Ikke kast mysen! Denne listen over praktiske og kreative bruksområder for myse vil gi deg mange ideer til måter å bruke myse på til husholdningen din. Det er så mange fantastiske muligheter for mysen etter osteproduksjon!

Husker du barnerimet om lille frøken Muffet som spiste ostemasse og myse?

Før jeg begynte på min virkelige matreise, visste jeg ikke engang hva myse var... Jeg hadde aldri drømt om at jeg skulle bli like kjent med det nå! noen videoopplæringer, sjekk ut min Heritage Cooking Crash Course, hvor jeg viser deg hvordan du lager mat fra bunnen av oppskrifter på kjøkkenet ditt. Jeg skal vise deg hvordan du lager ost, fermentert mat, hjemmelaget brød, pølser og mer.

Hvis du noen gang har laget hjemmelaget ost, har du uten tvil blitt overrasket (og kanskje til og med overveldet...) over hvor mye myse som er til overs etter prosessen. Det skal mye melk til for å lage litt ost! Men før du heller det i avløpet, VENT!

Jeg har samlet alle mine tips og råd om bruk av myse og lagt det i denne hendige lille artikkelen. Værsågod. 😉

Hva er myse?

Whey er den uklare, gulaktige væsken som blir til overs etter at melken er støpt. Den er full av proteiner, vitaminer, mineraler og enzymer.

Det er to typer myse du vil møte i hjemmet ditt meierieventyr:

1. Acid Whey- mysen som er et resultat av ost der en syre (som eddik eller sitronsaft) er tilsatt for å hjelpe til med stivningsprosessen . (Noen typer mozzarella, sitronost eller bondeost).

2. Sweet Whey – mysen som er et resultat av ost som er dyrket eller bøyd med løpe i stedet for ekstra syre. (Som myke oster og tradisjonell mozzarella.)

Hvis du ønsker å bli teknisk, har Sweet whey en pH større enn eller lik 5,6; sur myse har en pH som er mindre enn eller lik 5,1.

Det er SÅ mange bruksområder for myse, det vil få hodet til å snurre!

(Merk: ekte myse er ikke det samme som den pulveriserte "mysen" som selges i helsekostbutikker. De er ikke utskiftbare til å bruke denne ideen <3. )

nærende biprodukt.

Jeg foretrekker å bruke søt myse i de fleste av disse tilfellene. Vær forsiktig når du tilsetter syremysen til ting som smoothies osv., siden det virkelig kan endre smaken på ting!

(Noen av disse bruksområdene for myse krever at mysen varmes opp, så hvis du er interessert i å beholde alle kvalitetene og enzymene til råmysen, bare hopp over dem.)

Fantastiske lenker for Whey<1s avfilate

1. Erstatt myse i enhver bakeoppskrift som krever vann (eller til og med melk). Jeg elsker å lage ferske brød og rundstykker medmin reste av myse. Prøv den også i maisbrød, pannekaker, vafler, muffins, hjemmelagde kjeks (videoversjon HER), hjemmelagde tortillas og mer!

2. Bruk myse til å laktofermentere grønnsaker, krydder, surkål, chutney, syltetøy, osv. Dette er et område jeg ennå ikke har utforsket virkelig, men det er på listen min! Dette er en utrolig sunn form for konservering som øker næringsverdien til så mange ting. Sjekk ut boken Nourishing Traditions for mer informasjon om dette emnet. (Det er viktig å bruke rå myse når du laktofermenterer – ikke sur myse eller kokt myse.)

3. Bruk myse til å bløtlegge korn, Nourishing Traditions style . Avhengig av oppskriften din, kan flere spiseskjeer eller mer legges til korn- og belgfruktpreparatene dine for å gjøre dem mer fordøyelige.

4. Frys den ned til senere. Hvis du regner med en melkeløs tid på året (kanskje når dyrene dine er tørket opp), kan du enkelt fryse ned myse for fremtidig bruk. Prøv å legge den i isbitbrett eller små kopper for å få riktig porsjonsstørrelse. Prett deretter ut de frosne terningene og oppbevar i en baggie.

5. Bruk myse til å koke pasta, poteter, havregryn eller ris. Koking av mysen vil føre til at den mister sine rå egenskaper. Men hvis du føler at du drukner i myse, er dette en fantastisk måte å bruke den opp og gi maten ekstra smak. Finn min hjemmelagde pastaoppskriftHER.

6. Tilsett myse i supper og gryteretter . Kanskje det kan erstatte noe av din hjemmelagde kraft eller buljong?

7. Tilsett myse til hjemmelagde fruktsmoothies, fruktslushies eller milkshakes. Himmelen er grensen når det kommer til alle smakskombinasjonene du kan lage.

