Acha que precisa de uma frigideira revestida "antiaderente" para fazer ovos mexidos?

Não é assim!

É totalmente possível fazer uma fornada de ovos mexidos perfeitos e que não grudam na sua frigideira de ferro fundido de confiança. E hoje vou mostrar-lhe como.

Cozinhar com ferro fundido

Costumava ter um monte de panelas antiaderentes baratas que usava regularmente, mas quando me apercebi dos perigos para a saúde relacionados com os produtos químicos do revestimento, desisti imediatamente da minha coleção. (Estas panelas não costumam durar muito tempo, pelo menos para mim, que sempre tive muito jeito para as riscar....)

No entanto, por muito que adorasse a minha frigideira de ferro fundido, era um desastre quando chegava a altura de fazer ovos mexidos... Até descobrir as dicas que lhe vou mostrar hoje.

Como menciono no vídeo, duvido que este seja o método oficial aprovado pela escola de culinária para fazer ovos mexidos, mas funciona para mim. 😉

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Notas sobre o vídeo:

• Não economize na gordura. (Acredito nos benefícios das gorduras saudáveis e naturais, por isso, se procura uma forma "sem gordura" de fazer ovos mexidos, não tenho uma resposta para si... Desculpe).
• Utilize gorduras saudáveis como sebo, banha de porco, óleo de coco ou manteiga.
• Certifique-se de que a frigideira está quente.
• Deixe os ovos cozerem durante cerca de 20-30 segundos antes de os mexer.
• Utilize uma espátula com uma extremidade fina se estiver preocupado com a aderência. (O meu corretor ortográfico diz que isso não é uma palavra, mas eu declaro que é).
• Embora a minha frigideira de ferro fundido tenha uma camada decente de "tempero", não é nada de espetacular. Por isso, não pense que tem de ter a frigideira perfeita para conseguir fazer isto.

Digo-vos uma coisa - os ovos mexidos sabem muito melhor quando não temos uma frigideira com ovos estaladiços à nossa espera no lava-loiça depois do pequeno-almoço. E essa é a verdade. 🙂

Ouça o episódio #50 do podcast Old Fashioned On Purpose sobre os 5 mitos mais irritantes sobre o ferro fundido AQUI.