O pão francês vem da loja, certo?

Sabiam que eu tinha cerca de 22 anos quando me ocorreu que se podia fazer pão francês caseiro?

Sim, a sério...

Tinha na minha cabeça que bastava marcar uma ida à loja para comprar um ou dois pães franceses se quisesse servi-los com esparguete ou lasanha nessa noite.

Por isso, imaginem a minha surpresa, no início da minha jornada de comida verdadeira, quando me deparei com uma receita de pão francês perfeitamente mastigável. E era ainda MELHOR do que o comprado na loja.

(Estou a dizer-vos - se é possível para alguém como eu para aprender a apreciar alimentos integrais e a cozinhar de raiz, então QUALQUER UM pode!)

Adoro fazer pão de todos os tipos, mas esta receita de pão francês é uma das minhas preferidas.

Com apenas cinco ingredientes, vai parecer uma estrela do rock quando servir um pão francês deste magnífico pão ao lado de uma tigela de sopa de tomate caseira ou esparguete.

Receita de pão francês caseiro

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Ingredientes:

• 1 1/4 de chávena de água morna (80-90 graus)
• 2 colheres de chá de sucanat (onde comprar) (o açúcar normal também serve)
• 1 colher de chá de sal marinho (onde comprar)
• 3 a 3 1/2 chávenas de farinha *ver nota abaixo
• 1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo (onde comprar)

Instruções:

Coloque o fermento e o sucanat numa tigela grande e misture a água morna até que tudo esteja dissolvido. Adicione o sal e, em seguida, misture a quantidade de farinha que conseguir. Pode não precisar da quantidade total ou pode precisar de mais - depende apenas. O objetivo é criar uma massa macia e maleável que não seja demasiado pegajosa.

Amassar numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 6 a 8 minutos, ou até a massa ficar lisa e elástica.

Volte a colocar a massa na tigela, cubra-a com um pano de cozinha e deixe-a levedar durante cerca de uma hora, ou até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa levedada na sua bancada e divida-a ao meio. Enrole cada metade numa forma retangular (não precisa de ser perfeito, procure fazer a forma com cerca de 10″ por 8″, mas - repito - não precisa de ser perfeito).

Enrole o retângulo começando por um lado comprido. Aperte as extremidades do pão para selar e dar forma a um "tronco". Se a costura não quiser colar, pode ser necessário mergulhar o dedo num pouco de água e humedecer a massa para a fazer aderir. Caso contrário, tentará desenrolar-se durante o processo de cozedura.

Unte uma pedra de pizza (onde comprar) ou um tabuleiro de grés e coloque os pães a levedar durante mais 30 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 375 graus e preparar uma lavagem de ovos bater um ovo com uma colher de sopa de água. (A lavagem dos ovos é opcional - no entanto - dá aos pães um acabamento castanho brilhante e agradável)

Imediatamente antes de colocar os pães no forno, pincele a parte superior com a clara de ovo e faça 4 cortes diagonais na parte superior com uma faca de serrilha afiada.

Cozer durante 20-25 minutos Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.

Servir quente, com muita manteiga.

Notas de cozinha:

• Pode usar o tipo de farinha que preferir. Pode usar trigo integral ou metade trigo e metade branca. Eu costumo usar farinha branca não branqueada e, por vezes, adiciono qualquer farinha de trigo acabada de moer que tenha no frigorífico. Para um pão mais fofo, experimente adicionar 1 colher de sopa de glúten de trigo vital à mistura de fermento/sucata no início. Não tenho experiência em experimentar esta receita com farinhas sem glúten - por isso, não faço ideia se seria bem sucedido ou não.
• Nunca experimentei preparar esta receita utilizando o método dos "grãos demolhados", mas pode experimentar.
• Esta receita pode ser feita na batedeira, se tiver algo como uma batedeira Kitchenaid ou Bosch. No entanto, descobri que prefiro fazer o meu pão à mão. Só preciso de ter as mãos na massa para saber se está bem ou não. 😉
• Se tiver uma família numerosa, talvez queira duplicar a receita. É suficiente para a minha pequena família, mas os pães não são enormes.
• A minha pedra para pizzas é um dos meus utensílios de cozinha mais queridos, não podia viver sem ela.

Se sobrar um pouco no dia seguinte, pode fazer um ótimo pão de alho, basta passar um pouco de manteiga por cima e polvilhar com alho em pó e queijo parmesão antes de o colocar na grelha.

Mas sejamos honestos... provavelmente não vai sobrar nada no dia seguinte. 😉

Receita de pão francês

• Autor: A pradaria
• Rendimento: 2 pães 1 x
• Categoria: Pães

Ingredientes

• 1 1/4 de chávena de água morna (80 - 90 graus)
• 2 colheres de chá de sucanat (o açúcar normal também serve)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 3 a 3 1/2 chávenas de farinha *ver nota abaixo
• 1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo

Instruções

1. Coloque o fermento e o sucanat numa tigela grande e misture a água morna até que tudo esteja dissolvido. Adicione o sal e, em seguida, misture a quantidade de farinha que conseguir. Pode não precisar da quantidade total ou pode precisar de mais - depende apenas. O objetivo é criar uma massa macia e maleável que não seja demasiado pegajosa.
2. Amassar numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 6 a 8 minutos, ou até a massa ficar lisa e elástica.
3. Volte a colocar a massa na tigela, cubra-a com um pano de cozinha e deixe-a levedar durante cerca de uma hora, ou até duplicar de tamanho.
4. Coloque a massa crescida de volta na bancada e divida ao meio. Enrole cada metade em uma forma retangular (NÃO precisa ser perfeita. Procure fazer a forma de cerca de 10 "por 8". No entanto, vou repetir, NÃO precisa ser perfeito).
5. Enrole o retângulo começando por um lado comprido. Aperte as extremidades do pão para selar e dar forma a um "tronco". Se a costura não quiser colar, pode ser necessário mergulhar o dedo num pouco de água e humedecer a massa para a fazer aderir. Caso contrário, tentará desenrolar-se durante o processo de cozedura.
6. Unte uma pedra de pizza (onde comprar) ou um tabuleiro de grés e coloque os pães a levedar durante mais 30 minutos.
7. Entretanto, pré-aqueça o forno a 375 graus e prepare uma mistura de ovos, batendo um ovo com uma colher de sopa de água. (A mistura de ovos é opcional - no entanto - dá aos pães um acabamento castanho brilhante e agradável)
8. Imediatamente antes de colocar os pães no forno, pincele a parte superior com a clara de ovo e faça 4 cortes diagonais na parte superior com uma faca de serrilha afiada.
9. Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até ficarem dourados e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
10. Servir quente, com muita manteiga.