Tas aizņēma veselu mūžību...

...Lai atrastu picas garozas recepti, kas mums patiešām patiktu. Daudzas citas izmēģinātās picas mīklas receptes bija pārāk sausas, pārāk drupnas vai tām trūka ideāla košļājamuma, ko mēs tik ļoti vēlējāmies.

Esmu diezgan pārliecināta, ka eņģeļi dziedāja, kad pirmo reizi pagatavoju šo mīklas recepti. Tā ir tik perfekta, ka mums pat vairs netrūkst restorāna picas, (kas ir laba lieta, ja tu dzīvo 40 jūdzes no pilsētas...)

Es gatavoju picas mīklas recepti, izmantojot dažādus miltus - dažreiz nebalinātus miltus, dažreiz cietus baltus/arkanus pilngraudu miltus, dažreiz abu miltu maisījumu. Esmu pārliecināta, ka jūs varētu eksperimentēt ar šīs receptes skābēšanu vai mērcēšanu, bet es to neesmu darījusi. Pēc mēģinājuma pagatavot šo recepti ar diedzētiem miltiem, kas beidzās ar d-i-s-a-s-a-s-t-e-r, vīrs lika man apsolīt, ka atstāt šo recepti tieši tādu, kāda tā ir.

Labākā picas mīklas recepte

(šis amats satur filiāļu saites)

Ieguve: Viena 12″-13″ apaļa pica

• 1 glāze silta ūdens
• 1 ēdamkarote olīveļļas vai kausēta sviesta
• 2 ēdamkarotes sukanāta (kur nopirkt) (vai granulēts saldinātājs pēc jūsu izvēles)
• 1 tējkarote jūras sāls (kur iegādāties)
• 1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
• pa 1/2 tējkarotes bazilika, oregano un ķiploku pulvera. (nav obligāti, bet padara garoziņu vēl aromātiskāku)
• 2 3/4 tases miltu (skat. piezīmi iepriekš. Ja izmantojat 100% pilngraudu kviešus, mēģiniet pievienot šķipsniņu citronskābes, lai mīkstinātu mīklu).
• Tomātu mērce, sasmalcināts siers un piedevas pēc izvēles.

Sajauciet eļļu, sukanātu, sāli, garšvielas un raugu maisīšanas traukā. Pievienojiet siltu ūdeni uzreiz un rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu. Pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz iegūstiet gatavu, bet ne sausu mīklu. Ja izmantojat 100% pilngraudu miltus, uzmanieties, lai nepieliktu pārāk daudz, jo tad garoza būs sausa.

Mīcīt uz tīras, miltiem paberzētas virsmas apmēram sešas minūtes. Ielieciet atpakaļ maisīšanas traukā, pārklājiet un ļaujiet cepties siltā vietā vienu stundu vai līdz gandrīz divkāršojas.

Izņemiet no trauka un uzspiediet uz picas akmens vai cepamās plātnes. Pārklājiet ar vēlamo papildinājumu ( mūsu iecienītākie produkti ir mājas mocarellas siers, mājas desas drupatas un sēnes. Māmiņas!).

Cepiet iepriekš uzsildīta 400 grādu temperatūrā cepeškrāsnī 18-20 minūtes vai līdz siers ir izkusis un garoza sāk kļūt zeltaini brūna.

Virtuves piezīmes

• Ļoti centieties, lai garoza nepārceptos. Izvelciet to no cepeškrāsns, kad tā kļūst tikko apcepusies, bet ne tumši brūna.
• Ja patiešām vēlaties pārsteigt savus draugus? Pagatavojiet mājās gatavotu mocarellu, ar ko pārklāt picas mīklu!
• Sajauciet picas vakaru, izmantojot šo garozas recepti, lai tās vietā pagatavotu mājās gatavotas kalciņas.
• Vēlaties zināt noslēpumu, kā katru reizi pagatavot perfektu mājās gatavotu picu? Iegādājieties picas akmeni. Nopietni, mums akmens ir padarījis visu pasaules atšķirību. ka dārga, un picu cepšanai nekad neizmanto neko citu. Izmēģiniet to vienreiz, un jūs nekad vairs neatgriezīsieties pie parastās cepumu loksnes.

Mūsu vismīļākā picas garoza. jebkad.

Sastāvdaļas

• 1 glāze silta ūdens
• 1 ēdamkarote olīveļļas vai kausēta sviesta
• 2 ēdamkarotes sukanāta (vai granulēta saldinātāja pēc jūsu izvēles)
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
• pa 1/2 tējkarotes bazilika, oregano un ķiploku pulvera.
• 2 3/4 tases miltu
• Tomātu mērce, sasmalcināts siers un piedevas pēc jūsu izvēles.

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F
2. Maisīšanas traukā sajauc eļļu, sukanātu, sāli, garšvielas un raugu.
3. Pievienojiet siltu ūdeni uzreiz un rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu.
4. Pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz iegūstiet apstrādājamu, bet ne sausu mīklu.
5. Mīcīt uz tīras, miltiem paberzētas virsmas apmēram 8 minūtes.
6. Ievietojiet maisīšanas bļodā, pārklājiet un ļaujiet pacelties siltā vietā 1 stundu vai līdz gandrīz divkāršojas.
7. Izņemiet no bļodas un uzspiediet uz picas akmens vai cepamās plātnes.
8. Pārklājiet ar vēlamo papildinājumu (mūsu iecienītākie ir mocarellas siers, antilopes desa un sēnes).
9. Cep 18-20 minūtes, līdz siers ir izkusis un garoza sāk kļūt zeltaini brūna.