O melhor guia para cultivar rebentos

Louis Miller 23-10-2023
Louis Miller

Saber como cultivar rebentos em casa é uma habilidade simples que todos deveriam ter no seu arsenal.

A jardinagem é uma terapia para mim.

Mas eu percebo que muitas pessoas não possam ter um jardim grande. Eu sei que a Jill tem uma relação de amor/ódio com a jardinagem no clima louco do Wyoming, e percebo se a jardinagem não é a sua "coisa".

Mas hoje vamos falar sobre como pode fazer uma "jardinagem" muito fácil e incrivelmente produtiva mesmo no balcão da sua cozinha.

Esta é a jardinagem que todos pode fazer. Em qualquer lugar .

Caso ainda não nos tenhamos "conhecido", sou a Michelle Visser, membro da equipa do The Prairie Team. Trabalho remotamente com a Jill a partir da minha pequena propriedade rural no meio da Nova Inglaterra, onde muitas vezes perco a noção das horas na grande horta da minha família. Também escrevo no SoulyRested.com, sou a autora de Sweet Maple (link afiliado), e hoje, estou a dar-vos a doce informação sobregerminação.

** Para sua informação: este post contém links de afiliados para produtos que usamos e recomendamos. Vá aqui para a emocionante linguagem legal sobre isso, se você estiver interessado nesse tipo de coisa. Ah, e basta dizer que eu não sou nutricionista ou profissional médico, apenas explicando os fatos divertidos que aprendi sobre brotos de pessoas que parecem saber essas coisas incríveis.

Isto deveria estar a acontecer hoje nos cantos das cozinhas de todo o país.

Quando, na semana passada, faltaram alguns produtos essenciais na secção de produtos hortícolas, mesmo antes de a pandemia nacional estar a causar a escassez que se verifica atualmente, voltei para casa e peguei nos meus tabuleiros de germinação e sacos de sementes de germinação e comecei a cultivar camadas de produtos frescos e verdes.

Acontece que as grandes mentes pensam da mesma forma e descobri que a Jill estava ocupada a fazer exatamente a mesma coisa num canto da sua cozinha, do outro lado do país.

Bem, mais ou menos.

Veja, A Jill não tinha o equipamento que eu tenho Ela arranjou uma solução de germinação engenhosa com coisas simples que tinha à mão, e está a funcionar muito bem para ela.

Por isso, hoje vou:

  • Mostro-lhe ambas as nossas configurações, para o ajudar a decidir como quer cultivar rebentos em sua casa.
  • Explique porque é que deve comer rebentos - independentemente da situação atual do abastecimento alimentar no seu país.
  • Lista de mais de 2 dúzias de formas de comer estes pequenos e fáceis de cultivar, conhecidos como rebentos.

O que são os rebentos?

Os rebentos são o início de plantas bebés que escaparam do invólucro da semente, depois de as ter molhado com água e as ter lavado diariamente, durante alguns dias seguidos.

Em que é que os rebentos são diferentes dos microgreens?

Mas sinto que devo explicar como é que os rebentos diferem dos microgreens, porque me lembro que quando soube que podia cultivar os seus próprios rebentos em casa, fiquei muito confusa sobre a sua comparação com os microgreens. Embora ambos tenham grandes benefícios nutricionais, nunca me aventurei no mundo dos microgreens. Porque comecei com os rebentos, e agora que compreendo a diferença, os rebentosparece muito mais fácil.

Basicamente, os microgreens são mini-plantas muito maiores do que os rebentos, e precisam de terra e luz solar para crescer.

Os rebentos não precisam de luz solar nem de terra para crescer, pelo que podem ser facilmente cultivados em quase todo o lado, mesmo no canto escuro da minha cozinha que, de outra forma, é bastante improdutivo.

Os rebentos que cultivo em casa são diferentes dos que se encontram na loja?

