Det tog mig en evighed...

...at finde en opskrift på pizzadej, som vi virkelig kunne lide. Så mange af de andre opskrifter på pizzadej, jeg prøvede, var for tørre, for smuldrende eller manglede den perfekte tyggeevne, som vi ønskede.

Jeg er ret sikker på, at englene sang, da jeg lavede denne dejopskrift for første gang. Den er så perfekt, at vi ikke engang savner restaurantpizza længere, (hvilket er en god ting, når man bor 40 miles fra byen...)

Jeg laver pizzadej med forskellige slags mel - nogle gange ubleget mel til alle formål, nogle gange hård hvid/rød fuldkornshvede og nogle gange en blanding af begge dele. Jeg er sikker på, at du kan eksperimentere med at syrne eller sætte denne opskrift i blød, men det har jeg ikke gjort. Efter et forsøg på at lave den med spiret mel, som endte med at blive en d-i-s-a-s-t-e-r, fik min mand mig til at love at lade denne opskrift være, som den er.

Bedste opskrift på pizzadej

(dette indlæg indeholder affiliate links)

Udbytte: En 12″-13″ rund pizza

• 1 kop varmt vand
• 1 spiseskefuld olivenolie eller smeltet smør
• 2 spiseskefulde sucanat (hvor kan man købe det) (eller granuleret sødemiddel efter eget valg)
• 1 teskefuld havsalt (hvor kan man købe det)
• 1 spiseskefuld tør, aktiv gær
• 1/2 teskefuld hver af basilikum, oregano og hvidløgspulver (valgfrit, men giver en endnu mere smagfuld skorpe)
• 2 3/4 kopper mel (se bemærkning ovenfor. Hvis du bruger 100% fuldkornshvede, kan du prøve at tilsætte en knivspids citronsyre for at blødgøre dejen).
• Tomatsauce, revet ost og topping efter eget valg.

Bland olie, sukat, salt, krydderier og gær i en røreskål. Tilsæt varmt vand på én gang, og rør grundigt for at opløse det. Tilsæt gradvist melet, indtil du har en brugbar, men ikke tør, dej. Pas på ikke at tilsætte for meget, hvis du bruger 100% fuldkornshvedemel, da det vil resultere i en tør skorpe.

Ælt det på en ren, melet overflade i ca. seks minutter. Læg det tilbage i røreskålen, dæk det til, og lad det hæve på et lunt sted i en time, eller indtil det næsten er fordoblet.

Tag den ud af skålen, og tryk den ud på din pizzasten eller bageplade. Dæk med de ønskede toppings ( Vores favoritter er hjemmelavet mozzarellaost, hjemmelavet pølsecrumble og champignon (mums!).

Bage en forvarmet til 400 grader i ovnen i 18-20 minutter, eller indtil osten er smeltet, og skorpen lige er begyndt at blive gyldenbrun.

Noter til køkkenet

• Prøv virkelig at lade være med at overbage skorpen. Tag den ud af ovnen, når den lige er ved at blive ristet brun, men ikke mørkebrun.
• Hvis du virkelig vil imponere dine venner, så lav hjemmelavet mozzarella til din hjemmelavede pizzadej!
• Lav om på pizzaaftenen ved at bruge denne opskrift på skorpe til at lave hjemmelavede calzoner i stedet.
• Vil du kende hemmeligheden bag perfekt hjemmelavet pizza hver gang? Få en pizzasten. Seriøst, at have en sten har gjort hele forskellen i verden for os. De er ikke at Jeg bruger aldrig noget andet til at bage mine pizzaer med. Prøv det én gang, og du vil aldrig vende tilbage til en almindelig bageplade.

Vores mest foretrukne pizzabund nogensinde.

Ingredienser

• 1 kop varmt vand
• 1 spiseskefuld olivenolie eller smeltet smør
• 2 spiseskefulde Sucanat (eller granuleret sødemiddel efter eget valg)
• 1 teskefuld havsalt
• 1 spiseskefuld tør, aktiv gær
• 1/2 teskefuld af hver: basilikum, oregano og hvidløgspulver
• 2 3/4 kopper mel
• Tomatsauce, revet ost og topping efter eget valg

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader F
2. Bland olie, sukrinat, salt, krydderier og gær i en røreskål.
3. Tilsæt varmt vand på én gang, og rør grundigt for at opløse det.
4. Tilsæt gradvist melet, indtil du har en smidig, men ikke tør, dej.
5. Ælt på en ren, melet overflade i ca. 8 minutter.
6. Kom det i en skål, dæk det til, og lad det hæve på et varmt sted i 1 time, eller indtil det næsten er fordoblet.
7. Tag den ud af skålen, og tryk den ud på din pizzasten eller bageplade.
8. Dæk med de ønskede toppings (vores favoritter er mozzarellaost, antiloppepølse og svampe).
9. Bages i 18-20 minutter, indtil osten er smeltet, og skorpen lige er begyndt at blive gyldenbrun.