Domowy sos kiełbasiany od podstaw

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Nic tak nie mówi o "wiejskiej gościnności" jak duży talerz kruchych ciasteczek i parujący sos z kiełbasy.

Tak więc, nie mogę pomóc, ale myślę, że to smutne, że w naszym nowoczesnym społeczeństwie ideą herbatników są te krążki hokejowe z puszki i "sos kiełbasiany", który jest zrobiony z tych opakowań zawierających MSG.

Ale dobra wiadomość:

Do zrobienia domowych herbatników i domowego sosu kiełbasianego NIE potrzeba naukowca. Obiecuję.

Domowy sos do kiełbasy był jednym z pierwszych produktów, które nauczyłem się robić "od podstaw" (kiedy jeszcze "gotowałem" Hamburger Helper i makaron Ramen... Naprawdę. Kiedyś jadłem te rzeczy). To oczywiste i tak naprawdę uwzględniam pomiary w tym przepisie tylko dla zabawy - w rzeczywistości możesz po prostu posypać, wysypać i polać, a i tak wyjdzie świetnie.

Domowy sos z kiełbasy

  • 1/2 funta kiełbasy (oto mój przepis na kiełbasę klonową)
  • 4 łyżki mąki (gdzie kupić wysokiej jakości mąkę i ziarna)

    Zobacz też: Jak zrobić świece z wosku pszczelego
  • 2 1/4 szklanki mleka pełnego
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
  • Sól morska i mielony czarny pieprz do smaku (ja używam tej soli)

Na dużej patelni usmażyć kiełbasę, aż będzie równomiernie zrumieniona. Na patelni musi pozostać kilka łyżek tłuszczu, więc nie należy jej odsączać, chyba że jest całkowicie pokryta tłuszczem.

Posyp kiełbasę mąką, czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, pokrywając mięso.

Gotować i zrumienić przez 2-4 minuty na średnim ogniu. Ciągle mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Zrumienienie mąki sprawia, że sos nie smakuje, jakbyś jadł surową mąkę.

Dodaj mleko na raz, dobrze wymieszaj, a następnie doprowadź do wrzenia i pozwól mu zgęstnieć do pożądanej grubości.

Zobacz też: Przepis na domową wołowinę peklowaną (bez azotanów)

Podawaj sos z kiełbasy na gorących, domowych herbatnikach (wypróbuj moje super proste herbatniki maślane).

Kilka uwag:

  • Aby uniknąć glutaminianu sodu i azotanów, które często można znaleźć w kupowanych w sklepie odmianach, przygotuj własną kiełbasę (taką jak moja przepyszna klonowa kiełbasa śniadaniowa!).
  • Ugotuj cały kilogram kiełbasy, a następnie zachowaj połowę na inny posiłek w późniejszym terminie (lub zamroź!).
  • Jeśli używasz bardzo chudej kiełbasy (takiej jak kiełbasa z antylopy, której używam na tych zdjęciach), może być konieczne dodanie dodatkowych 1-2 łyżek tłuszczu (masła, tłuszczu z boczku, smalcu, łoju lub oleju kokosowego) przed dodaniem mąki. Tłuszcz jest twoim przyjacielem.
  • Nie przejmuj się, jeśli nie masz surowego mleka do tego przepisu. W końcu i tak ugotujesz je poza punktem "surowości", więc jeśli w twoim domu brakuje świeżego mleka, po prostu użyj pasteryzowanego do tego przepisu.
  • Jeśli chcesz, pomiń czosnek i cebulę w proszku i zamiast tego podsmaż świeżą cebulę i czosnek razem z kiełbasą.

I najważniejsza uwaga ze wszystkich:

Nigdy nie myśl, że herbatniki i sos z kiełbasą muszą być tylko śniadaniem. Nie, nie, nie. Często robimy sos z kiełbasą i herbatniki na kolację. I jest to całkowicie legalne.

Drukuj

Jak zrobić sos do kiełbasy od podstaw

Składniki

  • 4 łyżki stołowe mąki
  • 2 1/4 szklanki mleka pełnego
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
  • Sól morska i mielony czarny pieprz do smaku (ja używam tej soli)
Tryb gotowania Zapobieganie przyciemnieniu ekranu

Instrukcje

  1. Na dużej patelni smażyć kiełbasę do równomiernego zrumienienia, NIE odsączać.
  2. Posypać mąką, czosnkiem, cebulą w proszku, solą i pieprzem.
  3. Wymieszać, dokładnie pokrywając mięso
  4. Gotować i zrumienić przez 2-4 minuty na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
  5. Zrumienienie mąki sprawia, że sos nie smakuje jak surowa mąka.
  6. Dodać mleko i dobrze wymieszać
  7. Gotować na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną grubość.

Louis Miller

Jeremy Cruz jest zapalonym blogerem i zapalonym dekoratorem wnętrz, pochodzącym z malowniczej wsi Nowej Anglii. Z silnym zamiłowaniem do rustykalnego uroku, blog Jeremy'ego jest rajem dla tych, którzy marzą o sprowadzeniu spokoju wiejskiego życia do swoich domów. Jego zamiłowanie do kolekcjonowania dzbanów, zwłaszcza tych cenionych przez wykwalifikowanych kamieniarzy, takich jak Louis Miller, jest widoczne w jego urzekających postach, które bez wysiłku łączą kunszt i estetykę wiejskiego domu. Głębokie uznanie Jeremy'ego dla prostego, ale głębokiego piękna natury i rękodzieła znajduje odzwierciedlenie w jego wyjątkowym stylu pisania. Poprzez swojego bloga aspiruje do inspirowania czytelników do tworzenia własnych sanktuariów, pełnych zwierząt gospodarskich i starannie dobranych kolekcji, które wywołują poczucie spokoju i nostalgii. Z każdym postem Jeremy stara się uwolnić potencjał w każdym domu, przekształcając zwykłe przestrzenie w niezwykłe rekolekcje, które celebrują piękno przeszłości, jednocześnie obejmując wygody teraźniejszości.