O que são aquelas manchas nos meus ovos FarmFresh?

Louis Miller 23-10-2023
Louis Miller

Penso que as irregularidades dos alimentos cultivados em casa contribuem para a sua beleza.

Desde os ovos de tamanho irregular até às cenouras torcidas no jardim, a comida caseira tem um encanto rústico que grita: "Sou o verdadeiro!"

No entanto, há muita gente que está muito habituada ao uniforme, " tudo deve ser exatamente igual "E para essas pessoas, algum do encanto rústico da comida caseira de que tanto gostamos pode ser irritante... Ou mesmo alarmante.

Por exemplo, os ovos.

Falamos muito de ovos aqui no The Prairie. Desde as bazilhares de maneiras diferentes de utilizar as cascas de ovo, a como congelar ovos e a como desidratar ovos (ou não...)

Os ovos comprados na loja são todos exatamente do mesmo tamanho... As cascas são todas exatamente do mesmo tom de branco e as gemas são exatamente as mesmas (pálido) tom de amarelo.

Contraste isso com uma caixa de ovos frescos do seu bando de galinhas:

  • Por vezes, há um duplo golo...
  • Por vezes, as conchas variam entre o castanho claro, o castanho escuro e o mais bonito tom de água...
  • Por vezes, encontramos um ou dois grãos de serradura nas conchas... (Aqui estão as minhas ideias sobre lavar ovos...)
  • Por vezes, uma mesma embalagem contém um ovo pequenino e um ovo enorme, um ao lado do outro...
  • E, por vezes, quando se parte a casca, encontra-se uma pequena mancha castanha a flutuar na gema...

O que nos leva à questão...

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O que são exatamente aquelas pequenas manchas castanhas que por vezes se encontram nos ovos?

Essas manchas acastanhadas ou avermelhadas que ocasionalmente encontra a flutuar nos seus ovos frescos da quinta são consideradas "manchas de carne" ou "manchas de sangue".

Felizmente, não são motivo de preocupação.

Os ovos destinados às prateleiras das mercearias são "ovoscopados" por uma máquina para verificar se há defeitos no interior - é por isso que raramente se encontra uma mancha de carne num ovo comprado em loja.

Os donos de galinhas de quintal também podem velar os seus ovos, mas não é necessário. (Como fazer uma vela de ovo em casa)

Ao contrário do que se pensa, uma mancha de carne num ovo não significa que foi fertilizado.

Na verdade, trata-se de uma pequena avaria por parte da galinha De acordo com o Egg Safety Center:

[As manchas de carne ou de sangue] são causadas pela rutura de um vaso sanguíneo na superfície da gema durante a sua formação ou por um acidente semelhante na parede do oviduto... Os ovos com manchas de sangue e de carne são próprios para consumo.

Fico contente por terem sido consideradas "próprias para comer", porque, embora por vezes desenterre os pontos maiores, normalmente ignoro os mais pequenos e faço-os mexer. *a-hem*

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E aqui está outro pormenor interessante - a presença de manchas de sangue visíveis pode significar que o ovo é fresco. De acordo com o site da Eggland's Best:

À medida que o ovo envelhece, a gema absorve água do albúmen para diluir a mancha de sangue, pelo que, na realidade, uma mancha de sangue indica que o ovo é fresco.

Talvez outra razão pela qual não é frequente ver manchas de sangue nas embalagens compradas em lojas é o facto de esses ovos terem normalmente várias semanas quando chegam ao seu frigorífico.

Não consigo encontrar uma razão concreta para que algumas galinhas ponham ovos com manchas de carne e outras não ... Algumas fontes dizem que as galinhas mais velhas são mais propensas a ter manchas castanhas, enquanto outras dizem que é reservado para as aves mais jovens. E alguns sites referem-no como um defeito genético ou um problema alimentar. Talvez esta seja uma questão que terei de aprofundar no futuro...

Por isso, da próxima vez que partir um ovo do seu rebanho do quintal e encontrar um pequeno grão a flutuar na tigela, não se assuste. Se quiser, pode removê-lo ou simplesmente ignorá-lo.

Aprecie as pequenas irregularidades dos seus alimentos cultivados em casa e permita que elas o recordem do trabalho valioso que investiu para os colocar na sua mesa.

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Louis Miller

Jeremy Cruz é um blogueiro apaixonado e um ávido decorador de interiores vindo do pitoresco interior da Nova Inglaterra. Com forte afinidade pelo charme rústico, o blog de Jeremy serve como um refúgio para quem sonha em trazer a serenidade da vida no campo para dentro de casa. Seu amor por jarros colecionáveis, especialmente aqueles apreciados por pedreiros habilidosos como Louis Miller, é evidente por meio de seus postes cativantes que combinam sem esforço artesanato e estética de fazenda. A profunda apreciação de Jeremy pela beleza simples e profunda encontrada na natureza e no feito à mão se reflete em seu estilo de escrita único. Por meio de seu blog, ele aspira inspirar os leitores a criar seus próprios santuários, repletos de animais de fazenda e coleções cuidadosamente selecionadas, que evocam uma sensação de tranquilidade e nostalgia. A cada postagem, Jeremy pretende liberar o potencial de cada casa, transformando espaços comuns em retiros extraordinários que celebram a beleza do passado enquanto abraçam o conforto do presente.