Jak zrobić nadzienie do ciasta brzoskwiniowego do zamrażarki?

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Wielki dylemat:

Zostajesz poproszony o przyniesienie deseru na potluck, grilla lub kolację. Czy trzymasz się swoich prawdziwych przekonań żywieniowych i przynosisz coś "zdrowego", czy poddajesz się i przynosisz standardowy deser pełen białego cukru...?

Przyznam się, że robiłam jedno i drugie. W zależności od tłumu, czasami nie warto używać wszystkich moich drogich, zdrowych słodzików, skoro i tak tego nie zjedzą.

Na szczęście ciasta owocowe są świetnym kompromisem, pod warunkiem, że można je zrobić bez dodawania filiżanek i filiżanek białego cukru.

Uwielbiam mieć gotowe nadzienia do ciast, niezależnie od tego, czy są w mojej zamrażarce, czy w spiżarni (w domu w puszkach). Kiedy szybko potrzebuję deseru, to taka ulga wyciągnąć jeden i wrzucić go do ciasta. Domowe ciasto w pośpiechu!

Czy można konserwować nadzienie do ciast?

Tak, możliwe jest bezpieczne puszkowanie różnych nadzień do ciast na bazie owoców. Ważne jest jednak, aby Clear-Jel był JEDYNYM zagęszczaczem używanym w nadzieniach do ciast przeznaczonych do puszkowania. Skrobia kukurydziana, proszek z maranty i mąka świetnie nadają się do zwykłych nadzień do ciast, ale nie są zatwierdzone do nadzień w puszkach, ponieważ mogą powodować zgęstnienie nadzienia do punktu, w którym ciepło nie może w pełni przeniknąć do słoika.zawartość.

(Szukasz kogoś, kto pomoże ci uporządkować wszystkie sprzeczne i często mylące informacje na temat konserw? Pokochasz mój eBook Canning Made Easy)!

Dlaczego zamrażam nadzienia do ciast

Szczerze mówiąc, zwykle nie mam Clear-Gel w mojej spiżarni, więc kiedy Northwest Fruit Growers hojnie wysłał mi w tym tygodniu pudełko nektarynek, które musiały zostać przetworzone jak najszybciej, zdecydowałem się zamiast tego na mrożone nadzienie do ciasta.

Podczas zamrażania nadzienia do ciasta można użyć dowolnego zagęszczacza - wystarczy wrzucić składniki do galonowej torebki do zamrażania i gotowe!

Zobacz też: Jak przetestować nasiona pod kątem żywotności

Ciężko było mi znaleźć przepis na brzoskwiniowe nadzienie do ciasta, który nie wymagałby nieprzyzwoitej ilości cukru. Więc zmodyfikowałam kilka i wymyśliłam własny. W zależności od słodyczy brzoskwiń, będziesz musiał dostosować ilość sacharozy. Moje nadzienie okazało się przyjemnie słodkie, ale zdecydowanie nie przytłaczające.

Jak zamrozić nadzienie do ciasta brzoskwiniowego

Wydajność: Nadzienie na jeden 9-calowy placek

Będziesz potrzebować:

  • 5-6 filiżanek obranych, pokrojonych brzoskwiń lub nektarynek (**Patrz wskazówka dotycząca obierania poniżej)
  • 1/4 do 1/3 szklanki (lub więcej do smaku) sacharozy lub innego granulowanego naturalnego słodzika
  • 3 łyżki stołowe proszku z maranty lub skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki czystego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Szczypta soli (ja używam tej)

Instrukcje:

**Aby łatwo obrać całe brzoskwinie lub nektarynki: Wrzuć cały owoc do garnka z wrzącą wodą na 60 sekund. Wyjmij z gorącej wody i natychmiast umieść w misce z lodowatą wodą na 1-2 minuty. Skórka powinna zsunąć się bez najmniejszych strat. (I pamiętaj, aby dać skórki brzoskwiń swoim kurczakom, kozom lub świniom!).

Po obraniu i pokrojeniu brzoskwiń w plastry, odcedź je, aby usunąć większość wody i innych płynów. Połącz plastry brzoskwiń z proszkiem z maranty, cynamonem, wanilią, słodzikiem, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową i solą. Dokładnie wymieszaj.

Umieścić w galonowej torebce do zamrażania lub innym pojemniku nadającym się do zamrażania (jeśli używasz szkła, pamiętaj o pozostawieniu dużej ilości wolnego miejsca). Oznaczyć etykietą i zamrozić.

Nadzienie do ciasta brzoskwiniowego z zamrażarki

  • Alternatywna metoda mrożenia: wyłóż formę do ciasta folią, a następnie zamroź nadzienie w kształcie ciasta. Czytałam, że można umieścić zamrożony kawałek bezpośrednio w kruszonce, a następnie w piekarniku. Jednak nigdy tego nie próbowałam. Moje formy do ciasta mają różne rozmiary, więc wolę po prostu użyć rozmrożonego (lub w większości rozmrożonego...) nadzienia.
  • Kiedy jesteś gotowy, aby zrobić ciasto: Rozmroź nadzienie i umieść je w domowej roboty keksówce (lub użyj tego nadzienia w cobblerze brzoskwiniowym!). Przykryj brzegi folią lub osłoną do ciast, a następnie piecz w temperaturze 400 stopni przez 25 minut. Zdejmij osłonę i piecz przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, gdy nadzienie zacznie bulgotać, a skórka stanie się złotobrązowa. (Ale cokolwiek zrobisz, proszę, proszę, nie przypiekaj nadmiernie skórki. Proszę).

Drukuj

Jak zrobić nadzienie do ciasta brzoskwiniowego do zamrażarki?

  • Autor: Preria
  • Czas przygotowania: 20 minut
  • Całkowity czas: 20 minut
  • Wydajność: 1 9-calowy placek 1 x
  • Kategoria: Deser

Składniki

  • 5 - 6 filiżanek obranych, pokrojonych brzoskwiń lub nektarynek (**Patrz wskazówka dotycząca obierania poniżej)
  • 1/4 do 1/3 szklanki (lub więcej do smaku) sacharozy lub innego granulowanego naturalnego słodzika
  • 3 łyżki stołowe proszku z maranty lub skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki czystego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Szczypta soli (ja używam tej)
Tryb gotowania Zapobieganie przyciemnieniu ekranu

Instrukcje

  1. Po obraniu i pokrojeniu brzoskwiń na plasterki, odcedź je, aby usunąć wodę.
  2. Połączyć plasterki brzoskwini, proszek z maranty, cynamon, wanilię, słodzik, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i sól, dokładnie mieszając.
  3. Umieścić w woreczku do zamrażania lub pojemniku do zamrażania (jeśli używasz szkła, zostaw dużo wolnego miejsca).
  4. Etykietowanie i zamrażanie
  5. Sposób użycia: najpierw rozmrozić, a następnie wlać do nieupieczonej formy do ciasta. Przykryć brzegi folią lub osłoną i piec w temperaturze 400* przez 25 minut, a następnie zdjąć osłonę i piec przez kolejne 20 minut lub do momentu, gdy nadzienie będzie gorące i bąbelkowe w środku.

Uwagi

* Aby łatwo obrać brzoskwinie: Wrzuć całą brzoskwinię do garnka z wrzącą wodą na 1-2 minuty, wyjmij i natychmiast umieść w misce z lodowatą wodą na 1-2 minuty. Skórka powinna zsunąć się z brzoskwini przy minimalnej ilości odpadów (kury, kozy i świnie uwielbiają skórki brzoskwiń!).

Zobacz też: 5 sekretów chrupiących pikli

*Alternatywna metoda zamrażania: wyłóż formę do ciasta folią, a następnie zamroź nadzienie w kształcie ciasta. Słyszałem, że można umieścić zamrożony kawałek bezpośrednio w cieście do pieczenia, jednak nigdy tego nie próbowałem - po prostu używam głównie rozmrożonego nadzienia. To działa **.

3.4.3177

Louis Miller

Jeremy Cruz jest zapalonym blogerem i zapalonym dekoratorem wnętrz, pochodzącym z malowniczej wsi Nowej Anglii. Z silnym zamiłowaniem do rustykalnego uroku, blog Jeremy'ego jest rajem dla tych, którzy marzą o sprowadzeniu spokoju wiejskiego życia do swoich domów. Jego zamiłowanie do kolekcjonowania dzbanów, zwłaszcza tych cenionych przez wykwalifikowanych kamieniarzy, takich jak Louis Miller, jest widoczne w jego urzekających postach, które bez wysiłku łączą kunszt i estetykę wiejskiego domu. Głębokie uznanie Jeremy'ego dla prostego, ale głębokiego piękna natury i rękodzieła znajduje odzwierciedlenie w jego wyjątkowym stylu pisania. Poprzez swojego bloga aspiruje do inspirowania czytelników do tworzenia własnych sanktuariów, pełnych zwierząt gospodarskich i starannie dobranych kolekcji, które wywołują poczucie spokoju i nostalgii. Z każdym postem Jeremy stara się uwolnić potencjał w każdym domu, przekształcając zwykłe przestrzenie w niezwykłe rekolekcje, które celebrują piękno przeszłości, jednocześnie obejmując wygody teraźniejszości.