Así que realmente, realmente quería llamar a esta receta "Weed Quesadillas"

Sin embargo, me preocupaba que algunos se hicieran una idea equivocada. Teniendo en cuenta que vivimos cerca de Colorado...

Pero todos vosotros, gente guay de la granja, sabéis exactamente de lo que estoy hablando, ¿verdad?

No *ese* tipo de malas hierbas, sino más bien esas preciosas plantas que constantemente arrancamos, podamos y segamos de nuestros jardines y patios.

Últimamente he desarrollado un nuevo aprecio por las "malas hierbas". El Sr. Emerson lo dice mejor:

¿Qué es una mala hierba? Una planta cuyas virtudes aún no se han descubierto. ~Ralph Waldo Emerson

He pasado de maldecir las malas hierbas a apreciarlas. (bueno, la mayoría, al menos...) y encontrar la manera de darles un buen uso.

Desde comer dientes de león hasta saltear cuartos de cordero, es asombrosa la abundancia que se puede encontrar en el exterior cuando se sabe buscar.

La primera vez que comí cuartos de cordero fue en quesadillas con queso. Me impresionó tanto el resultado, que esas humildes quesadillas me pusieron en el camino de aprender qué otros tipos de plantas silvestres útiles tenía creciendo en mi jardín.

Dos cosas geniales sobre esta hierba, errr... Receta de quesadilla de espinacas:

1. Si tienes familiares que piensan que comer plantas recolectadas (también conocidas como malas hierbas) es una locura, estas quesadillas son una introducción fabulosa. Nunca lo sabrán... *ejem*.

2. Puedes utilizar cualquier tipo de hoja verde comestible en esta receta de quesadilla: cuartos de cordero, verdolaga, hojas de diente de león, hojas de plátano, amaranto silvestre, col rizada, espinacas; lo que tengas en el jardín, el patio o la nevera.

Un recordatorio importante sobre el consumo de hierbas/forrajeo

Por favor, tenga mucho cuidado con las plantas silvestres que recoge y come en su jardín. Antes de meter las malas hierbas en la sartén por primera vez, comprobé tres veces que mi identificación era correcta. Siempre es una buena idea preguntar al agente de extensión de su condado o a un experto en forrajeo de su zona antes de dar el primer bocado.

Receta de quesadilla cremosa de espinacas

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 tazas de hojas de espinaca (u otras verduras de hoja verde oscura de su elección), cortadas en trozos grandes
• 1/2 cebolla mediana picada fina
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco (dónde comprarlo)
• 1 tomate mediano, finamente picado
• 4 onzas de queso crema, ablandado (cómo hacer queso crema)
• 1 1/2 tazas de queso rallado (yo utilicé una combinación de mozzarella y queso cheddar, pero puede utilizar el que tenga en la nevera)
• Sal marina y pimienta negra al gusto (yo uso y me encanta la sal Redmond)
• Tortillas de harina (cómo hacer tortillas)

En una sartén mediana, rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté blanda y transparente.

Añadir el ajo picado y cocer 1-2 minutos más.

Añadir las espinacas/verdes a la sartén y dejar que se marchiten durante 3-4 minutos. Al principio parecerá una cantidad enorme, pero se reducirá rápidamente de tamaño.

Coloque el queso crema, el tomate y el queso rallado en un recipiente aparte. Incorpore la mezcla de espinacas y cebolla. Sazone con sal & pimienta según sea necesario.

Extender de dos a cuatro cucharadas de la mezcla en la mitad de cada tortilla. Doblar la tortilla por la mitad.

Calienta la tortilla en una sartén ligeramente engrasada, dándole la vuelta una vez. Las quesadillas estarán listas cuando estén doradas por ambos lados y el queso se haya fundido.

Rinde de 4 a 6 tortillas, dependiendo de la cantidad de relleno que le pongas a cada una.

Notas de cocina:

• Usé mi sartén de hierro fundido (enlace de afiliación) para hacer las bonitas líneas en mis tortillas, pero una sartén plana normal o una plancha también funcionan bien.
• Cómete las quesadillas de espinacas al natural, o sírvelas con guacamole, salsa o nata agria (cómo hacerlas tú mismo).
• Las tortillas hechas en casa son las mejores, pero si tienes prisa, las compradas en la tienda también funcionan. Yo usé una tortilla de trigo fina para esta tanda.
• Por tiempo limitado, puedes probar mi sal favorita con un 15% de descuento en el total de tu compra con el código .

Receta de quesadillas cremosas de espinacas

• Autor: La Pradera
• Rendimiento: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Categoría: Plato principal

Ingredientes

• 4 tazas de hojas de espinaca (u otras verduras de hoja verde oscura de su elección), cortadas en trozos grandes
• 1/2 cebolla mediana picada fina
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco (dónde comprarlo)
• 1 tomate mediano, finamente picado
• 4 oz de queso crema, ablandado
• 1 1/2 tazas de queso rallado de su elección
• Tortillas de harina (cómo hacer las tuyas propias)
• Sal y pimienta, al gusto (yo uso sal Redmond)

Instrucciones

1. En una sartén mediana, rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté blanda y transparente.
2. Añadir el ajo picado y cocer 1-2 minutos más.
3. Añadir las espinacas/verdes a la sartén y dejar que se marchiten durante 3-4 minutos. Al principio parecerá una cantidad enorme, pero se reducirá rápidamente de tamaño.
4. Ponga el queso crema, el tomate y el queso rallado en un bol aparte. Añada la mezcla de espinacas y cebolla.
5. Unte la mitad de cada tortilla con dos o cuatro cucharadas soperas de la mezcla y dóblela por la mitad.
6. Calienta la tortilla en una sartén ligeramente engrasada, dándole la vuelta una vez. Las quesadillas estarán listas cuando estén doradas por ambos lados y el queso se haya fundido.