اس نے مجھے ہمیشہ کے لیے لے لیا…

…ایک پیزا کرسٹ ریسیپی تلاش کرنے کے لیے جو ہمیں واقعی پسند تھی۔ پیزا کے آٹے کی بہت سی دوسری ترکیبیں جو میں نے آزمائی تھیں وہ بہت خشک تھیں، یا بہت زیادہ کچی تھیں، یا اس کامل چبانے کی کمی تھی جس کی ہمیں خواہش تھی۔

مجھے یقین ہے کہ جب میں نے پہلی بار آٹے کی یہ ترکیب بنائی تھی تو فرشتوں نے گایا تھا۔ یہ اتنا پرفیکٹ ہے کہ ہم اب ریستوراں کے پیزا کو بھی نہیں چھوڑتے ہیں، (جب آپ شہر سے 40 میل دور رہتے ہیں تو یہ اچھی بات ہے…)

میں پیزا کے آٹے کی ترکیب مختلف قسم کے آٹے کے ساتھ بناتا ہوں- کبھی بغیر کسی مقصد کے، کبھی سخت سفید/سرخ پوری گندم، اور کبھی کبھی دونوں کا مرکب۔ مجھے یقین ہے کہ آپ اس نسخہ کو کھٹا یا بھگو کر استعمال کر سکتے ہیں، لیکن میں نے ایسا نہیں کیا۔ اسے انکرت والے آٹے سے بنانے کی کوشش کے بعد جو کہ d-i-s-a-s-t-e-r بن گیا، شوہر نے مجھ سے وعدہ کیا کہ میں اس نسخہ کو ویسے ہی چھوڑ دوں گا۔

بہترین پیزا آٹے کی ترکیب

(اس پوسٹ میں ملحقہ لنکس ہیں"<6-5>>

• 1 کپ گرم پانی
• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل یا پگھلا ہوا مکھن
• 2 کھانے کے چمچ سکنات (جہاں خریدنا ہے) (یا آپ کی پسند کا دانے دار میٹھا)
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک (جہاں خریدنا ہے)
• 1 چائے کا چمچ <1 چائے کا چمچ> 1 چائے کا چمچ <1 چائے کا ایکٹیو 12 چمچ> اوریگانو، اور لہسن پاؤڈر (اختیاری، لیکن اس سے بھی زیادہ ذائقہ دار کرسٹ بنائیں)
• 2 3/4 کپ آٹا (اوپر نوٹ دیکھیں۔ اگر 100% پوری گندم استعمال کر رہے ہیں، تو اس میں ایک چٹکی شامل کرنے کی کوشش کریں۔آٹے کو نرم کرنے میں مدد کے لیے سائٹرک ایسڈ)
• ٹماٹر کی چٹنی، کٹے ہوئے پنیر، اور آپ کی پسند کے ٹاپنگز۔

ایک مکسنگ پیالے میں تیل، سکنات، نمک، سیزننگ اور خمیر کو ملا دیں۔ ایک بار میں گرم پانی ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ گل جائے۔ آہستہ آہستہ اس وقت تک آٹا شامل کریں جب تک کہ آپ کے پاس کام کرنے کے قابل، لیکن خشک نہ ہو، آٹا۔ اگر 100% پورے گندم کا آٹا استعمال کریں تو زیادہ نہ ڈالیں، کیونکہ اس کے نتیجے میں کرسٹ خشک ہو جائے گی۔

تقریبا چھ منٹ تک صاف، آٹے والی سطح پر گوندھیں۔ مکسنگ پیالے میں واپس رکھیں، ڈھانپیں، اور گرم جگہ پر ایک گھنٹے تک یا تقریباً دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔

پیالے سے نکال کر اپنے پیزا اسٹون یا بیکنگ شیٹ پر دبائیں۔ مطلوبہ ٹاپنگز کے ساتھ ڈھانپیں ( ہماری پسندیدہ چیزیں ہیں گھر کا بنا ہوا موزاریلا پنیر، گھر کا بنا ہوا ساسیج کرمبلز، اور مشروم۔ یم!)۔

ایک پہلے سے گرم کیے ہوئے 400 ڈگری اوون پر 18-20 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ پنیر گول ہو جائے

chen Notes

• واقعی سخت کوشش کریں کہ کرسٹ کو زیادہ بیک نہ کریں۔ اسے تندور سے باہر نکالیں جب یہ صرف ٹوسٹ براؤن ہو جائے، لیکن گہرا بھورا نہیں۔
• واقعی اپنے دوستوں کو واہ کرنا چاہتے ہیں؟ اپنے گھر کے پیزا کے آٹے کو سب سے اوپر بنانے کے لیے گھر میں موزاریلا بنائیں!
• اس کرسٹ کی ترکیب کو استعمال کر کے اس کے بجائے گھر میں کیلزونز بنائیں۔
• ہر بار گھر میں بنے پیزا کو پرفیکٹ کرنے کا راز جاننا چاہتے ہیں؟ ایک پیزا حاصل کریں۔پتھر. سنجیدگی سے، ایک پتھر رکھنے نے ہمارے لیے دنیا میں تمام فرق پیدا کر دیا ہے۔ وہ وہ مہنگے نہیں ہیں، اور میرے پیزا کو پکانے کے لیے کبھی کوئی اور چیز استعمال نہ کریں۔ اسے ایک بار آزمائیں اور آپ کبھی بھی باقاعدہ کوکی شیٹ پر واپس نہیں جائیں گے۔

ہمارا سب سے پسندیدہ پیزا کرسٹ۔ کبھی بھی۔

اجزاء

• 1 کپ گرم پانی
• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل یا پگھلا ہوا مکھن
• 2 کھانے کے چمچ سکنات (یا آپ کی پسند کا دانے دار میٹھا)
• 1 چائے کا چمچ <1 چائے کا چمچ> 1 چائے کا چمچ> خشک نمک 1 چائے کا چمچ> 1/2 چائے کا چمچ ہر ایک: تلسی، اوریگانو، اور لہسن کا پاؤڈر
• 2 3/4 کپ آٹا
• ٹماٹر کی چٹنی، کٹے ہوئے پنیر، اور آپ کی پسند کے ٹاپنگز

ہدایات

ایک صاف، آٹے کی سطح پر گوندھیں پیالے میں <1 منٹ کے لیے ڈھک دیں، پیالے کے ارد گرد اُٹھنے دیں۔ 1 گھنٹہ کے لیے یا تقریباً دوگنا ہونے تک گرم جگہ