strouhaný sýr. Přidejte směs špenátu a cibule.
5. Směs rozetřete na polovinu každé tortilly a přeložte ji na polovinu.
6. Tortillu ohřejte na lehce vymaštěné pánvi a jednou ji otočte. Quesadilla je hotová, když je z obou stran krásně zlatohnědá a sýr je roztavený.