استغرق الأمر مني أبدًا…

… للعثور على وصفة عجينة بيتزا أحببناها حقًا. الكثير من وصفات عجينة البيتزا الأخرى التي جربتها كانت جافة جدًا ، أو متفتتة جدًا ، أو تفتقر إلى القوام المثالي الذي كنا نتوق إليه.

أنا متأكد من أن الملائكة غنوا عندما صنعت هذه الوصفة لأول مرة. إنه مثالي لدرجة أننا لم نعد نفوت حتى بيتزا المطعم بعد الآن ، (وهو أمر جيد عندما تعيش على بعد 40 ميلاً من المدينة ...)

أصنع وصفة عجينة بيتزا مع مجموعة متنوعة من الدقيق - أحيانًا غير مبيض لجميع الأغراض ، وأحيانًا قمح كامل أبيض / أحمر ، وأحيانًا خليط من الاثنين. أنا متأكد من أنه يمكنك تجربة هذه الوصفة أو نقعها ، لكنني لم أفعل. بعد محاولة صنع هذا مع الدقيق المنبت الذي انتهى به الأمر إلى أن يكون d-i-s-a-s-t-e-r ، جعلني زوجي أعدك بترك هذه الوصفة كما هي.

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سوكانات (مكان الشراء) (أو محلى حبيبي من اختيارك)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (مكان الشراء)
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
أو
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
أو
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
أو
• قشرة أكثر لذيذًا)
• 2 3/4 كوب دقيق (انظر الملاحظة أعلاه. إذا كنت تستخدم 100٪ قمح كامل ، فحاول إضافة قليل منحامض الستريك للمساعدة في تليين العجين)
• صلصة الطماطم والجبن المبشور وإضافات من اختيارك.

في وعاء الخلط ، اخلطي الزيت والسكانات والملح والتوابل والخميرة. أضف الماء الدافئ دفعة واحدة وحركه جيدًا ليذوب. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجين عملي ولكن ليس جافًا. كن حذرًا إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪ حتى لا تضيف الكثير ، لأن ذلك سيؤدي إلى قشرة جافة.

اعجن على سطح نظيف مطحون لمدة ست دقائق تقريبًا. ضعها مرة أخرى في وعاء الخلط ، وقم بتغطيتها ، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف تقريبًا.

أخرجها من الوعاء واضغط على حجر البيتزا أو صفيحة الخبز. قم بتغطيتها بالإضافات المرغوبة ( المفضلة لدينا هي جبنة الموزاريلا محلية الصنع ، وفتات النقانق محلية الصنع ، والفطر. لذيذ!).

اخبزي فرنًا مسخنًا بدرجة حرارة 400 درجة لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تذوب الجبن وتتحول القشرة إلى اللون البني

. اخبز القشرة. أخرجها من الفرن عندما يتحول لونها إلى البني الدافئ فقط ، ولكن ليس اللون البني الداكن.

هل تريد حقًا إبهار أصدقائك؟ اصنع جبن موزاريلا منزليًا لتزين عجينة البيتزا الخاصة بك! احصل على بيتزاحجر. على محمل الجد ، فإن امتلاك حجر قد أحدث فرقًا كبيرًا في العالم بالنسبة لنا. إنها ليست باهظة الثمن ، ولا تستخدم أبدًا أي شيء آخر لخبز البيتزا الخاصة بي. جربه مرة واحدة ولن تعود أبدًا إلى ورقة ملفات تعريف الارتباط العادية.

طباعة

أفضل عجينة البيتزا لدينا. من أي وقت مضى.

المكونات

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سوكانات (أو محلى حبيبي من اختيارك)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر النشط
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم
ملعقة صغيرة أو 1/2 ملعقة صغيرة من الملح البحري النشط
• 1 ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق
• 2 3/4 كوب دقيق
• صلصة الطماطم والجبن المبشور وإضافات من اختيارك

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت
2. في وعاء الخلط ، اخلطي الزيت والسوكانات الدافئ والملح
، ثم أضيفي مرة واحدة الزيت والسوكانات والملح والماء الدافئ 11> قم بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على عجين عملي ولكن ليس جافًا
3. اعجن على سطح نظيف مطحون لمدة 8 دقائق
4. ضعه في وعاء الخلط ، وقم بتغطيته ، واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف تقريبًا
5. أخرجه من الوعاء واضغط على حجر البيتزا أو صفيحة الخبز المفضلة لديك ، وغطاء الجبنة المفضلة لديك ، وغطاء الجبنة المفضلة لديك ، وغطاء الجبنة المفضلة لديك
إلى
7. اخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تذوب الجبنوالقشرة بدأت للتو في التحول إلى اللون البني الذهبي