Jest czas i miejsce na chleby rzemieślnicze i fantazyjne skórki do pizzy z pieca ceglanego....

A potem jest czas, kiedy patrzysz na mąkę i drożdże w szafce i po prostu chcesz zrobić podstawowy bochenek chleba, ponieważ w sklepie nie ma...

Ten przepis jest właśnie dla tych ostatnich sytuacji.

Nigdy wcześniej nie robiłeś chleba?

To jest przepis dla Ciebie!

Masz w spiżarni minimalną ilość składników?

Żaden problem.

Nie masz maszyny do chleba lub wymyślnego miksera?

Nie ma problemu.

Chcesz zamiast tego zrobić ciasto na pizzę, bułeczki cynamonowe lub bułeczki obiadowe?

Jasne.

Jak zrobić ciasto od podstaw?

Cóż, istnieje milion sposobów, wiele technik i mnóstwo różnych list składników.

Ale oto sekret:

Pieczenie chleba puszka być skomplikowane, ale to nie musi być.

Z zaledwie garstką bardzo podstawowych składników, całkiem możliwe jest upieczenie bochenka domowego chleba, który powali Twoją rodzinę na kolana.

Przyjaciele, pozwólcie, że przedstawię wam najprostszy i najbardziej wszechstronny przepis na łatwe ciasto chlebowe, jaki kiedykolwiek poznacie.

Niech to będzie katalizator, który skłoni Cię do ostatecznego odkrycia świata domowego chleba... ponieważ jest to pyszna umiejętność, którą warto posiadać, nawet gdy sklepy *są* pełne wypieków.

(Jeśli chcesz zobaczyć, jak wygląda ciasto na każdym etapie procesu, możesz zobaczyć to wszystko na filmie)!

Wszechstronny i łatwy przepis na ciasto

Wydajność: Jeden bochenek kanapkowy LUB jedna 12-calowa pizza LUB jedna patelnia 9×13 z bułkami cynamonowymi.

Zanim zagłębimy się w przepis, oto kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć o składnikach & zamienniki:

• Jeśli posiadasz mąkę uniwersalną, będzie ona idealnie pasować do tego przepisu, Można ją również łatwo zastąpić mąką pełnoziarnistą. Jeśli użyjesz mąki pełnoziarnistej, być może będziesz musiał użyć jej nieco mniej, ponieważ łatwiej nasiąka wodą niż mąka pełnoziarnista.
• Jeśli zdecydujesz się pójść na całość, możesz nawet użyć świeżo zmielonej mąki. Będziesz chciał użyć twardych białych ziaren pszenicy, jeśli zmielisz własną mąkę za pomocą młynka takiego jak mój.
• Nie próbowałem tego przepisu z bezglutenową mieszanką do pieczenia - ale mam przeczucie, że prawdopodobnie będzie działać dobrze.
• Jeśli chcesz pominąć jajko, dodaj dodatkowe 1/4 szklanki wody.
• Aby uzyskać jeszcze bardziej miękkie ciasto, zamiast wody można użyć mleka (lub serwatki).
• Używam sucanat (nierafinowany cukier trzcinowy). (link partnerski) Ale w tym przepisie można użyć zwykłego brązowego cukru, białego cukru, a nawet miodu (uwielbiam ten surowy miód).
• Lub, jeśli unikasz cukru, po prostu całkowicie pomiń słodzik.
• Chcesz PODWOIĆ ten przepis i zrobić dwa bochenki, dwie pizze lub dwie blachy bułek? Nie ma problemu - poniżej wykonałem nawet obliczenia.
• Aktywne, suche drożdże to najpopularniejszy rodzaj drożdży sprzedawanych w sklepach spożywczych. Polecam kupowanie większych słoików lub opakowań, ponieważ małe opakowania jednoporcjowe zwykle nie są tak niezawodne. SAF to moja ulubiona marka, ale Red Star też jest dobra (. link partnerski)
• Otrzymuję wiele pytań o miskę do mieszania, której używam przez cały czas i zawsze pokazuję na zdjęciach moich przepisów. Możesz kupić tę samą miskę tutaj. Uwielbiam ją - jest solidna i ma idealny rozmiar do mieszania ciasta!

Najłatwiejszy i najbardziej uniwersalny przepis na chleb w historii

Najbardziej uniwersalny przepis na ciasto, jaki kiedykolwiek znajdziesz!

• Autor: Jill Winger
• Czas przygotowania: 1 godzina 10 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 59 minut
• Wydajność: 1 bochenek chleba 1 x
• Kategoria: Chleb
• Metoda: DIY
• Kuchnia: Amerykański

Składniki

• 1 1/3 szklanki ciepłej wody (100-110*F)
• 2 łyżeczki aktywnych, suchych drożdży
• 2 łyżeczki brązowego cukru lub miodu (to mój ulubiony, surowy miód)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka drobnej soli (to moja ulubiona sól)
• 3 do 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (gdzie kupić mąkę)

Instrukcje

W dużej misce (to moja ulubiona miska) wymieszaj wodę, drożdże i cukier.

Mieszaj do rozpuszczenia, a następnie dodaj jajko i sól.

