Het kostte me een eeuwigheid...

...om een pizzabodem recept te vinden dat we echt lekker vonden. Zoveel andere pizzadeeg recepten die ik probeerde waren te droog, of te kruimelig, of misten de perfecte kauwbaarheid waar we naar snakten.

Ik ben er vrij zeker van dat engelen zongen toen ik dit deegrecept voor de eerste keer maakte. Het is zo perfect dat we restaurantpizza niet eens meer missen, (wat goed is als je 40 mijl van de stad woont...)

Ik maak het recept voor pizzadeeg met verschillende soorten meel - soms ongebleekt volkorenmeel, soms harde witte/rode volkoren en soms een mengsel van beide. Ik weet zeker dat je kunt experimenteren met het verzuren of weken van dit recept, maar dat heb ik niet gedaan. Na een poging om dit te maken met gekiemd meel dat uiteindelijk een d-i-s-a-s-t-e-r werd, liet mijn man me beloven om dit recept te laten zoals het is.

Beste pizzadeeg recept

(dit bericht bevat affiliate links)

Opbrengst: Een 12″-13″ ronde pizza

• 1 kop warm water
• 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter
• 2 eetlepels sucanaat (waar te koop) (of korrelzoetstof naar keuze)
• 1 theelepel zeezout (waar te koop)
• 1 eetlepel droge actieve gist
• 1/2 theelepel basilicum, oregano en knoflookpoeder elk (optioneel, maar zorgt voor een nog smaakvollere korst)
• 2 3/4 kopjes bloem (zie opmerking hierboven. Als je 100% volkoren gebruikt, voeg dan een snufje citroenzuur toe om het deeg zachter te maken)
• Tomatensaus, geraspte kaas en toppings naar keuze.

Meng in een mengkom de olie, sucanaat, zout, kruiden en gist. Voeg in één keer warm water toe en roer goed om het op te lossen. Voeg geleidelijk de bloem toe tot je een werkbaar, maar niet droog, deeg hebt. Let op als je 100% volkorenmeel gebruikt dat je niet te veel toevoegt, want dan krijg je een droge korst.

Kneed ongeveer zes minuten op een schoon, met bloem bestoven oppervlak. Doe terug in de mengkom, dek af en laat een uur rijzen op een warme plek of tot het bijna verdubbeld is.

Haal uit de kom en druk op je pizzasteen of bakplaat. Bedek met de gewenste toppings ( Onze favorieten zijn zelfgemaakte mozzarella, zelfgemaakte worstkruimels en champignons. Lekker!)

Bak een voorverwarmd 400 graden 18-20 minuten in de oven of tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin begint te worden.

Opmerkingen voor de keuken

• Probeer heel erg je best te doen om de korst niet te lang te bakken. Haal hem uit de oven als hij net knapperig bruin wordt, maar niet donkerbruin.
• Wil je je vrienden echt versteld doen staan? Maak dan zelfgemaakte mozzarella voor op je zelfgemaakte pizzadeeg!
• Verander de pizza-avond door dit korstrecept te gebruiken om zelfgemaakte calzones te maken.
• Wil je het geheim weten om elke keer een perfecte zelfgemaakte pizza te maken? Koop een pizzasteen. Serieus, het hebben van een steen heeft voor ons het verschil in de wereld gemaakt. Ze zijn niet dat duur, en gebruik NOOIT meer iets anders om mijn pizza's te bakken. Probeer het eens en je gaat nooit meer terug naar een gewone koekjesplaat.

Onze meest favoriete pizzakorst ooit.

Ingrediënten

• 1 kop warm water
• 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter
• 2 eetlepels sucanaat (of korrelzoetstof naar keuze)
• 1 theelepel zeezout
• 1 eetlepel droge actieve gist
• 1/2 theelepel elk: basilicum, oregano en knoflookpoeder
• 2 3/4 kopjes bloem
• Tomatensaus, geraspte kaas en toppings naar keuze

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F
2. Meng in een kom de olie, sucanaat, zout, kruiden en gist.
3. Voeg warm water in één keer toe en roer goed om op te lossen
4. Voeg geleidelijk de bloem toe tot je een werkbaar, maar niet droog, deeg hebt.
5. Kneed ongeveer 8 minuten op een schoon, met bloem bestoven oppervlak
6. Doe in een mengkom, dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats of tot het bijna verdubbeld is.
7. Haal uit de kom en druk op je pizzasteen of bakplaat
8. Bedek met de gewenste toppings (onze favorieten zijn mozzarella kaas, antilope worst en champignons)
9. Bak 18-20 minuten tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin begint te worden.