8. Bruk myse som hårprodukt. Nå, Jeg personlig har ikke prøvd dette ennå, så fortsett med forsiktighet! Men jeg har sett flere kilder anbefale det som sjampoerstatning, hårskylling eller til og med som hårgelé! Ikke sikker på om jeg kommer til å prøve dette, men gi meg beskjed hvis DU gjør det!

9. Gi det til hundene. Hundene våre elsker det når jeg heller litt myse på tørrfôret deres og lager det til en frokostblanding. Det er en godbit.

10. Lag myselimonade. Jeg har sett flere deilige oppskrifter på drinker av limonadetype som bruker myse. Det er på listen min over ting å prøve denne sommeren!

11. Bruk myse til å vanne plantene dine. Fortynn den med en god mengde vann (rett myse vil "brenne" plantene dine - jeg lærte dette på den harde måten...) og hell på grønnsakene eller blomstene (unngå å bruke sur myse her). Tenk hvor mye containerhagen din ville elske det!

12. Mat ekstra myse til gårdsdyrene. Kyllingene våre elsker det og det samme gjorde grisene våre.

13. Lag ricotta. Ricottaost er tradisjonelt laget av myse. Og det er så utrolig enkelt! Dette vil imidlertid kreve at mysen ervarmes opp til 200 grader, så alle de rå enzymene vil gå tapt. Her er min hjemmelagde ricottaoppskrift. Jeg liker å lage ricotta når jeg har liter ekstra myse, og så fryser jeg den ned for å lage lasagne senere.

14. Hell det i kompostbeholderen din. Jeg har ennå ikke gjort dette, men det ville være bedre enn å dumpe det i avløpet.

15. Lag en mysemarinade. Tilsett dine favorittkrydder og krydder (hvitløk, salt, pepper, kanskje litt rosmarin ... nam!) til mysen og la den marinere biff, kylling, fisk eller svinekoteletter. Enzymene i mysen er med på å bryte ned kjøttet og tilføre smak.

16. Bruk myse til å strekke mozzarellaen. Hvis du noen gang har laget mozzarella før, vet du at du må strekke ostemassen på slutten av prosessen. Noen oppskrifter sier å bruke mikrobølgeovn (nei takk!), mens andre bruker en gryte med varmt, saltet vann. Jeg bruker alltid varm myse for å strekke ostemassen min – jeg synes den gir mer smak, pluss at den bare ligger der uansett. Her er min tradisjonelle mozzarellaoppskrift.

17. Bruk rester av søt myse for å lage denne utrolig flotte vintage Lemon Whey Pie-oppskriften.

18 . Lag Gjetost – en søt ost laget av redusert myse.

19. Lag laktofermentert brus. Det er tonnevis av laktofermenterte brusoppskrifter som flyter rundt som bruker myse til en del av fermenteringsprosessen. Sjekk ut denne fermenterte nypebrusoppskriften for inspirasjon.

20.Bruk den som saltlake til din hjemmelagde ost. Oppbevar mozzarella- eller fetaosten din i en myselake for å holde osten frisk lenger.

Bruksområder for myse: Svar på dine spørsmål

Hvordan lager jeg myse?

Whey er biproduktet fra eventyr med melkeproduksjon på kjøkkenet ditt. Hvis du lager hjemmelaget yoghurt, hjemmelaget mozzarella og andre meierioppskrifter, vil du få en bolle med væske, også kjent som myse, igjen til slutt.

Hvis du er i en tømming og du trenger myse til en oppskrift, men du for øyeblikket ikke lager meieriprodukter hjemme, er væsken i vanlig yoghurt av god kvalitet også brukt lenge, og

hey kan legges i en dekket beholder i kjøleskapet ditt, hvor den holder seg i flere måneder. Den kan også fryses og brukes senere (se nr. 4 på listen over bruksområder for myse for mer informasjon om frysing av myse).

Nå har jeg sikkert ikke dekket alle bruksområdene for myse... Hva er noen av DINE favorittbruk for myse? Fortell meg i kommentarfeltet nedenfor!

Og ikke glem å sjekke ut Hitage Cooking Crash Course og se meg lage hjemmelaget ost, brød og mer på mitt eget kjøkken. Jeg lager matlaging fra bunnen av, raskt, enkelt og morsomt.

Flere meierioppskrifter:

• Hjemmelaget ricottaost
• Lær hvordan du lager tradisjonell mozzarella
• Hvordan lage kremost
• Hvordan lage kremost
• Hvordan lage kremost<16 smørH <16 butterH <16 butterH ow tilLag smør
• Hjemmelaget ostesaus (ikke mer velveeta!)

Sjekk ut alle mine favoritt kjøkkenverktøy her.

Interessert i å lage ost? New England Cheese Making Supply Co. er min favorittbutikk for osteproduksjon. Og i en begrenset periode kan du bruke koden min for 10 % rabatt på TOTAL-kjøpet ditt!