Mi-a luat o eternitate...

...Pentru a găsi o rețetă de aluat de pizza care să ne placă cu adevărat. Multe dintre celelalte rețete de aluat de pizza pe care le-am încercat erau prea uscate, sau prea sfărâmicioase, sau nu aveau acea gingășie perfectă pe care o doream.

Sunt destul de sigură că îngerii au cântat când am făcut această rețetă de aluat pentru prima dată. Este atât de perfectă încât nici nu ne mai e dor de pizza de restaurant, (ceea ce este un lucru bun atunci când locuiești la 65 km de oraș...)

Eu fac rețeta de aluat de pizza cu o varietate de făinuri - uneori nealbite, alteori cu făină integrală albă/roșie tare, iar alteori un amestec din ambele. Sunt sigură că ai putea experimenta cu acrirea sau înmuierea acestei rețete, dar eu nu am făcut-o. După o încercare de a o face cu făină germinată care s-a terminat ca o d-i-s-a-s-a-s-t-e-r, soțul m-a făcut să promit că voi lăsa această rețetă așa cum este.

Cea mai bună rețetă de aluat de pizza

(acest post conține link-uri afiliate)

Randament: O pizza rotundă de 12″-13″.

• 1 cană de apă caldă
• 1 lingură de ulei de măsline sau unt topit
• 2 linguri de sucanat (de unde se cumpără) (sau îndulcitor granulat la alegere)
• 1 linguriță de sare de mare (de unde se cumpără)
• 1 lingură de drojdie activă uscată
• 1/2 linguriță de busuioc, oregano și praf de usturoi (opțional, dar pentru o crustă și mai aromată)
• 2 3/4 căni de făină (vezi nota de mai sus. Dacă folosiți 100% grâu integral, încercați să adăugați un vârf de cuțit de acid citric pentru a ajuta la înmuierea aluatului)
• Sos de roșii, brânză rasă și toppinguri la alegere.

Într-un castron, combinați uleiul, sucanatul, sarea, condimentele și drojdia. Adăugați apa caldă deodată și amestecați bine pentru a se dizolva. Adăugați treptat făina până când obțineți un aluat ușor de lucrat, dar nu uscat. Aveți grijă dacă folosiți făină integrală 100% să nu adăugați prea multă, deoarece va rezulta o crustă uscată.

Se frământă pe o suprafață curată și presărată cu făină timp de aproximativ șase minute. Se pune din nou în castronul de amestecare, se acoperă și se lasă să crească într-un loc cald timp de o oră sau până când aproape s-a dublat.

Se scoate din castron și se presează pe piatra de pizza sau pe foaia de copt. Se acoperă cu toppingurile dorite ( preferatele noastre sunt brânza mozzarella de casă, cârnați de casă și ciuperci. Yum!).

Coaceți o preîncălzit la 400 de grade cuptor timp de 18-20 de minute sau până când brânza se topește și crusta începe să devină aurie.

Note de bucătărie

• Încercați din răsputeri să nu coaceți prea mult crusta. Scoateți-o din cuptor atunci când devine maro prăjit, dar nu maro închis.
• Chiar vrei să-ți uimești prietenii? Prepară mozzarella de casă pentru a acoperi aluatul de pizza de casă!
• Amestecați seara de pizza folosind această rețetă de crustă pentru a face în schimb calzone de casă.
• Vrei să știi care este secretul pentru o pizza de casă perfectă de fiecare dată? Ia-ți o piatră de pizza. Serios, faptul că avem o piatră a făcut toată diferența din lume pentru noi. Nu sunt că scumpe și nu folosesc NICIODATĂ altceva pentru a-mi coace pizza. Încercați-o o dată și nu vă veți mai întoarce niciodată la o foaie obișnuită de prăjituri.

Cea mai preferată crustă de pizza. vreodată.

Ingrediente

• 1 cană de apă caldă
• 1 lingură de ulei de măsline sau unt topit
• 2 linguri de Sucanat (sau îndulcitor granulat la alegere)
• 1 linguriță de sare de mare
• 1 lingură de drojdie activă uscată
• 1/2 linguriță de fiecare: busuioc, oregano și praf de usturoi
• 2 3/4 căni de făină
• Sos de roșii, brânză rasă și toppinguri la alegere

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 400 grade F
2. Într-un bol se combină uleiul, sucanat, sarea, condimentele și drojdia.
3. Se adaugă apă caldă dintr-o dată și se amestecă bine pentru a se dizolva
4. Adăugați treptat făina până când obțineți un aluat ușor de lucrat, dar nu uscat.
5. Se frământă pe o suprafață curată și presărată cu făină timp de aproximativ 8 minute.
6. Se pune în bolul de amestecare, se acoperă și se lasă să crească într-un loc cald timp de 1 oră sau până când aproape se dublează.
7. Se scoate din castron și se presează pe piatra de pizza sau pe foaia de copt.
8. Se acoperă cu garniturile dorite (preferatele noastre sunt mozzarella, cârnați de antilopă și ciuperci)
9. Coaceți 18-20 de minute până când brânza se topește și crusta începe să devină aurie.