Embora os rebentos cultivados em casa sejam, na sua maioria, iguais aos que se podem comprar na loja, existem 2 diferenças principais:

  1. Os rebentos cultivados em casa permitem-lhe poupar dinheiro.
  2. Os rebentos cultivados em casa dão-lhe muito mais variedade.

Se alguma vez comprou rebentos na mercearia, vai adorar a quantidade de dinheiro que pode poupar ao cultivar os seus próprios rebentos.

Além disso, quando aprende a cultivar rebentos em casa, pode escolher entre uma grande variedade de sementes de rebentos. Pode experimentar e descobrir os sabores que mais lhe agradam - desde o sabor ligeiramente picante dos rebentos de rabanete até à opção suavemente doce dos rebentos de feno-grego - e até fazer a sua própria variedade única de rebentos.

Que combinação de rebentos fica deliciosa?

Uma óptima combinação é rabanete, feno-grego, trevo vermelho e brócolos.

Se quiser começar com algumas variedades maravilhosas que já foram preparadas para si, adoro as duas que estou a cultivar na minha cozinha esta semana. De facto, estas duas opções são as minhas preferidas para petiscar e para colocar em sanduíches e wraps. (Mais abaixo, uma longa lista de formas como adoro comer rebentos).

Este Crunchy Lentil Fest orgânico (na foto do saco à esquerda) é a minha escolha para os rebentos que cobrem as sanduíches.

E este Protein Powerhouse Mix orgânico (no saco à direita) é o meu snack preferido e saudável quando quero fazer um snack sem pensar e não me sinto culpada.

Como cultivar rebentos em casa

É certo que existem outras formas de fazer o trabalho quando se trata de cultivar rebentos em casa, mas na maior parte dos casos, pode trabalhar com coisas que já tem em casa, ou pode investir num sistema simplificado e fácil de utilizar.

Veja também: Como conservar ervas aromáticas frescas em azeite

Cultivo de rebentos em frascos

O sistema simples de germinação da Jill funciona muito bem para cultivar rebentos em casa.

Com alguns objectos simples que tem hoje em casa, pode criar o seu próprio sistema de germinação.

O que é que precisa?

  • Alguns frascos de vidro
  • Alguns quadrados de tecido
  • Alguns elásticos ou aros de conservas para adaptar os frascos
  • Uma peneira como esta (link afiliado)
  • Ou tampas de germinação como estas (em vez de tecido, aros e uma peneira)
  • Sementes a germinar como esta super amostra

Porquê cultivar rebentos em frascos?

  • Custos mínimos de arranque (se existirem)
  • Nada para guardar, quando não está a germinar (se voltar a ficar sem germinar, depois de começar)

Os passos para utilizar os frascos para germinar:

  1. Coloque as sementes de germinação num frasco de pedreiro. Não é necessário começar com muitas, talvez 1/2 chávena.
  2. Mergulhe as suas sementes durante a noite (ou cerca de 12 horas) em água morna num frasco de vidro com tampa, cobrindo as sementes com água que tenha 3x a profundidade das sementes. Guarde o frasco com as sementes de molho num armário ou noutro local escuro.
  3. Escorra a água das sementes (é aqui que a peneira é útil, se não tiver uma tampa de germinação sofisticada) e apoie o frasco para que a água residual possa continuar a escorrer.
  4. Mantenha o frasco protegido da luz solar direta e coberto com uma toalha.
  5. Enxaguar os rebentos com água fresca e fria algumas vezes por dia durante 2-4 dias, ou até brotarem (quando se vêem pequenas plantas a emergir das sementes).
  6. Após cada enxaguamento, certifique-se de que prende o tecido (se não tiver uma tampa de germinação) e coloque o frasco na vertical, para permitir que a água residual escorra.
  7. Quando as sementes tiverem germinado, retire os rebentos do frasco e limpe e seque o frasco. Em seguida, volte a colocar os rebentos no frasco e coloque-os à luz solar indireta durante 12-24 horas. Os rebentos produzirão clorofila e carotenos e estarão então prontos para serem apreciados.
  8. Coloque os rebentos que não comer de imediato numa toalha de linho para secar ao ar antes de os guardar no frigorífico, onde se conservarão bem durante pelo menos 4-5 dias.

