Vaig trigar una eternitat...

...Per trobar una recepta de crosta de pizza que ens va agradar molt. Moltes de les altres receptes de massa de pizza que vaig provar eren massa seques, o massa cruixents, o no tenien aquella masticació perfecta que anhelàvem.

Estic segur que els àngels van cantar quan vaig fer aquesta recepta de massa per primera vegada. És tan perfecte que ni tan sols trobem a faltar la pizza del restaurant, (que és una bona cosa quan vius a 40 milles de la ciutat...)

Faig una recepta de massa de pizza amb una varietat de farines, de vegades sense blanquejar per a tot ús, de vegades blat integral blanc/vermell dur i, de vegades, una barreja de tots dos. Estic segur que podríeu experimentar amb amarg o remull aquesta recepta, però no ho he fet. Després d'intentar fer-ho amb farina germinada que va acabar sent un d-i-s-a-s-t-e-r, el meu marit em va fer prometre que deixaria aquesta recepta tal com és.

Millor recepta de massa per a pizza

(aquesta publicació conté enllaços d'afiliació)

pizza 16″ 0>

En un bol, combineu l'oli, el sucanat, la sal, els condiments i el llevat. Afegiu-hi aigua tèbia tot alhora i remeneu-ho bé per dissoldre. Afegiu la farina a poc a poc fins que tingueu una massa viable, però no seca. Aneu amb compte si feu servir farina de blat integral 100% per no afegir massa, ja que això donarà lloc a una crosta seca.

Amassar sobre una superfície neta i enfarinada durant uns sis minuts. Torneu a col·locar-lo al bol, tapeu-lo i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant una hora o fins que gairebé es dupliqui.

Traieu-lo del bol i premeu la pedra de pizza o la safata per al forn. Cobriu-ho amb els ingredients desitjats ( els nostres preferits són el formatge mozzarella casolà, les salsitxes casolanes i els bolets. Vaja!) 1> Intenta molt dur per no enfornar l'escorça. Traieu-lo del forn quan s'estigui tornant marró torrat, però no marró fosc.

La nostra crosta de pizza preferida. Ever.

Ingredients

• 1 tassa d'aigua tèbia
• 1 culleradeta d'oli d'oliva o mantega fosa
• 2 culleradetes de Sucanat (o edulcorant granulat de la seva elecció)
• 1 culleradeta de sal marina activa i
<121><1 culleradeta de sal marina activa i llevat. cullereu cadascun: alfàbrega, orenga i all en pols
• 2 3/4 tasses de farina
• Salsa de tomàquet, formatge ratllat i complements de la vostra elecció

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a la llauna de 1200 graus, combineu l'oli a la llauna. , sal, condiments i llevat
2. Afegiu aigua tèbia tot d'una vegada i remeneu bé per dissoldre
3. Afegiu la farina a poc a poc fins que tingueu una massa viable, però no seca
4. Amassar sobre una superfície neta i enfarinada durant uns 8 minuts
5. Col·loqueu el doble d'hora en un bol i barregeu-ho a prop d'1 hora. 2>
6. Traieu del bol i premeu la pedra de la pizza o la safata per al forn.
7. Cobriu-lo amb la cobertura desitjada (els nostres preferits són el formatge mozzarella, la botifarra i els bolets)i l'escorça tot just comença a tornar-se daurada