Nic tak nie mówi o "wiejskiej gościnności" jak duży talerz kruchych ciasteczek i parujący sos z kiełbasy.

Tak więc, nie mogę pomóc, ale myślę, że to smutne, że w naszym nowoczesnym społeczeństwie ideą herbatników są te krążki hokejowe z puszki i "sos kiełbasiany", który jest zrobiony z tych opakowań zawierających MSG.

Ale dobra wiadomość:

Do zrobienia domowych herbatników i domowego sosu kiełbasianego NIE potrzeba naukowca. Obiecuję.

Domowy sos do kiełbasy był jednym z pierwszych produktów, które nauczyłem się robić "od podstaw" (kiedy jeszcze "gotowałem" Hamburger Helper i makaron Ramen... Naprawdę. Kiedyś jadłem te rzeczy). To oczywiste i tak naprawdę uwzględniam pomiary w tym przepisie tylko dla zabawy - w rzeczywistości możesz po prostu posypać, wysypać i polać, a i tak wyjdzie świetnie.

Domowy sos z kiełbasy

• 1/2 funta kiełbasy (oto mój przepis na kiełbasę klonową)
• 4 łyżki mąki (gdzie kupić wysokiej jakości mąkę i ziarna)

• 2 1/4 szklanki mleka pełnego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• Sól morska i mielony czarny pieprz do smaku (ja używam tej soli)

Na dużej patelni usmażyć kiełbasę, aż będzie równomiernie zrumieniona. Na patelni musi pozostać kilka łyżek tłuszczu, więc nie należy jej odsączać, chyba że jest całkowicie pokryta tłuszczem.

Posyp kiełbasę mąką, czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, pokrywając mięso.

Gotować i zrumienić przez 2-4 minuty na średnim ogniu. Ciągle mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Zrumienienie mąki sprawia, że sos nie smakuje, jakbyś jadł surową mąkę.

Dodaj mleko na raz, dobrze wymieszaj, a następnie doprowadź do wrzenia i pozwól mu zgęstnieć do pożądanej grubości.

Podawaj sos z kiełbasy na gorących, domowych herbatnikach (wypróbuj moje super proste herbatniki maślane).

Kilka uwag:

• Aby uniknąć glutaminianu sodu i azotanów, które często można znaleźć w kupowanych w sklepie odmianach, przygotuj własną kiełbasę (taką jak moja przepyszna klonowa kiełbasa śniadaniowa!).
• Ugotuj cały kilogram kiełbasy, a następnie zachowaj połowę na inny posiłek w późniejszym terminie (lub zamroź!).
• Jeśli używasz bardzo chudej kiełbasy (takiej jak kiełbasa z antylopy, której używam na tych zdjęciach), może być konieczne dodanie dodatkowych 1-2 łyżek tłuszczu (masła, tłuszczu z boczku, smalcu, łoju lub oleju kokosowego) przed dodaniem mąki. Tłuszcz jest twoim przyjacielem.
• Nie przejmuj się, jeśli nie masz surowego mleka do tego przepisu. W końcu i tak ugotujesz je poza punktem "surowości", więc jeśli w twoim domu brakuje świeżego mleka, po prostu użyj pasteryzowanego do tego przepisu.
• Jeśli chcesz, pomiń czosnek i cebulę w proszku i zamiast tego podsmaż świeżą cebulę i czosnek razem z kiełbasą.

I najważniejsza uwaga ze wszystkich:

Nigdy nie myśl, że herbatniki i sos z kiełbasą muszą być tylko śniadaniem. Nie, nie, nie. Często robimy sos z kiełbasą i herbatniki na kolację. I jest to całkowicie legalne.

Jak zrobić sos do kiełbasy od podstaw

Składniki

• 4 łyżki stołowe mąki
• 2 1/4 szklanki mleka pełnego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• Sól morska i mielony czarny pieprz do smaku (ja używam tej soli)

Instrukcje

1. Na dużej patelni smażyć kiełbasę do równomiernego zrumienienia, NIE odsączać.
2. Posypać mąką, czosnkiem, cebulą w proszku, solą i pieprzem.
3. Wymieszać, dokładnie pokrywając mięso
4. Gotować i zrumienić przez 2-4 minuty na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
5. Zrumienienie mąki sprawia, że sos nie smakuje jak surowa mąka.
6. Dodać mleko i dobrze wymieszać
7. Gotować na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną grubość.