Butuh waktu yang sangat lama...

... Untuk menemukan resep kulit pizza yang benar-benar kami sukai. Begitu banyak resep adonan pizza lain yang saya coba terlalu kering, atau terlalu rapuh, atau tidak memiliki kekenyalan sempurna yang kami idam-idamkan.

Saya yakin para malaikat bernyanyi saat saya membuat resep adonan ini untuk pertama kalinya. Saking sempurnanya, kami bahkan tidak merindukan pizza restoran lagi, (yang merupakan hal yang baik jika Anda tinggal 40 mil dari kota...)

Saya membuat resep adonan pizza dengan berbagai macam tepung - terkadang tepung terigu serbaguna yang tidak diputihkan, terkadang gandum putih/merah yang keras, dan terkadang campuran keduanya. Saya yakin Anda dapat bereksperimen dengan mengasamkan atau merendam resep ini, tapi saya tidak melakukannya. Setelah mencoba membuatnya dengan tepung kecambah yang berakhir dengan d-i-s-a-s-t-e-r, suami saya berjanji untuk membiarkan resep ini apa adanya.

Resep Adonan Pizza Terbaik

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

Hasil: Satu pizza bundar berukuran 12″-13″

• 1 cangkir air hangat
• 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
• 2 sendok makan sucanat (di mana saja bisa dibeli) (atau pemanis pasir pilihan Anda)
• 1 sendok teh garam laut (bisa dibeli di mana saja)
• 1 sendok makan ragi aktif kering
• 1/2 sendok teh masing-masing kemangi, oregano, dan bawang putih bubuk (opsional, tetapi membuat kerak yang lebih beraroma)
• 2 3/4 cangkir tepung terigu (lihat catatan di atas. Jika menggunakan 100% gandum utuh, cobalah menambahkan sedikit asam sitrat untuk membantu melembutkan adonan)
• Saus tomat, keju parut, dan topping pilihan Anda.

Dalam mangkuk, campurkan minyak, sucanat, garam, bumbu, dan ragi. Tambahkan air hangat sekaligus dan aduk rata hingga larut. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga Anda mendapatkan adonan yang dapat digunakan, tetapi tidak kering. Berhati-hatilah jika menggunakan 100% tepung terigu murni agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena akan menghasilkan kulit yang kering.

Uleni di atas permukaan yang bersih dan sudah ditaburi tepung selama kurang lebih enam menit, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

Angkat dari mangkuk dan tekan ke atas batu pizza atau loyang. Tutupi dengan topping yang diinginkan ( favorit kami adalah keju mozzarella buatan sendiri, remahan sosis buatan sendiri, dan jamur. Yum!)

Panggang dipanaskan 400 derajat oven selama 18-20 menit atau hingga keju meleleh dan kulitnya mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Catatan Dapur

• Usahakan untuk tidak memanggang kerak terlalu lama. Keluarkan dari oven saat warnanya baru berubah menjadi cokelat kecokelatan, tetapi jangan sampai berwarna cokelat tua.
• Benar-benar ingin membuat teman-teman Anda terpukau? Buatlah mozzarella buatan sendiri untuk topping adonan pizza buatan Anda!
• Kreasikan malam pizza dengan menggunakan resep kerak ini untuk membuat calzone buatan sendiri.
• Ingin tahu rahasia pizza buatan sendiri yang sempurna setiap saat? Dapatkan batu pizza. Sungguh, memiliki batu telah membuat perbedaan besar bagi kami. Mereka tidak bahwa mahal, dan JANGAN PERNAH menggunakan yang lain untuk memanggang pizza saya. Cobalah sekali saja dan Anda tidak akan pernah kembali ke loyang biasa.

Kerak Pizza Terfavorit kami. Yang pernah ada.

Bahan-bahan

• 1 cangkir air hangat
• 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
• 2 Sendok makan Sucanat (atau pemanis pasir pilihan Anda)
• 1 sendok teh garam laut
• 1 sendok makan ragi aktif kering
• Masing-masing 1/2 sendok teh: kemangi, oregano, dan bubuk bawang putih
• 2 3/4 cangkir tepung terigu
• Saus tomat, keju parut, dan topping pilihan Anda

Petunjuk

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F
2. Dalam mangkuk pencampur, campurkan minyak, sucanat, garam, bumbu, dan ragi
3. Tambahkan air hangat sekaligus dan aduk rata hingga larut
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan adonan yang bisa dikerjakan, tetapi tidak kering.
5. Uleni di atas permukaan yang bersih dan sudah ditaburi tepung selama sekitar 8 menit
6. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam atau sampai hampir dua kali lipat
7. Angkat dari mangkuk dan tekan ke atas batu pizza atau loyang Anda
8. Tutupi dengan topping yang diinginkan (favorit kami adalah keju mozzarella, sosis kijang, dan jamur)
9. Panggang 18-20 menit sampai keju meleleh dan kulitnya mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan