Jak zrobić nadzienie do ciasta brzoskwiniowego do zamrażarki?

Spis treści

Wielki dylemat:

Zostajesz poproszony o przyniesienie deseru na potluck, grilla lub kolację. Czy trzymasz się swoich prawdziwych przekonań żywieniowych i przynosisz coś "zdrowego", czy poddajesz się i przynosisz standardowy deser pełen białego cukru...?

Przyznam się, że robiłam jedno i drugie. W zależności od tłumu, czasami nie warto używać wszystkich moich drogich, zdrowych słodzików, skoro i tak tego nie zjedzą.

Na szczęście ciasta owocowe są świetnym kompromisem, pod warunkiem, że można je zrobić bez dodawania filiżanek i filiżanek białego cukru.

Uwielbiam mieć gotowe nadzienia do ciast, niezależnie od tego, czy są w mojej zamrażarce, czy w spiżarni (w domu w puszkach). Kiedy szybko potrzebuję deseru, to taka ulga wyciągnąć jeden i wrzucić go do ciasta. Domowe ciasto w pośpiechu!

Zobacz też: 10 najlepszych przepisów na domowe odświeżacze powietrza

Czy można konserwować nadzienie do ciast?

Tak, możliwe jest bezpieczne puszkowanie różnych nadzień do ciast na bazie owoców. Ważne jest jednak, aby Clear-Jel był JEDYNYM zagęszczaczem używanym w nadzieniach do ciast przeznaczonych do puszkowania. Skrobia kukurydziana, proszek z maranty i mąka świetnie nadają się do zwykłych nadzień do ciast, ale nie są zatwierdzone do nadzień w puszkach, ponieważ mogą powodować zgęstnienie nadzienia do punktu, w którym ciepło nie może w pełni przeniknąć do słoika.zawartość.

(Szukasz kogoś, kto pomoże ci uporządkować wszystkie sprzeczne i często mylące informacje na temat konserw? Pokochasz mój eBook Canning Made Easy)!

Dlaczego zamrażam nadzienia do ciast

Szczerze mówiąc, zwykle nie mam Clear-Gel w mojej spiżarni, więc kiedy Northwest Fruit Growers hojnie wysłał mi w tym tygodniu pudełko nektarynek, które musiały zostać przetworzone jak najszybciej, zdecydowałem się zamiast tego na mrożone nadzienie do ciasta.

Podczas zamrażania nadzienia do ciasta można użyć dowolnego zagęszczacza - wystarczy wrzucić składniki do galonowej torebki do zamrażania i gotowe!

Ciężko było mi znaleźć przepis na brzoskwiniowe nadzienie do ciasta, który nie wymagałby nieprzyzwoitej ilości cukru. Więc zmodyfikowałam kilka i wymyśliłam własny. W zależności od słodyczy brzoskwiń, będziesz musiał dostosować ilość sacharozy. Moje nadzienie okazało się przyjemnie słodkie, ale zdecydowanie nie przytłaczające.

Jak zamrozić nadzienie do ciasta brzoskwiniowego

Wydajność: Nadzienie na jeden 9-calowy placek

Będziesz potrzebować:

5-6 filiżanek obranych, pokrojonych brzoskwiń lub nektarynek (**Patrz wskazówka dotycząca obierania poniżej)

1/4 do 1/3 szklanki (lub więcej do smaku) sacharozy lub innego granulowanego naturalnego słodzika

3 łyżki stołowe proszku z maranty lub skrobi kukurydzianej
2 łyżki czystego soku z cytryny
2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta soli (ja używam tej)

Instrukcje:

**Aby łatwo obrać całe brzoskwinie lub nektarynki: Wrzuć cały owoc do garnka z wrzącą wodą na 60 sekund. Wyjmij z gorącej wody i natychmiast umieść w misce z lodowatą wodą na 1-2 minuty. Skórka powinna zsunąć się bez najmniejszych strat. (I pamiętaj, aby dać skórki brzoskwiń swoim kurczakom, kozom lub świniom!).

Po obraniu i pokrojeniu brzoskwiń w plastry, odcedź je, aby usunąć większość wody i innych płynów. Połącz plastry brzoskwiń z proszkiem z maranty, cynamonem, wanilią, słodzikiem, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową i solą. Dokładnie wymieszaj.

Umieścić w galonowej torebce do zamrażania lub innym pojemniku nadającym się do zamrażania (jeśli używasz szkła, pamiętaj o pozostawieniu dużej ilości wolnego miejsca). Oznaczyć etykietą i zamrozić.

Nadzienie do ciasta brzoskwiniowego z zamrażarki

Alternatywna metoda mrożenia: wyłóż formę do ciasta folią, a następnie zamroź nadzienie w kształcie ciasta. Czytałam, że można umieścić zamrożony kawałek bezpośrednio w kruszonce, a następnie w piekarniku. Jednak nigdy tego nie próbowałam. Moje formy do ciasta mają różne rozmiary, więc wolę po prostu użyć rozmrożonego (lub w większości rozmrożonego...) nadzienia.
Kiedy jesteś gotowy, aby zrobić ciasto: Rozmroź nadzienie i umieść je w domowej roboty keksówce (lub użyj tego nadzienia w cobblerze brzoskwiniowym!). Przykryj brzegi folią lub osłoną do ciast, a następnie piecz w temperaturze 400 stopni przez 25 minut. Zdejmij osłonę i piecz przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, gdy nadzienie zacznie bulgotać, a skórka stanie się złotobrązowa. (Ale cokolwiek zrobisz, proszę, proszę, nie przypiekaj nadmiernie skórki. Proszę).

Drukuj