Jeg har en søt tann.

Der. Jeg sa det.

Så mye som jeg ønsker å være en av de menneskene som gladelig kan tappe svart kaffe og ikke har noen problemer med å la desserten gå forbi, er jeg bare ikke det.

Nå, ettersom reisen min med ekte mat har utviklet seg, har jeg blitt mye bedre enn jeg pleide å være. Hvitt sukker er stort sett forbudt i huset vårt, og jeg bruker ikke engang så mange uraffinerte søtningsmidler som jeg pleide. Å spise et stykke frukt tilfredsstiller generelt søtsuget mitt (som har blitt betraktelig mindre), og jeg er ganske kreativ når det gjelder å bruke små mengder lønnesirup, honning eller stevia for å søte ting i stedet.

Steviaekstrakt er fantastiske ting. Det er ganske populært akkurat nå, men i tilfelle du ikke har hoppet på stevia-toget ennå, her er en rask oversikt: Stevia er rett og slett en plante. Ja – en plante. Det er ikke laget i et laboratorium, og det er definitivt ikke et av de skumle kunstige søtningsmidlene. Stevia er 200 ganger søtere enn sukker, og du kan dyrke det rett i hagen din. Det er min type søtningsmiddel!

Selvfølgelig er det en del debatt rundt stevia, ( fordi, helt ærlig, det er debatt rundt alt i disse dager... ) Noen stiller spørsmål ved om det er trygt å bruke i store mengder, og andre liker ikke de mer bearbeidede formene for stevia på markedet i dag. ekstrakter,spesielt når du lager dem selv. Bare husk – stevia er SUPER søtt, så du vil bare bruke en dråpe eller to om gangen!

Hvordan lage steviaekstrakt

Du trenger:

• Friske steviablader (Tørre blader kan også fungere – se merknaden nedenfor* med lokk*1)<3od12ka lokk 2><132ka lokk>2><132ka lokk <>>

*Mengden ingredienser du trenger vil avhenge av hvor mye steviaekstrakt du vil lage. Jeg laget en ganske liten porsjon denne gangen, så det endte med at jeg bare brukte omtrent 1 kopp vodka og en håndfull hakkede blader. Avhengig av hvor mange steviaplanter du har, kan du lage en stor porsjon, eller bare en liten.

Vask bladene og fjern dem fra stilken. Kast eventuelle visne eller brune blader, og grovhakk resten.

Plasser bladene i en ren glasskrukke. Jeg fylte glasset til toppen, men jeg pakket ikke bladene ned.

Fyll glasset med vodka, pass på at bladene er helt dekket.

Plasser lokket godt på, og rist det godt og sett det til side.

La bladene trekke i 48 timer. Dette er en mye kortere tidsramme enn mange andre ekstrakter, men hvis du lar det sitte i mer enn en dag eller to, er det resulterende steviaekstraktet ganske bittert.

Etter 48 timer, sil bladene fra vodkaen (jeg ga også bladene mine en god klem for å kvemme ut hver siste bit avekstrakt).

Hell ekstraktet i en liten kjele og varm den forsiktig i 20 minutter. Ikke la det koke , bare varm det opp for å fjerne alkoholen og forbedre sødmen. Den vil også tykne litt og redusere i volum.

Hell det ferdige ekstraktet ditt i en liten flaske (jeg liker en med dråper – det gjør den enklere å bruke) og oppbevar den i kjøleskapet . Det bør vare i flere måneder.

Hvordan bruke hjemmelaget steviaekstrakt

Tilsett 1-2 dråper til favorittdrikkene dine (jeg elsker spesielt å bruke hjemmelaget steviaekstrakt for å søte kaffen eller teen min!) Litt går langt, så start med små mengder. Jeg fant ut at jeg måtte bruke litt mer av den hjemmelagde steviaen min for å få ønsket søthetsnivå, sammenlignet med den kjøpte steviaen jeg har prøvd. Men jeg tror søtheten vil avhenge av hvor lenge du varmet opp ekstraktet og hvor mange blader du brukte.

Kjøkkennotater

• Tørre steviablader kan også brukes til å lage hjemmelaget steviaekstrakt. Bare hopp over vaske-/hakketrinnet, og dekk dem med vodka. Bare pass på å velge tørkede, knuste blader, ikke steviapulver.
• Jeg ser for meg at du kan bruke andre typer alkohol her, men jeg liker vodka fordi det er billig.
• Vil du ikke bruke alkohol i ekstraktet ditt? Her er en veiledning for vannbasert steviaekstrakt.
• Du trenger teknisk sett ikke å varme opp steviaekstraktet etter atbløtleggingsperiode, men hvis du ikke gjør det, vil det resulterende ekstraktet være mer bittert. Fordelen er imidlertid at den holder seg lenger, og du trenger ikke å oppbevare den i kjøleskapet. (alkoholen fungerer som et konserveringsmiddel).

Hvordan lage steviaekstrakt

Ingredienser

• Friske steviablader (Tørre blader kan også fungere – se merknaden nedenfor)*
• Vodka*
• Vodka*
• Rent glass trenger du 1 krukke med lokk:<1NO glass avhenger av hvor mye steviaekstrakt du vil lage. Jeg laget en ganske liten porsjon denne gangen, så det endte med at jeg bare brukte omtrent 1 kopp vodka og en håndfull hakkede blader. Avhengig av hvor mange steviaplanter du har, kan du lage en stor porsjon, eller bare en liten.

Instruksjoner

1. Vask bladene og fjern dem fra stilken. Kast eventuelle visne eller brune blader, og grovhakk resten.
2. Legg bladene i en ren glasskrukke. Jeg fylte glasset til toppen, men jeg pakket ikke bladene ned.
3. Fyll glasset med vodka, og pass på at bladene er helt dekket.
4. Plasser lokket godt på, og rist det godt og sett det til side.
5. La bladene trekke i ca. 48 timer. Dette er en mye kortere tidsramme enn mange andre ekstrakter, men hvis du lar det sitte mer enn en dag eller to, er det resulterende steviaekstraktet ganske jævlabitter.
6. Etter 48 timer siler du bladene fra vodkaen (jeg ga også bladene mine en god klem for å smusse ut hver siste bit av ekstrakt).
7. Hell ekstraktet i en liten kjele og varm den forsiktig i 20 minutter. Ikke la det koke, bare varm det opp for å fjerne alkoholen og forbedre sødmen. Det vil også tykne litt og redusere i volum.
8. Hell det ferdige ekstraktet ditt i en liten flaske (jeg liker en med dråpeteller – det gjør det enklere å bruke) og oppbevar det i kjøleskapet. Det bør vare flere måneder.

Ready to Do Some More Extractin’? Sjekk ut disse veiledningene!

• Hjemmelaget vaniljeekstrakt
• Hjemmelaget mynteekstrakt