Innholdsfortegnelse
Hjemmedyrket frukt og jeg har ikke et godt forhold.
Epletrærne jeg plantet?
Døde innen 10 måneder.
Blåbærplanten?
Den hadde ikke en sjanse.
Bringebærlappen?
Jeg får ca en kopp per sommer hvis jeg er heldig.
Jordbærene?
Kanskje en bollefull på et ikke bra år. t akkurat bidrar til frukthager. Jeg ga opp en stund, helt til jeg begynte å forske litt.
Hva plantet oldtidsmennene her? Rips.
Hva kan du finne som fortsatt vokser rundt mange gamle præriegårdshus? Rips.
Så rips er det.
<34 har vi høstet over 4 år. Det er en leksjon i å gå med det som naturlig vil fungere, i stedet for hardnakket å slå hodet i veggen gjentatte ganger (jeg må vanligvis gjøre det siste en stund – akkurat hvordan jeg ruller.)
Ihvertfall.
Jeg plantet et par ripsbusker for 2-3 år siden, og de er allerede fulle av frukten hvis jeg ikke får vann til vinden.
dem, og de er en av de første plantene som begynner å bli grønne tidlig på våren.
Kjære rips, JEG ELSKER DEG.
Hvis du aldri har hatt rips, er det definitivt på den sure siden – men med litt sukker eller honning forvandles den til en gammeldagsdelikatesse.
Det finnes forskjellige varianter av rips, men vi dyrker de sorte akkurat nå.
Hvorfor?
Fordi det var det fyren på bondens marked solgte meg.
Så ja, det er ikke en overbevisende grunn... men det er der vi er.
Se også: Hva vi lærte ved å få testet hagejorden vår 
Men hvilken som helst av variantene vil produsere bær som du kan bruke i dusinvis av oppskrifter i husmannsstil, uansett hva du kan gå galt med.
Jeg kan se, røde rips er litt mer milde, mens solbær har en sterkere syrlig smak og inneholder mer vitamin C.
(Interessant nok fant jeg ut at rips tidligere var forbudt i New York og andre deler av USA fordi de ble antatt å bære på en sykdom som påvirker enkelte varianter av furutrær... Heldigvis har forbudet blitt reparert med Hva har du blitt repetert med. urrants lager deilig syltetøy, gelé, sirup, raske brød og paier med en gammeldags vri. De inneholder mye naturlig pektin, så du trenger teknisk sett ikke *tilsette* ekstra pektin for å få syltetøyet/geléen til å sette seg opp.
Fordi de er desidert syrlige, er de ikke en frukt jeg vil spise rå eller vanlig, men med litt søtningsmiddel har de en vakker, lyse smaken av rips og rips <3. ble mørk lilla, fjernet stilkene, vasket frukten og sprattdem i fryseren til jeg hadde nok til å rettferdiggjøre å lage syltetøy.
Hvis rips naturlig inneholder pektin, hvorfor brukte du fortsatt eskepektin?
Dessverre krevde mange av syltetøyoppskriftene uten pektin tilsatt hvitt sukker for å lage syltetøysettet mitt, jeg foretrekker mye honning til å bruke honning.
så for å unngå snert, valgte jeg å holde meg til min vanlige syltetøyteknikk ved å bruke Pomonas pektin. Jeg har brukt det i årevis, og det lar meg unngå å bruke kopper med hvitt sukker som søtningsmiddel (som normalt er nødvendig for å sikre at syltetøy gelerer ordentlig).Her er oppskriften på ripssyltetøy jeg brukte – den har vært en hit for hele familien.
Honning<14 ripssyltetøy-variant><15-syltetøysoppskrift )
*Denne ingrediensen er unik for Pomonas pektin og er inkludert i esken. Lag vannet ved å legge 1/2 teskje av kalsiumpulveret i en krukke med 1/2 kopp vann. Riste godt. Holder seg i kjøleskapet i mange måneder.
- Plasser den oppmålte frukten i en stor gryte eller kjele. Tilsett kalsiumvannet.
- Plasser honning i en separat bolle og rør inn pektinpulveret.
- Bring frukten til en full, rullende oppkok, og tilsett deretter pektin/honningblanding. Rør godt for å løse opp pektinet helt. (Dette er også et godt poeng å ta en kjapp smakstest for å se om syltetøyet er på et sødmenivå du liker).
- Gjør blandingen tilbake til en full, rullende oppkok og kok i ett minutt. (En rullende byll betyr en byll som fortsetter å boble bort selv når du rører den kraftig med en skje.)
- Se etter geldannelse (se merknad nedenfor). Hvis det er oppnådd, fjern kjelen fra varmen.
- Hvis du vil kan syltetøyet: Hell det varme syltetøyet i ventende varme glass (du kan bruke 4 oz eller 8 oz glass), og la det være igjen 1/4-tommers headspace. Fest lokk og ringer og bearbeid i en kokende vannboks i 10 minutter pluss 1 ekstra minutt for hver 1000 fot du er over havet.
- Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS lokk her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for Doow><4 I off) <170%><4 off) My Jam has gelled?