Cultivo de rebentos com um sistema de jardinagem Sprout

Depois de ter investido neste sistema mais sofisticado, tenho sido um fanático por germinação e adoro o processo.

O que é que precisa?

  • Um jardim de rebentos, com 3 níveis de superfícies de cultivo.
  • Sementes a germinar como esta super amostra

Porquê cultivar rebentos com uma horta de rebentos?

  • Este sistema simples permite-lhe cultivar vários níveis de muitos rebentos de uma só vez. Ou, claro, pode optar por cultivar apenas um nível de cada vez.
  • Este sistema ocupa um espaço mínimo no balcão, com um número máximo de rebentos, uma vez que pode até investir em dois conjuntos e não ocupar mais espaço no seu balcão.
  • A manutenção diária é muito fácil, sem necessidade de ferramentas adicionais (como um coador).
  • As tampas protegem os seus rebentos da luz e dos contaminantes transportados pelo ar.
  • O sistema é fornecido com 3 tabuleiros de cultivo e 4 tampas, que servem para cobrir os rebentos em baixo, enquanto recolhem a água de drenagem dos rebentos em cima. Existem 4 tampas, por isso, quando estiver a utilizar os 3 tabuleiros, uma tampa continua disponível para servir de base inferior para o seu jardim de rebentos.

Os passos para germinar com uma horta de rebentos:

  1. Coloque as sementes de germinação numa tampa virada para baixo (os tabuleiros têm fendas de drenagem; as tampas/bases não). Não é necessário começar com muito, talvez 1/2 chávena.
  2. Mergulhe as sementes durante a noite (ou cerca de 12 horas) em água morna na tampa, cobrindo bem as sementes com água. Coloque outra tampa por cima ou guarde as sementes de molho num local escuro.
  3. Transfira as sementes para um tabuleiro de germinação. A água escorrerá facilmente pelos orifícios de drenagem do fundo. Enxagúe os rebentos com um jato suave de água da torneira e agite o tabuleiro para dispersar os rebentos de forma um pouco uniforme pelo tabuleiro.
  4. Coloque uma tampa sobre o tabuleiro dos rebentos e coloque-o sobre uma base.
  5. Enxaguar os rebentos com água fresca e fria algumas vezes por dia durante 2-4 dias, ou até brotarem (quando se vêem pequenas plantas a emergir das sementes).
  6. Depois de germinados, coloque os tabuleiros à luz solar indireta, sem tampa. Os rebentos produzirão clorofila e carotenos nas 12-24 horas seguintes e estarão prontos a ser apreciados.
  7. Coloque os rebentos que não comer de imediato numa toalha de linho para secar ao ar antes de os guardar no frigorífico, onde se conservarão bem durante pelo menos 4-5 dias.
  8. Limpe cuidadosamente todos os tabuleiros e tampas da sua horta de rebentos com água quente e sabão e uma escova.

Outras configurações de germinação

Embora eu adore a minha horta de germinação empilhável de 3 tabuleiros, acho que devo salientar que pode fazer uma simples pesquisa no Google e encontrar muitas opções de excelentes formas de germinar sementes em casa.

Adoro o aspeto deste kit de frascos para germinação de sementes, com suportes de arame para manter os frascos no ângulo certo e um belo tabuleiro para recolher a água que escorre. E estas tampas para germinação são bastante engenhosas, permitindo-lhe colocar o frasco totalmente na vertical para escorrer.

Porque é que se deve comer rebentos?

Recentemente, ouvi dizer que os primeiros marinheiros chineses tinham sempre rebentos a crescer nos seus navios porque sabiam que eram uma forma nutritiva de evitar doenças, tal como os marinheiros europeus comiam citrinos para evitar o escorbuto.

Embora tenha achado fascinante a história dos rebentos marítimos chineses, não fazia ideia se os marinheiros sabiam o que estavam a fazer até me deparar com esta investigação científica.

Os rebentos parecem:

  • actuam como anti-inflamatórios
  • possivelmente reduzir o risco de cancro
  • prevenir alergias
  • diminuir a tensão arterial
  • melhorar as alterações contra as doenças cardíacas, e
  • lutar contra a diabetes

Afinal, os rebentos são:

  • Baixo teor de calorias
  • Rico em proteínas
  • Quase totalmente sem gordura
  • Opções de snacks sem colesterol e sem sódio
  • Repleto de enzimas
  • Carregado de aminoácidos essenciais
  • Alto teor de vitaminas
  • Rico em minerais
  • Repleto de hidratos de carbono que aumentam a energia
  • Uma óptima fonte de vitamina C

Mais de duas dúzias de maneiras deliciosas de comer rebentos!

Uma vez que os rebentos são vegetais, podem ser utilizados em todos os pratos de vegetais. As opções mais nutritivas são sempre as não cozinhadas, como utilizar os seus rebentos numa salada ou substituir a alface por rebentos nas suas sanduíches favoritas. Se utilizar rebentos num prato cozinhado, adicione-os no final, sempre que possível, para preservar o máximo possível dos seus nutrientes. Aqui estão algumas formas excelentes de comer os seusrebentos:

  1. Adicione às saladas, com o meu molho italiano caseiro ou com o meu vinagrete de ácer.
  2. Utilizar em salada de repolho.
  3. Adicionar à salada de batata.
  4. Adicionar ao refogado.
  5. Misture em batidos, como o batido de sobremesa da Jill ou o meu batido de ananás & amp; espinafres.
  6. Utilizar em vez de aipo na salada de atum.
  7. Adicione a uma sandes de salada de frango em vez de alface. (Este foi o meu almoço de hoje; e utilizei abacate fresco em vez de maionese, pelo que o meu prato estava radiante de verde e saudável, no meio de um dia frio de março).
  8. Triturar e adicionar à maionese caseira.
  9. Misture rebentos picantes, como rabanete, com queijos macios (como queijo creme caseiro) para um molho vegetariano.
  10. Adicione como cobertura estaladiça à sopa, como esta deliciosa sopa de hambúrguer com queijo.
  11. Junte os rebentos de feijão mungo ou de lentilhas diretamente à sopa, imediatamente antes de a servir.
  12. Cubra uma sandes de queijo grelhado depois de grelhada.
  13. Misture os rebentos de trigo sarraceno na massa para panquecas ou waffles.
  14. Triturar os rebentos e misturá-los no puré de batata.
  15. Adicione alfafa ou rebentos de trevo aos bolos de batata (a forma preferida da minha família para reaquecer o puré de batata que sobrou).
  16. Adicionar aos ovos mexidos.
  17. Polvilhar por cima dos ovos estrelados.
  18. Misturar nas omeletas.
  19. Adicione rebentos de feno-grego, de lentilhas ou de feijão-mungo aos pratos de arroz.
  20. Misture rebentos de alfafa ou rebentos de trevo no molho de esparguete, imediatamente antes de servir.
  21. Saltear com cebolas.
  22. Adicionar ao feijão cozido.
  23. Cozinhe a vapor os rebentos de lentilhas ou de feijão mungo e sirva com manteiga.
  24. Utilizar como guarnição comestível.
  25. Basta colocá-los na boca, crus, como um snack tão bom para si. Os rebentos de feijão garbanzo são os meus preferidos para este efeito.

As regras da germinação

Tenha estas 5 "regras" em mente e penso que terá um sucesso delicioso nas suas aventuras de germinação:

Veja também: Como planear o seu jardim de outono
  1. Não se esqueça de enxaguar 2-3 vezes por dia, todos os dias.
  2. Mantenha os rebentos húmidos, mas não molhados.
  3. Tente mantê-las a uma temperatura ambiente estável, sempre que possível, de cerca de 72°F.
  4. Dê aos seus rebentos muito espaço para respirar, não colocando demasiados num só frasco ou tabuleiro.
  5. Manter os rebentos tapados e ao abrigo da luz.