Dodawaj mąkę po jednej filiżance na raz. Gdy masa będzie zbyt sztywna, aby mieszać ją widelcem, przenieś ją na dobrze posypany mąką blat.

Ugniataj ciasto przez 4-5 minut lub do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodaj więcej mąki, jeśli ciasto nadal klei się do rąk.

Uformuj gładkie ciasto w kulę i umieść w misce. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę (lub do momentu podwojenia objętości ciasta).

Po zakończeniu pierwszego wyrastania, użyj tych wskazówek, aby przekształcić je w następujące wypieki:

CHLEB KANAPKOWY:

Natłuść standardową formę do pieczenia bochenków (9″x5″). Po zakończeniu pierwszego wyrastania, wybij ciasto i uformuj je w "kłodę". Umieść ją w formie do pieczenia bochenków i pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut lub do momentu, gdy ciasto zacznie wystawać ponad krawędź formy. Piecz w piekarniku o temperaturze 350* przez 25-30 minut lub do lekkiego zarumienienia.

PIZZA:

Po zakończeniu pierwszego wyrastania wyciśnij ciasto w 12-calowy okrąg na kamieniu do pieczenia, blasze do pieczenia lub żeliwnej patelni do pizzy (możesz również użyć standardowej blachy do ciastek, jeśli tylko taką masz). Na wierzchu ułóż sos, ser i ulubione dodatki. Piecz w piekarniku o temperaturze 450* przez 15-20 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa, a ser będzie bulgotał.

ROLKI OBIADOWE:

Po zakończeniu pierwszego wyrastania podziel ciasto na 15 części. Uformuj kulki i ułóż w natłuszczonej formie o wymiarach 9×13 cali (ten spryskiwacz nie używa aerozolu). Wyrastaj przez dodatkowe 30 minut w ciepłym miejscu. Piecz w temperaturze 375* przez 20-25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

BUŁECZKI CYNAMONOWE:

Po zakończeniu pierwszego wyrastania, rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 20 x 13 cali na posypanym mąką blacie. Rozsmarować 4 łyżki zmiękczonego masła na wierzchu (pozostawiając 1/2 cala marginesu wokół krawędzi) i posypać 1/2 szklanki brązowego cukru i 2 łyżkami cynamonu. Zaczynając od dłuższego boku, zwinąć ciasto i docisnąć szew, aby uszczelnić bułkę. Używając ząbkowanego noża, pokroić na 12 bułek. Ułożyć bułki w następujący sposóbUłożyć bułeczki w natłuszczonej formie o wymiarach 9×13 cali i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut lub do momentu, aż bułeczki będą puszyste. Piec w piekarniku o temperaturze 350* przez 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

Uwagi

• Używana woda powinna być ciepła, a nie gorąca. Sprawdź ją palcem - powinna mieć temperaturę dobrej kąpieli.
• Ciasto wyrasta najlepiej, gdy jest ciepłe. Lubię kłaść moje wyrastające ciasto obok naszego pieca na drewno lub w pobliżu piekarnika, jeśli coś się piecze. Jeśli jednak nie masz takich możliwości, po prostu rozgrzej piekarnik do 350* przez 3 minuty, wyłącz go, a następnie pozwól przykrytemu ciastu rosnąć w ciepłym piekarniku przez godzinę.
• Wiele osób jest onieśmielonych wyrabianiem ciasta - nie przejmuj się. Perfekcyjna technika nie jest ważna. Po prostu wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i dodaj więcej mąki, jeśli potrzebujesz.
• Otrzymuję wiele pytań o miskę do mieszania, której używam przez cały czas i zawsze pokazuję na zdjęciach moich przepisów. Możesz kupić tę samą miskę tutaj. Uwielbiam ją - jest solidna i ma idealny rozmiar do mieszania ciasta!

Jak podwoić ten przepis na łatwe ciasto:

Oto wymiary dla przygotowania 2 bochenków, 2 pizz lub 2 foremek do bułek.

• 2 2/3 szklanki ciepłej wody (100-110*F)
• 4 łyżeczki aktywnych, suchych drożdży
• 4 łyżeczki brązowego cukru lub miodu
• 2 jajka
• 2 łyżeczki drobnej soli (uwielbiam tę sól)
• 6 do 7 filiżanek mąki uniwersalnej

Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi mieszania, ugniatania i wyrastania.

Edytowane, aby dodać: Tak wiele osób pyta, jakiej miski używam do pieczenia chleba. Ta 12-calowa kamionkowa miska jest moją ulubioną. Ale oczywiście każda miska jest w porządku do tego celu.

Czy mogę zamrozić to ciasto?

Tak! Wystarczy wyrobić ciasto i pozostawić je do pierwszego wyrośnięcia, a następnie ubić, szczelnie owinąć i zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Mam również szczęście w zamrażaniu bochenków chleba po ich upieczeniu. Pozwalam im całkowicie ostygnąć, a następnie szczelnie zawijam i zamrażam na 3-6 miesięcy.

Potrzebujesz więcej pomysłów na gotowanie w spiżarni?

• Łatwe domowe tortille
• Mięso Taco w garnku
• Przepis na szybki sos pomidorowy
• Przepis na szarpaną wieprzowinę z wolnowaru
• Przepis na czekoladowe ciasto budyniowe
• Jak przygotować własny bulion