Така че наистина, наистина исках да нарека тази рецепта "Кесадили с трева".

Обаче малко се притеснявах, че някои хора могат да си представят нещо погрешно. Като се има предвид, че живеем доста близо до Колорадо...

Но всички вие, готините стопани, знаете точно за какво говоря, нали?

Не този вид плевели, а по-скоро онези прекрасни растения, които постоянно изтръгваме, подрязваме и косим от градините и дворовете си.

В последно време започнах да оценявам по нов начин "плевелите". Г-н Емерсън го казва най-добре:

Какво е плевел? Растение, чиито достойнства все още не са открити. ~Ралф Уолдо Емерсън

Преминах от ругаене на плевелите към оценяването им (поне повечето от тях...) и намиране на начини за тяхното добро използване.

От яденето на глухарчета до сотирането на агнешки четвъртинки - удивително е какво богатство може да откриете навън, когато знаете как да търсите.

Първият път, когато ядох агнешки четвъртинки, беше в сирене в кесадили. Бях толкова впечатлена от резултата, че тези скромни кесадили ме насочиха към изучаване на други видове полезни диви растения, които растат в двора ми.

Две готини неща за тази трева, еррр... Спанак Quesadilla Рецепта:

1. Ако имате близки, които смятат, че яденето на растения, които се събират с растения (известни още като плевели), е абсолютно лудост, тези кесадили са чудесно въведение. Те никога няма да разберат... *ахм*

2. В тази рецепта за кесадиля можете да използвате всякакви зелени листа, годни за консумация: агнешки четвъртинки, пурпура, глухарче, листа от живовляк, див амарант, кейл, спанак; каквото имате в градината, двора или хладилника.

Едно важно напомняне за яденето на плевели/търсенето на храна

Моля, бъдете много, много внимателни какви диви растения берете и ядете в двора си. Преди да пъхна плевелите в тигана си за първи път, проверих три пъти, за да се уверя, че идентификацията ми е точна. Винаги е добра идея да попитате вашия окръжен агент по разширяването или опитен фуражир във вашия район, преди да отхапете първата хапка.

Кремообразна спанак Quesadilla Рецепта

(известен още като Quesadilla a la Weeds)

• 4 чаши листа от спанак (или други тъмни зелени листа по ваш избор), нарязани на едро
• 1/2 от средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, смляна
• 3 супени лъжици масло или кокосово масло (откъдето да закупите)
• 1 среден домат, нарязан на ситно
• 4 унции крема сирене, омекотено (как се приготвя крема сирене)
• 1 1/2 чаши настъргано сирене (аз използвах комбинация от моцарела и остър чедър, но можете да използвате каквото имате в хладилника си)
• Морска сол и черен пипер на вкус (аз използвам и обичам Redmond Salt)
• Брашнени тортили (как се приготвят тортили)

В средно голям тиган запържете лука в маслото, докато омекне и стане прозрачен.

Добавете счукания чесън и гответе още 1-2 минути.

Добавете спанака/зеленчуците в тигана и ги оставете да повяхнат за 3-4 минути. Първоначално ще изглеждат като огромно количество, но бързо ще намалеят.

Поставете крема сиренето, доматите и натрошеното сирене в отделна купа. Смесете със сместа от спанак и лук. Подправете със сол & черен пипер, ако е необходимо.

Разпределете две до четири супени лъжици от сместа върху половината от всяка тортиля. Сгънете тортилята наполовина.

Загрейте тортилата в леко намазнен тиган, като я обръщате веднъж. Кесадилите са готови, когато придобият прекрасен златистокафяв оттенък от двете страни и сиренето се разтопи.

Получават се 4-6 тортили, в зависимост от количеството на плънката, която слагате във всяка.

Бележки за кухнята:

• Използвах чугунения си грил тиган (партньорска връзка) за да се получат прекрасни линии по моите тортили, но и обикновен плосък тиган или скара също ще свърши работа.
• Яжте кесадилите със спанак в чист вид или ги поднесете с гуакамоле, салса или заквасена сметана (как да си ги приготвите сами).
• Домашните тортили са най-добри, но ако бързате, могат да се използват и купените от магазина. За тази партида използвах тънка пшенична тортила.
• За ограничен период от време можете да изпробвате любимата ми сол с 15% отстъпка от общата сума на покупката с кода .

Кремообразни спанак Quesadillas рецепта

• Автор: Прерията
• Добив: 4 - 6 кесадили 1 x
• Категория: Основно ястие

Съставки

• 4 чаши листа от спанак (или други тъмни зелени листа по ваш избор), нарязани на едро
• 1/2 от средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, смляна
• 3 супени лъжици масло или кокосово масло (откъдето да закупите)
• 1 среден домат, нарязан на ситно
• 4 унции крема сирене, омекотено
• 1 1/2 чаши настъргано сирене по ваш избор
• Мъчни тортили (как да си направите сами)
• Сол и черен пипер на вкус (аз използвам Redmond Salt)

Инструкции

1. В средно голям тиган запържете лука в маслото, докато омекне и стане прозрачен.
2. Добавете счукания чесън и гответе още 1-2 минути.
3. Добавете спанака/зеленчуците в тигана и ги оставете да повяхнат за 3-4 минути. Първоначално ще изглеждат като огромно количество, но бързо ще намалеят.
4. Поставете крема сиренето, доматите и натрошеното сирене в отделна купа. Добавете сместа от спанак и лук.
5. Разбъркайте, за да се смесят. Разпределете две до четири супени лъжици от сместа върху половината от всяка тортиля. Сгънете тортилята наполовина.
6. Загрейте тортилата в леко намазнен тиган, като я обръщате веднъж. Кесадилите са готови, когато придобият прекрасен златистокафяв оттенък от двете страни и сиренето се разтопи.