O molho de churrasco caseiro intimidou-me durante muito tempo.

É uma loucura, eu sei... Especialmente tendo em conta que a pizza artesanal de massa lenta e o queijo mozzarella tradicional mal me fazem pestanejar.

Só mais tarde é que comecei a gostar de molho para churrasco e, por isso, não me senti qualificado para o fazer... Já para não falar que toda a gente tem uma ideia muito diferente do que deve ser o molho para churrasco caseiro.

Mas eu adoro-vos, por isso decidi mergulhar nas trincheiras atrevidas só para vocês. E adivinhem o que descobri? É incrivelmente fácil... Como se demorasse menos de 10 minutos. Porque é que tive tanto medo disto durante tanto tempo? Não faço ideia. Mas já não tenho medo.

Algumas coisas que deve saber sobre esta receita de molho de churrasco caseiro:

1. Porque, bem, eu adoro xarope de ácer, e pensei que um desvio dos molhos normais de churrasco com mel seria bom. (Este facto é também a razão pela qual a minha receita foi apresentada no Sweet Maple, (aff.) um livro verdadeiramente delicioso da autoria da minha amiga Michelle do SoulyRested.) Este xarope de lenha é o melhor para esta receita. Mas se só tiver mel, também serve.substitui-lo pelo xarope 1:1. (Ah, e certifique-se de que está a usar xarope de ácer honesto - não os substitutos falsos. Isso fará uma grande diferença).
2. A maior parte (99%) dos molhos de churrasco caseiros que encontrei pediam ketchup como ingrediente principal. Não faz mal, mas se me conhece, sabe como sou teimosa quando se trata de fazer coisas a partir do zero. Por isso, tinha de descobrir como fazê-lo com molho/pasta de tomate, em vez de ketchup.

Chega de pormenores, vamos à receita!

Receita de molho caseiro para churrasco à base de ácer

• 2 chávenas de molho de tomate (ou uma lata de 14,5 oz)
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 1/3 de chávena de vinagre de cidra de maçã (como fazer o seu próprio vinagre)
• 1/4 chávena de xarope de ácer verdadeiro
• 1/4 de chávena de melaço
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de sal (eu uso este)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1-2 colheres de chá de fumo líquido (opcional, mas é bom se quiser o sabor a fumo)
• 1/8 de colher de chá de pimenta de caiena (opcional - utilizar apenas se pretender um toque picante)

Misture todos os ingredientes numa panela média e leve a lume brando em lume médio.

Continue a misturar e cozinhe em lume brando durante 10-15 minutos para que todos os ingredientes se possam misturar.

Transfira para um frasco e guarde-o no frigorífico até várias semanas. Também pode congelá-lo para uma conservação mais longa.

Como utilizar o seu molho de churrasco de ácer:

• Misturar na carne dos hambúrgueres antes de os moldar
• Deite-o por cima dos peitos, pernas ou coxas de frango e depois leve ao forno.
• Utilize-o como cobertura ou mistura para o seu rolo de carne caseiro
• Utilize-o como molho para piza de churrasco caseira
• Sirva ao lado ou em cima de sandes de carne de porco desfiada

Receita de molho caseiro para churrasco à base de ácer

• Autor: A pradaria
• Tempo de cozedura: 10 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: 3,5 chávenas 1 x
• Categoria: Condimento

Ingredientes

• 2 chávenas de molho de tomate (ou uma lata de 14,5 oz)
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 1/3 de chávena de vinagre de cidra de maçã
• 1/4 chávena de xarope de ácer verdadeiro
• 1/4 de chávena de melaço
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de sal (eu uso este sal).
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 - 2 colheres de chá de fumo líquido (opcional, mas é bom se quiser o sabor a fumo)
• 1/8 de colher de chá de pimenta de caiena (opcional - utilizar apenas se quiser dar um toque especial)

Instruções

1. Misture todos os ingredientes numa panela média e leve a lume brando em lume médio.
2. Continue a misturar e cozinhe em lume brando durante 10-15 minutos para que todos os ingredientes se possam misturar.
3. Transfira para um frasco e guarde-o no frigorífico até várias semanas. Também pode congelá-lo para uma conservação mais longa.