Мне спатрэбілася цэлая вечнасць...

...Каб знайсці рэцэпт коржа для піцы, які нам вельмі спадабаўся. Так шмат іншых рэцэптаў цеста для піцы, якія я паспрабаваў, былі занадта сухімі, або занадта рассыпістымі, або не мелі таго ідэальнага жавання, якога мы прагнулі.

Я амаль упэўнены, што анёлы спявалі, калі я рыхтаваў гэта цеста па рэцэпце ў першы раз. Гэта настолькі ідэальна, што мы нават не сумуем па піцы ў рэстаранах, (што добра, калі вы жывяце ў 40 мілях ад горада…)

Я рыхтую цеста для піцы з рознай мукі — часам небеленай універсальнай, часам з цвёрдай белай/чырвонай суцэльнай пшаніцы, а часам з сумесі абодвух. Я ўпэўнены, што вы маглі б паэксперыментаваць з квашаннем або замочваннем па гэтым рэцэпце, але я гэтага не зрабіў. Пасля спробы прыгатаваць гэта з прарослай мукі, якая ў канчатковым выніку стала д-і-с-а-с-т-э-р, муж прымусіў мяне паабяцаць пакінуць гэты рэцэпт такім, які ён ёсць.

Лепшы рэцэпт цеста для піцы

(гэты пост змяшчае партнёрскія спасылкі)

Ураджайнасць: адна круглая піца памерам 12″-13″

• 1 шклянка цёплай вады
• 1 сталовая лыжка аліўкавага або распаленага сметанковага масла
• 2 сталовая лыжка суканата (дзе купіць) (або грануляванага падсалодвальніка на ваш выбар)
• 1 гарбатная лыжка марской солі (дзе купіць)
• 1 сталовая лыжка сухіх актыўных дрожджаў
• 1/2 чайнай лыжкі кожнай з асн. il, орегано і парашок часныку (па жаданні, але для атрымання яшчэ больш смачнай скарыначкі)
• 2 3/4 шклянкі мукі (гл. заўвагу вышэй. Калі вы выкарыстоўваеце 100% суцэльную пшаніцу, паспрабуйце дадаць дробкуцытрынавая кіслата, каб размякчыць цеста)
• Таматавы соус, здробнены сыр і начынне на ваш выбар.

У місцы змяшайце алей, суканат, соль, прыправы і дрожджы. Адразу дадайце ўсю цёплую ваду і старанна размяшайце, каб яна цалкам растварылася. Паступова дадавайце муку, пакуль не атрымаецца працаздольнае, але не сухое цеста. Будзьце асцярожныя, калі выкарыстоўваеце 100% муку з суцэльнай пшаніцы, каб не дадаць занадта шмат, бо гэта прывядзе да сухой скарыначкі.

Вымешвайце на чыстай, пасыпанай мукой паверхні каля шасці хвілін. Пакладзеце назад у міску, накрыйце вечкам і дайце падняцца ў цёплым месцы на адну гадзіну або пакуль яна не павялічыцца амаль удвая.

Выміце з міскі і націсніце на камень для піцы або бляху. Накрыйце жаданымі начынкамі ( нашы любімыя - гэта хатні сыр мацарэла, хатняя каўбаса ў крошцы і грыбы. Смачна!).

Выпякайце ў папярэдне разагрэтай да 400 градусаў духоўцы 18-20 хвілін або пакуль сыр не расплавіцца і скарыначка не пачне набываць залацісты колер.

Кухонныя заўвагі

Наша самая любімая скарыначка для піцы. Калі-небудзь.

Інгрэдыенты

• 1 шклянка цёплай вады
• 1 сталовая лыжка аліўкавага або топленага сметанковага масла
• 2 сталовыя лыжкі суканата (або грануляванага падсалодвальніка на ваш выбар)
• 1 гарбатная лыжка марской солі
• 1 сталовая лыжка сухіх актыўных дрожджаў
• 1 /2 чайныя лыжкі: базілік, орегано і парашок часныку
• 2 3/4 шклянкі мукі
• Таматны соус, здробнены сыр і начынне па вашаму выбару

Інструкцыі

1. Разагрэйце духоўку да 400 градусаў F
2. У лубе l змяшаць алей, суканат, соль, прыправы і дрожджы
3. Дадайце адразу цёплую ваду і старанна размяшайце, каб яна растварылася
4. Паступова дадавайце муку, пакуль не атрымаецца працаздольнае, але не сухое цеста
5. Вымешвайце на чыстай, пасыпанай мукой паверхні каля 8 хвілін
6. Змесціце ў міску, накрыйце вечкам і дайце падняцца у цёплым месцы на 1 гадзіну або пакуль ён не павялічыцца амаль удвая
7. Выміце з міскі і націсніце на камень для піцы або бляху
8. Накрыйце жаданымі начынкамі (нашы любімыя сыр мацарэла, каўбаса з антылопы і грыбы)
9. Выпякайце 18-20 хвілін, пакуль сыр не расплавіццаі скарынка толькі пачынае набываць залацісты колер