Brotamento Q & amp; A

P. Posso utilizar sementes de jardim como sementes de germinação?

R. Não, eu nunca usaria sementes de jardim para fazer a minha germinação. Por duas razões, uma seria muito mais dispendiosa. E, mais importante, as sementes usadas para plantar em jardins são muitas vezes tratadas com fungicidas químicos e revestimentos de mercúrio, que podem ser altamente tóxicos. E se as sementes de jardim forem importadas, são obrigadas a ser tingidas para identificação.

P. Posso utilizar as sementes germinadas como sementes de jardim?

R. Pode certamente tentar. Pode até ser uma experiência divertida para os miúdos testá-las. Mas, em geral, não vai achar que muitas sementes de germinação sejam uma boa escolha como sementes de jardinagem. As sementes de germinação são cultivadas para serem propensas a rebentar como plantas jovens. Isto produz muitas sementes num curto período de tempo (bom para os rebentos), mas não produz plantas saudáveis e maduras ou uma boa fonte de alimento maduro.

P. Posso limpar o bolor se vir algum a crescer nos meus rebentos e continuo a comê-los?

R. Lamento, mas não. Nunca coma sementes ou rebentos que tenham nem que seja um bocadinho de bolor. O bolor em crescimento pode produzir micotoxinas, que podem causar intoxicação alimentar.

P. Posso congelar os meus rebentos?

R. Não, os rebentos são sensíveis à geada, pelo que não se pode congelá-los. Mas conservam-se no frigorífico durante muitos dias, ou mesmo semanas, se forem bem tratados.

P. Como é que posso prolongar a vida dos meus rebentos?

R. Disseram-me que pode maximizar a vida útil dos rebentos lavando-os todos os dias em que são guardados no frigorífico. Nunca fiz esse esforço, principalmente porque os rebentos nunca duram tanto tempo por aqui. Tornei-me bom a prever quantos devo cultivar todas as semanas e continuo a encontrar novas formas de os incorporar na dieta da minha família.enquanto os estiver a armazenar, dê aos rebentos uma hora ou mais de luz solar depois de os enxaguar a cada 2-3 dias, e os seus rebentos manterão o seu pico nutricional até duas semanas.

P. É importante onde compro as minhas sementes de germinação?

R. Tem muitas opções de onde comprar sementes para germinar. Sempre que puder comprar localmente, é sempre a melhor opção. Uma coisa que eu o aconselharia a não comprar quantidades baratas e a granel, especialmente se não conhecer a fonte. Muitas vezes, as opções mais baratas e a granel têm uma taxa de germinação fraca. Isto deixa algumas sementes no seu frasco ou tabuleiro que nunca germinam e, em vez disso, estragam todo o lotefermentando e com um sabor amargo.

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Louis Miller

Jeremy Cruz é um blogueiro apaixonado e um ávido decorador de interiores vindo do pitoresco interior da Nova Inglaterra. Com forte afinidade pelo charme rústico, o blog de Jeremy serve como um refúgio para quem sonha em trazer a serenidade da vida no campo para dentro de casa. Seu amor por jarros colecionáveis, especialmente aqueles apreciados por pedreiros habilidosos como Louis Miller, é evidente por meio de seus postes cativantes que combinam sem esforço artesanato e estética de fazenda. A profunda apreciação de Jeremy pela beleza simples e profunda encontrada na natureza e no feito à mão se reflete em seu estilo de escrita único. Por meio de seu blog, ele aspira inspirar os leitores a criar seus próprios santuários, repletos de animais de fazenda e coleções cuidadosamente selecionadas, que evocam uma sensação de tranquilidade e nostalgia. A cada postagem, Jeremy pretende liberar o potencial de cada casa, transformando espaços comuns em retiros extraordinários que celebram a beleza do passado enquanto abraçam o conforto do presente.