Это заняло у меня целую вечность...

...Чтобы найти рецепт коржа для пиццы, который бы нам действительно понравился. Многие другие рецепты теста для пиццы, которые я пробовала, были слишком сухими, или слишком рассыпчатыми, или не имели той идеальной жевательности, которую мы так хотели.

Я уверена, что ангелы запели, когда я впервые приготовила это тесто. Оно настолько идеально, что мы уже не скучаем по ресторанной пицце, (что очень хорошо, когда живешь в 40 милях от города...)

Я готовлю тесто для пиццы из разных видов муки - иногда из неотбеленной цельнозерновой, иногда из твердой белой/красной цельнозерновой, а иногда из смеси обеих. Я уверена, что вы можете экспериментировать с квашением или замачиванием, но я этого не делала. После попытки приготовить тесто из пророщенной муки, которая закончилась тем, что я не смогла его приготовить, муженек взял с меня обещание оставить этот рецепт таким, какой он есть.

Лучший рецепт теста для пиццы

(данное сообщение содержит партнерские ссылки)

Выход: Одна круглая пицца размером 12-13″

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка оливкового или растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки суканата (где купить) (или гранулированного подсластителя по вашему выбору)
• 1 чайная ложка морской соли (где купить)
• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• По 1/2 чайной ложки базилика, орегано и чесночного порошка (необязательно, но позволяет получить еще более ароматную корочку)
• 2 3/4 стакана муки (см. примечание выше. Если используется 100% цельная пшеница, попробуйте добавить щепотку лимонной кислоты для смягчения теста)
• Томатный соус, измельченный сыр и начинка по вашему выбору.

В миске для смешивания соединить масло, сухари, соль, приправы и дрожжи. Добавить теплую воду и тщательно размешать. Постепенно добавлять муку до получения удобоваримого, но не сухого теста. При использовании 100%-ной цельнозерновой муки следить за тем, чтобы не добавить слишком много муки, так как это приведет к сухой корочке.

Вымешивать на чистой посыпанной мукой поверхности около 6 минут. Положить обратно в миску для смешивания, накрыть и дать подняться в теплом месте в течение часа или до увеличения в объеме почти в два раза.

Вынуть из миски и выложить на камень для пиццы или лист для выпечки. Покрыть желаемыми начинками (см. Наши фавориты - домашний сыр моцарелла, домашняя колбаса и грибы. Ням!).

Выпечка предварительно разогретый до 400 градусов 18-20 минут или до расплавления сыра и появления золотисто-коричневой корочки.

Кухонные заметки

• Очень постарайтесь не пережарить корочку. Вынимайте ее из духовки, когда она станет только поджаристой, но не темно-коричневой.
• Хотите поразить своих друзей? Сделайте домашнюю моцареллу, чтобы покрыть ею тесто для домашней пиццы!
• Разнообразьте вечер пиццы, используя этот рецепт коржа для приготовления домашних кальцоне.
• Хотите узнать секрет идеальной домашней пиццы? Приобретите камень для пиццы. Серьезно, наличие камня изменило нашу жизнь к лучшему. Они не что дорого, и больше никогда не использую ничего другого для выпечки пиццы. Попробуйте один раз, и вы никогда не вернетесь к обычному листу для печенья.

Наша самая любимая корочка для пиццы.

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка оливкового или растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки суканата (или гранулированного подсластителя по вашему выбору)
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• По 1/2 чайной ложки базилика, орегано и чесночного порошка
• 2 3/4 стакана муки
• Томатный соус, измельченный сыр и начинка по вашему выбору

Инструкции

1. Разогреть духовку до 400 градусов F
2. В миске для смешивания соединить масло, суканат, соль, приправы и дрожжи.
3. Добавьте сразу всю теплую воду и тщательно перемешайте, чтобы растворить
4. Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто, которое будет хорошо поддаваться обработке, но не будет сухим.
5. Вымешивать на чистой, посыпанной мукой поверхности в течение 8 минут
6. Поместить в миску для смешивания, накрыть и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа или до увеличения в объеме почти в два раза.
7. Вынуть из миски и выложить на камень для пиццы или лист для выпечки.
8. Накрыть желаемыми начинками (наши любимые - сыр моцарелла, колбаса антилопа и грибы)
9. Выпекать 18-20 минут до расплавления сыра и образования золотисто-коричневой корочки