Tāpēc es tiešām, tiešām gribēju šo recepti nosaukt par "Weed Quesadillas".

Tomēr es biju mazliet noraizējies, ka daži cilvēki varētu gūt nepareizu priekšstatu. Ja zinu, ņemot vērā, ka mēs dzīvojam diezgan tuvu Kolorādo...

Bet jūs, foršie lauku sētas ļaudis, labi zināt, par ko es runāju, vai ne?

Ne jau šī veida nezāles, bet gan tie skaistie augi, kurus mēs pastāvīgi izravējam, apgriežam un pļaujam savos dārzos un pagalmos.

Pēdējā laikā es esmu no jauna novērtējis "nezāles". Emersona kungs to ir pateicis vislabāk:

Kas ir nezāle? Augs, kura priekšrocības vēl nav atklātas. ~ Ralfs Valdo Emersons

Esmu pārgājis no nezāļu pārmācīšanas uz to novērtēšanu. (vismaz lielākā daļa no tiem...) un atrast veidus, kā tos lietderīgi izmantot.

Ir pārsteidzoši, cik daudz bagātību var atrast ārā, ja zina, kā meklēt, - no pieneņu ēšanas līdz jēra ceturtdaļiņu sautēšanai.

Pirmo reizi ēdu jēra ceturtdaļas siera kesadillās. Es biju tik pārsteigta par rezultātu, ka šīs pieticīgās kesadillas mani ievirzīja ceļā uz to, lai uzzinātu, kādi citi noderīgi savvaļas augi aug manā pagalmā.

Divas foršas lietas par šo Weed, errr... Spinātu Quesadilla recepte:

1. Ja jums ir ģimenes locekļi, kuri uzskata, ka ēst savāktus augus (jeb nezāles) ir absolūti traki, šīs kesadiljas ir lielisks ievads. Viņi nekad neuzzinās... *ahem*

2. Šajā kesadillas receptē var izmantot jebkuru ēdamu zaļo lapu: jēra ceturtdaļas, portulaku, pieneņu zaļumus, platlapu lapas, savvaļas amarantu, kāpostus, spinātus; visu, kas jums ir dārzā, pagalmā vai ledusskapī.

Svarīgs atgādinājums par nezāļu ēšanu/barošanu

Lūdzu, esiet ļoti, ļoti uzmanīgi ar to, kādus savvaļas augus savā pagalmā ievācat un ēdat. Pirms es pirmo reizi iebāzu nezāles savā pannā, es trīskārt pārbaudīju, lai pārliecinātos, ka mana identifikācija ir precīza. Vienmēr ir laba ideja pirms pirmā kodiena paņemšanas pajautāt sava apgabala paplašināšanas aģentam vai zinošam savvaļas augu vācējam savā apgabalā.

Krēmveida spinātu Quesadilla recepte

(arī Quesadilla a la Weeds)

• 4 tases rupji sagrieztu spinātu lapu (vai citu tumšu lapu zaļumu pēc jūsu izvēles).
• 1/2 vidēji liela sīpola, smalki sagriezta.
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 3 ēdamkarotes sviesta vai kokosriekstu eļļas (kur iegādāties)
• 1 vidēji liels, smalki sagriezts tomāts
• 4 oz krējuma siera, mīkstināts (kā pagatavot krējuma sieru)
• 1 1/2 tases sasmalcināta siera (es izmantoju mocarellas un asā čedara kombināciju, bet varat izmantot visu, kas jums ir ledusskapī).
• Jūras sāls un melnie pipari pēc garšas (es izmantoju un mīlu Redmond Salt).
• Miltu tortiljas (kā pagatavot tortiljas)

Vidēji lielā pannā sviestā sautējiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet vēl 1-2 minūtes.

Pievienojiet spinātus/zaļumus pannā un ļaujiet tiem vīties 3-4 minūtes. Sākumā tas izskatīsies milzīgs daudzums, bet ātri samazināsies.

Krējuma sieru, tomātus un sasmalcināto sieru ievietojiet atsevišķā bļodā. Sajauciet ar spinātu/piparu maisījumu. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.

Uz katras tortiljas puses uzklājiet divas līdz četras ēdamkarotes maisījuma. Tortiljas salieciet uz pusēm.

Uzkarsējiet tortiljas viegli ietaukotā pannā, vienu reizi apvēršot. Jūsu kesadiljas ir gatavas, kad tās no abām pusēm ir zeltaini brūnas un siers ir izkusis.

Izgatavo 4-6 tortiljas atkarībā no tā, cik daudz pildījuma uz katras no tām liksiet.

Virtuves piezīmes:

• Es izmantoju savu čuguna grila pannu (filiāles saite) lai uz manas tortiljas veidotos skaistas līnijas, bet arī parasta plakanā panna vai panna ar režģi būs piemērota.
• Ēdiet spinātu kesadiljas vienkārši vai pasniedziet ar gvakamolu, salsu vai skābo krējumu (kā pagatavot savu).
• Vislabākās ir mājās gatavotas tortiljas, bet, ja steidzaties, der arī veikalā pirktās. Es šai partijai izmantoju plānas kviešu tortiljas.
• Uz ierobežotu laiku varat izmēģināt manu iecienītāko sāli 15% no kopējā pirkuma ar kodu .

Krēmveida spinātu Quesadillas recepte

• Autors: Prērijā
• Raža: 4 - 6 kesadillas 1 x
• Kategorija: Pamatēdiens

Sastāvdaļas

• 4 tases rupji sagrieztu spinātu lapu (vai citu tumšu lapu zaļumu pēc jūsu izvēles).
• 1/2 vidēji liela sīpola, smalki sagriezta.
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 3 ēdamkarotes sviesta vai kokosriekstu eļļas (kur iegādāties)
• 1 vidēji liels, smalki sagriezts tomāts
• 4 oz krējuma siera, mīkstināts
• 1 1/2 tases sasmalcināta siera pēc jūsu izvēles
• Miltu tortiljas (kā pagatavot pašiem)
• Sāls un pipari pēc garšas (es izmantoju Redmond Salt)

Instrukcijas

1. Vidēji lielā pannā sviestā sautējiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet vēl 1-2 minūtes.
3. Pievienojiet spinātus/zaļumus pannā un ļaujiet tiem vīties 3-4 minūtes. Sākumā tas izskatīsies milzīgs daudzums, bet ātri samazināsies.
4. Atsevišķā bļodā ieberiet krējuma sieru, tomātus un sasmalcināto sieru. Pievienojiet spinātu/pavedienu maisījumu.
5. Izmaisiet, lai maisījums apvienotos. Uz katras tortiljas pusi uzklājiet divas līdz četras ēdamkarotes maisījuma. Tortiljas pārgrieziet uz pusēm.
6. Uzkarsējiet tortiljas viegli ietaukotā pannā, vienu reizi apvēršot. Jūsu kesadiljas ir gatavas, kad tās no abām pusēm ir zeltaini brūnas un siers ir izkusis.