(HUSK: Pektin setter seg bare når det er kaldt – ikke forvent å se varmt syltetøy gelere seg!)
Plasser en liten tallerken i fryseren før du begynner å lage syltetøy. Når du er klar til å teste, legg 1/2 ts syltetøy på fatet og sett den tilbake i fryseren. Hvis den er satt innen et par minutter etter at den er i fryseren, er du klar! Hvis det fortsatt er rennende etter flere minutter, fortsett å putre.
Hvis du er en visuell elev, sjekk ut youtube-videoen min påsyltetøylaging, hvor jeg viser deg hvordan du sjekker geldannelsen.
Se også: Hjemmelaget pølsesaus fra bunnen av
Hjemmelaget ripssyltetøy Kjøkkennotater:
- Hjemmelaget ripssyltetøy på kjeks fra bunnen av. Blir det noe mer homesteader enn det?
- Hvis syltetøyet ditt ikke gelerer etter kokeminuttet, er det greit å koke litt lenger. Vær imidlertid oppmerksom på at overkoking av syltetøyet også vil resultere i mangel på gel, så prøv å holde koketiden minimal.
- Motstå trangen til å doble syltetøypartiene. Å øke mengden kan påvirke hvordan pektinet virker og resultere i ugelerte partier. Hvis du trenger å lage en større mengde syltetøy, lag ganske enkelt flere partier i forskjellige gryter.
- Hvis du heller ikke vil kunne syltetøyet ditt, kan du også bare sette det i kjøleskapet og bruke det innen 10 dager, ELLER legge det i frysesikre beholdere og fryse i opptil ett år.
- å kunne du føle deg trygg nok til å ha syltetøy? Jeg har deg dekket! Jeg skapte Canning Made Easy-systemet som er det nest beste ved å ha oldemor på kjøkkenet med deg og vise deg tauene.
Skriv ut
Honey Ripssylteoppskrift
Honingsøtet Ripssyltetøy er en gammeldags og deilig måte å nyte hagen din på.<615:<615 deilig hage. 8> Jill Winger
- Utbytte: 4 kopper 1 x
- 4 kopper moste rips (alle varianter)
- 2 teskjeerkalsiumvann ( *Denne ingrediensen er unik for Pomonas pektin og instruksjoner og materialer er inkludert i esken. )
- 2 ts Pomona’s Pectin
- 1/2 til 1 kopp honning (dette avhenger av dine smakspreferanser
I din smakspreferanser 
I din kokemodus) >
- Plasser den målte frukten i en stor kjele eller kasserolle. Tilsett kalsiumvannet.
- Plasser honning i en separat bolle og rør inn pektinpulveret.
- Bring frukten til en full, rullende oppkok, og tilsett deretter pektin/honningblandingen. Rør godt for å løse opp pektinet helt. (Dette er også et godt poeng å ta en kjapp smakstest for å se om syltetøyet er på et sødmenivå du liker).
- Gjør blandingen tilbake til en full, rullende oppkok og kok i ett minutt. (En rullende byll betyr en byll som fortsetter å boble bort selv når du rører den kraftig med en skje.)
- Se etter geldannelse (se merknad nedenfor). Hvis det er oppnådd, fjern kjelen fra varmen.
- Hvis du vil kan syltetøyet: Hell det varme syltetøyet i ventende varme glass (du kan bruke 4 oz eller 8 oz glass), og la det være igjen 1/4 tomme av hodeplass. Fest lokk og ringer og bearbeid i en kokende vannboks i 10 minutter pluss 1 ekstra minutt for hver 1000 fot du er over havet.
- Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10) for 10 % rabatt
Ingredienser
Merknader
- Hjemmelaget ripssyltetøy på kjeks fra bunnen av. Blir det noe mer homesteader enn det?
- Hvis syltetøyet ditt ikke gelerer etter kokeminuttet, er det greit å koke litt lenger. Men husk at overkoking av syltetøyet også vil resultere i mangel på gel, så prøv å holde koketiden minimal.
- Motstå trangen til å doble syltetøypartiene. Å øke mengden kan påvirke hvordan pektinet virker og resultere i ugelerte partier. Hvis du trenger å lage en større mengde syltetøy, lag ganske enkelt flere partier i forskjellige gryter.
- Hvis du heller ikke vil kunne syltetøyet ditt, kan du også bare sette det i kjøleskapet og bruke det innen 10 dager, ELLER legge det i frysesikre beholdere og fryse i opptil ett år.
- å kunne du føle deg trygg nok til å ha syltetøy? Jeg har deg dekket! Jeg lagde Canning Made Easy-systemet som er det nest beste ved å ha oldemoren din på kjøkkenet med deg og vise deg tauene.
Her er noen flere av mine favorittoppskrifter for konservering av frukt:
- No-Cook Honning-Sötet But Freezer Jam Pean <1P7>1C6 s med Honning & Kanel
- Hermetisering av pærer med lønnesirup
- Hermetisering av kirsebær med honning
Sjekk ut min Mercantile for alle mine favoritt-husholdningsrekvisita.
